co bývalo jen populární západní pobřeží unikátní kus šťavnaté hovězí maso je nyní Americký oblíbený. Tri tip pečeně je pro štíhlé šťavnaté kus uzeného masa. Klíčem k chutnému uzenému tri tipu je marináda, tření a kouření. Krása tri tipu spočívá v tom, že se jedná o libové maso a má podstatně menší obsah tuku než jiné maso.
uzené tri tip mohou být ochuceny různými způsoby, jako je Sante Fe styl, sladké a pikantní, teriyaki, cajun a mnoho dalších kombinací koření z čeho vybírat. Tri tip je vynikající volbou pro kouření. Pojďme diskutovat o tom, jak kouřit tri tip pečeně vytvořit báječné uzené hovězí maso.
Tri-Tip versus hrudník
jak se tri tip porovnává s hrudníkem? Tri-tip pečeně pochází ze spodní části svíčkové z přední části krávy. Pečeně obvykle váží méně než tři libry. Je to štíhlejší kus masa s dostatkem tuku, aby se vytvořil šťavnatý kus uzeného masa. Tri tip je součástí svíčkové, takže maso není nijak zrnité ani tvrdé.
hrudník se nachází v zadní části krávy a váží mezi 12-20 liber. Bůček má značné množství tuku, takže maso je volnější a produkuje mnohem více šťávy než tri tip. Hrudník tedy bývá na straně odšťavňovače, ale samotné maso má mnohem tvrdší zrnitý vzor než tri špičky.
Tri tip je ctěn pro svůj nižší obsah tuku a plnou chuť. Je to nejšťavnatější na středně vzácné až střední. Se správnou marinádou a teplotou kouření však i vaření tri tip na well-done může produkovat krásný kus masa plného šťávy a chuti. Pojďme tedy k marinádě a kouři.
koření Tri Tip
Tri tipy se nejlépe vloží do marinády přes noc nebo po dobu nejméně 8 hodin. Složky marinády pomohou hovězímu udržet vlhkost a učinit z něj extra šťavnatou. Zde je příklad marinádového receptu, do kterého můžete namočit svůj tri tip.
- ¼ šálku hnědého cukru
- 3 lžíce medu
- 2 lžíce čerstvého mletého černého pepře
- 2 lžíce košer soli
- 3 lžíce pečeného česneku
- 1 lžíce mleté cibule
- ½ šálku citronové šťávy
- 3 lžíce sójová omáčka
- ½ šálku rostlinného oleje
smíchejte všechny tyto složky. Ujistěte se, že je smícháte opravdu dobře. Poté nakládejte marinádu a tri tip do sáčku na zip nebo do těsně uzavřené nádoby a přes noc ji vložte do chladničky.
následující den vyjměte kus hovězího masa a položte na něj suchý rub. Chcete hladší suché rub na maso těsně před vložením do kuřáka. Zde jsou ingredience pro lahodný suchý rub.
- ¼ šálku košer soli
- 3 lžíce hnědého cukru
- 1 ½ lžíce čerstvě nastrouhaného černého pepře
- 1 ½ lžičky česnekového prášku
- 1 ½ lžičky cibulového prášku
- 1 lžíce uzené papriky
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžička rozmarýnu
- 1 ½ lžičky kmínu
- 1/8 lžičky muškátového oříšku
- 1 lžíce chilli prášku
- 1/4 lžičky hořčice
smíchejte všechny ingredience. Ujistěte se, že všechny složky jsou důkladně promíchány. Pro ostřejší chuť můžete přidat jen špetku kajenského pro trochu tepla v zadní části krku. Nyní, když maso nasáklo marinádu a má rub, promluvme si o kouři.