Přejít na recept

před deseti lety jsem skočil na Pinterest a vstoupil do Pandořiny skříňky všech věcí. Bylo to jako pustit dítě se sto dolarovou bankovkou do cukrárny. Tam byly odkazy na blogy dělat domácí jídlo, řemeslné, dělat karty, a konzervování. Nájemní dům, ve kterém jsme v té době žili, měl existující zahradní pozemek a vzali jsme to na sebe, abychom se naučili zahradu. Za ten malý prostor jsem vděčná. Právě tam jsem si koupil svůj první kanystr na vodní lázeň a vyrobil dávku na dávku kopru, koprové okurky, a nakládaná okra. Jakmile se zelené fazolky objevily, zjistil jsem, že se nemohou koupat ve vodě a potřeboval jsem si koupit tlakovou konzervu. A to zapálilo další oheň. Co jiného bych tam mohl?

rychle vpřed o deset let a stále konzervuji. Mám konzervované maso, polévky, fazole, hrášek, vývar a ryby.

před pár měsíci Joe šel hlubinný rybolov s některými kolegy z práce a přinesl zpět zabil Mahi a tuňáka. Oba šli do mrazáku. Jedli jsme Mahi opečené v hnědém másle a posypané trochou bylinkové soli. Tuňák, na který jsem se rozhodl tlačit, může, protože to nebylo kvalitní sushi.

pokud jste novým tlakem konzervování

vřele doporučuji zakoupit míč kompletní knihu domácí konzervování a čtení ji kryt na kryt. To vám dá klid a některé důležité informace, zatímco se učíte jako začátečník konzervování. Existuje spousta receptů a tipů na cokoli od snadné jablečné omáčky, na rajčatovou omáčku, na konzervování hovězího guláše. Podívejme se však na proces konzervování tuňáka.

co potřebujete vědět

tuňák musí být konzervován tlakem, protože je to nízkokyselé jídlo, což znamená, že nemá cukr ani ocet, protože je to sekundární konzervační metoda. (První by bylo, že ohříváte uvedený produkt na určitou teplotu, abyste zrušili jakýkoli potenciální botulismus přetrvávající.) Je třeba tlak konzervy při 11 liber tlaku (s číselníkem tlaku canner) nebo 10 liber tlaku (s váženým měřidlem) po dobu 100 minut při použití půllitry nebo půllitry. Neumím si představit, konzervování dost tuňáka naplnit litrovou sklenici, tak držet s menšími sklenic.

s tímto tuňákem miluji krémovou chuť olivový olej, který mu dává, takže jsem ho konzervoval pomocí tohoto olivového oleje, který dostávám od Azure Standard. Za kvalitu a cenu to nemůžete porazit. Můžu to ve 4oz želé sklenicích kvůli 3 lidé v mé domácnosti, pouze 2 z nás to jíst. Zjistil jsem, že tato část je snadno rozdělena mezi nás dva na oběd. Náš oblíbený způsob, jak jíst, je s čerstvou majonézou a domácí konzervovanou koprem. Yass, holka, yass.

několik tipů na opakovaně použitelná víčka

ve snaze minimalizovat plýtvání jsem začal používat opakovaně použitelná konzervační víčka. Nejsem sponzor, ale tyto víčka jsem důsledně používal ve svém tlakovém konzervování 2 roky a miluji je. Jedná se o 2dílný systém, který má gumové těsnění a odolné tvrdé plastové víko. Společnost uvádí, že můžete získat minimálně 7-8 použití z každého těsnění, které jistě jako peklo bije jít do obchodu vyzvednout 12 víčka najednou, které jsou jednorázové použití. Také jsem měl 100% míru utěsnění se všemi věcmi, které jsem tlakově konzervoval, a víte, jestli jste prošli časem potřebným pro tlakové konzervování, mít sklenice, které se neuzavírají, je neuvěřitelně dráždivé.