obecně se věří, že Austrálie má nejlepší kávu na světě, protože Melbourne je největším kávovým centrem v Austrálii. Ale co dělá australskou kávu tak zvláštní?
užívání kávy je součástí australské kultury a životního stylu. Australané se starají o kvalitu a chuť kávy a jsou ochotni za ni zaplatit více. Hnutí speciální kávy, prostřednictvím domácích produkcí a kávovarů na espresso, se konsolidovalo po celé zemi a průmysl se stal sofistikovaným. Každý krok procesu výroby kávy, od farmáře (pražení) po kavárnu, je cenný.
australský trh s kávou v číslech
● existuje více než 20.000 kavárny a kavárny zaměstnávající 140.000 lidí.
● v Austrálii se každý den prodá 1,3 milionu káv.
● Australané spotřebují každý rok kolem 2 kilogramů.
6 fakta o australské kávové kultuře
1 – Stručná historie a segmentace
australská Historie kávy začala během druhé světové války, kdy italští a řečtí přistěhovalci začali přinášet kávovary do Austrálie (a zejména do Melbourne) a představili kávu espresso. Změnila způsob konzumace kávy a její popularita v přesčasech ve městě pomohla podpořit kulturu kávy.
dnes je australský trh s kávou segmentován buď podle typu produktu: celé fazole, mletá káva, instantní káva nebo kávové lusky a kapsle, jakož i distribučními kanály: specializovaní maloobchodníci, online prodejci, supermarkety, obchody se smíšeným zbožím.
2-Austrálie x USA: hlavní rozdíly
australská káva je definována jako espresso, na rozdíl od filtrované kávy ve stylu kapání, která se běžně konzumuje v USA. Kromě toho jsou pečeně používané australskými kavárnami mnohem hladší, lehčí a karamelovější ve srovnání s mnoha americkými kávami, které jsou mnohem tmavší a hořké. Američané obecně milují sladké extravagantní kávové nápoje, jako jsou Frappés, Australané to udržují jednoduché a dávají přednost kávám, jako je plochá bílá.
3-nezávisle vlastněné
95% všech kaváren je nezávislých. Australský trh s kávou je roztříštěný a velmi konkurenceschopný bez dominantních hráčů. Australané obvykle dávají přednost nezávislým, osobní a jedinečné kavárny spíše než řetězce jako Starbucks. Kromě dobře zavedených kaváren najdete na každém předměstí také kávové vozíky nabízející dobrou kvalitu kávy. Srovnejte se s tím iniciativy jako Přineste si vlastní (BYO) poháry (a získejte nějakou slevu) se v posledních několika letech zvýšily.
4-Barista kariéra
Barista je skutečná a respektovaná kariéra, mnoho škol nabízí baristické kurzy a některá místa pořádají mistrovství latte-art. Baristé dělají každý nápoj individuálně, být kreativní na jejich latte-umění, znát jména svých zákazníků a jejich preference. To vše je součástí každodenní rutiny a služeb zákazníkům.
5 – styl kávy a ceny
nejvíce spotřebované kávy v Austrálii jsou Latte (33%) A Flat White (22%). Australské preference kávy se však liší podle státu. Průměrný šálek kávy v Austrálii stojí 4.12$, což také závisí na městě, ve kterém se nacházíte ,a na Vaší objednávce(velikost, možnosti mléka a doplňky, jako jsou vanilkové sirupy). Obecně platí, že Australané častěji pijí mléčnou kávu než černé. Mléčné náhražky jako oves, sója, mandle a dokonce i kokos jsou na vzestupu.
6-mít tady nebo odnést?
23% všech káv objednaných v kavárnách je s sebou. To znamená, že snídaně je v jejich rutině velmi důležitá. Opravdu se jim líbí, že to mají buď v rodině, nebo dohánějí přátele a kolegy. V celosvětovém měřítku je Austrálie čtvrtá jako země s nejvyšším procentem objednávek na kávu, po Japonsku, Spojených státech a Kanadě.