pokud nechcete utrácet více peněz za potraviny, nákup biopotravin se může často cítit zbytečný: opravdu stojí za to utrácet za produkty bez pesticidů a maso ze zvířat chovaných na lepším krmivu, než sami jíte pravidelně?

studie ukázaly, že nákup organického ovoce a zeleniny, aby se zabránilo požití nebezpečných chemikálií a možná získání větší nutriční hodnoty z vašich produktů, je někdy užitečné, ale pokud jde o živočišné produkty, věda je stále trochu temná. A kdo chce vyhodit peníze na temnost?

vědět, co kupujete, a pokud organické maso je osobně stojí za to pro vás, je solidní způsob, jak začít rozhodování, zda byste měli rozpočet odpovídajícím způsobem pro drahé věci.

co je organické maso?

Národní ekologický Program Ministerstva zemědělství Spojených států definuje biopotraviny následujícím způsobem:

biopotraviny vyrábějí zemědělci, kteří zdůrazňují využívání obnovitelných zdrojů a zachování půdy a vody pro zvýšení kvality životního prostředí pro budoucí generace. Organické maso, drůbež, vejce a mléčné výrobky pocházejí ze zvířat, kterým nejsou podávána žádná antibiotika ani růstové hormony. Biopotraviny se vyrábějí bez použití většiny konvenčních pesticidů; hnojiva vyrobená ze syntetických přísad nebo kalů z odpadních vod; bioinženýrství; nebo ionizující záření. Než může být produkt označen jako „organický“, “ vládou schválený Certifikátor kontroluje farmu, kde se potraviny pěstují, aby se ujistil, že zemědělec dodržuje všechna pravidla nezbytná pro splnění ekologických standardů USDA. Společnosti, které zpracovávají nebo zpracovávají biopotraviny dříve, než se dostanou do místního supermarketu nebo restaurace, musí být certifikovány, také.

aby zvíře bylo považováno za organické, USDA upravuje několik standardů. Kromě konzumace ekologického krmiva a bez hormonálních injekcí musí organické zvíře trávit čas venku a mít dostatek prostoru k tomu, aby žilo to, co USDA definuje jako pohodlně.

jak víte, že vaše maso je organické?

USDA striktně určuje, jaké produkty mohou být označeny jako organické nebo ne. Ne všechny organické maso je však označeno jako takové. Získání ekologické certifikace je drahé a pro zemědělce provozující malé farmy nemusí být certifikace užitečná. Nepoužívání antibiotik může být také drahé pro malé zemědělce, kteří mohou spíše pomoci zvířeti zotavit se z nemoci nebo nemoci, než je nechat zemřít, protože nemohou používat antibiotika k uzdravení svých hospodářských zvířat.

malí zemědělci a konvenční zemědělci, kteří nejsou ekologičtí, se mohou také rozhodnout zdržet se používání hormonů a steroidů, které urychlují růst hospodářských zvířat. Hormony podávané drůbeži a hospodářským zvířatům korelují s vyšší mírou hormonálně závislých rakovin, proto někteří raději jedí maso bez hormonů, i když to nemusí být nutně organické.

„obavou z konvenčního hovězího masa je riziko, že krávy mohou dostat růstové hormony (BGH, rBGH, rBST), aby zvýšily produkci mléka u dojnic nebo urychlily a zvýšily velikost krav, které půjdou na porážku hovězího masa,“ řekla Kelly Hoganová, koordinátorka klinické výživy v Dubin Breast Center of Tisch Cancer Institute v nemocnici Mount Sinai. Poznamenala, že studie jsou neprůkazné o tom, kolik lidí může absorbovat vedlejší produkty těchto hormonů, které byly spojeny s určitými druhy rakoviny, ale jistý způsob, jak se jim vyhnout, je jíst organicky vychované krávy, které nikdy nedostávají endogenní růstové hormony. Hogan také zmínil, že antibiotika jsou převládající u konvenčních kuřat a “ mohou být zachována v kuře, které jíme u jídelního stolu.“Omezení zdrojů antibiotik je důležité, protože“ rezistence na antibiotika je skutečným problémem.“

zda je zvíře organické nebo ne, vědět, zda bylo léčeno hormony nebo antibiotiky, by mohlo být užitečným vodícím faktorem při rozhodování o konzumaci masa.

je hovězí maso krmené trávou organické?

ekologické normy USDA pro hospodářská zvířata stanoví, že skot musí být schopen pást se na organické pastvině po dobu nejméně 120 dnů během období pastvy. Ty čtyři měsíce v roce, nicméně, je jen kousek života skotu: Většina hovězího dobytka je poražena ve věku asi 18-22 měsíců, což znamená, že většina života vašeho organického hovězího masa krmeného trávou mohla být strávena konzumací ekologického krmiva (jako jsou pelety sena a vojtěšky) spíše než trávy. Takže ano, vaše organické hovězí maso je technicky krmeno trávou, stejně jako jste krmeni salátem, pokud jíte saláty pouze v létě a zbytek roku kecáte.

pokud jste odhodláni jíst 100% hovězí maso krmené trávou, buď proto, že dáváte přednost chuti, jste si vědomi zdraví (skot krmený většinou trávou má vyšší hladiny omega-3, více antioxidantů, může mít nižší hladinu tuku a je považován za výživnější) nebo jen hledáte steak, který by vyhovoval vaší paleo dietě, měli byste hledat důvěryhodné ověření třetí strany na obalu, jako je logo American Grassfed Approved. Pokud je to ne-go, vyhledejte frázi “ tráva-dokončena.“

organické maso se nemusí nutně rovnat lepšímu životu zvířat

zatímco vaše masožravá vina vás může vést k nákupu masa od zvířete, které žilo šťastný a bezstarostný život, organický štítek nemusí nutně znamenat, že kráva, ze které pochází vaše hovězí maso, byla zacházena jako s královnou pastviny.

„Navštívil jsem ekologické farmy, kde byla zvířata ve skutečnosti v mnohem horším zdravotním stavu než na továrních farmách, kvůli expozici živlům a nedostatku antibiotik,“ řekl Jacy Reese, vedoucí pracovník think tanku Sentience Politics, e-mailem. Výzkumník masného, mléčného a vaječného průmyslu popsal, že viděl ptáky s Marekovou chorobou trpící chybějícími očima, oteklými břichy a plísňovými infekcemi na ekologické farmě vajec v severní Kalifornii. Reese také poznamenal, že otevřená pastvina způsobila, že ptáci jsou náchylní k predátorům. Jako odpověď, farmář připoutal psa ke kurníku, což Reese popsal jako kňučení s „rozcuchanou srstí“a bez vody Poblíž. Vejce na této konkrétní farmě se prodávala za více než 6 dolarů za tucet.

organické, bohužel, neznamená bez krutosti-připomínka, že konzumace masa stále zahrnuje zabíjení zvířete-ačkoli byla učiněna zlepšení, aby zvířata měla lepší život.

„podle mého názoru je větší nevýhodou organického masa škoda, kterou způsobuje zvířatům,“ řekl Reese. „Na rozdíl od očekávání vyšších cen, což znamená vyšší standardy, organicky chovaná zvířata v USA stále žijí mizerně.“

s nedávnou změnou v administraci se Reese také obává, že standard pro organicky chovaná zvířata se nezlepší. „Těsně předtím, než Obama opustil úřad, existovala určitá naděje na zlepšení. Nové předpisy byly nastaveny tak, aby ekologickým hospodářským zvířatům poskytovaly nejzákladnější sociální standardy — aby si mohli lehnout, otočit se a plně protáhnout končetiny, “ vysvětlil Reese. „Slepice snášející vejce by již neměly zobáky opečené, aby se zabránilo vzájemnému zranění v důsledku intenzivního uvěznění.“

stojí BIO maso za příplatek?

záleží na tom, jaké jsou vaše důvody pro nákup bio. Pokud máte obavy o dobré životní podmínky zvířat, můžete zvážit návštěvu nebo kontaktování místní farmy, abyste se dozvěděli více o jejich zemědělských postupech. Můžete se také zeptat místních kuchařů, kde dostávají humánní maso a zda mají nějaká doporučení založená na farmách nebo rančích, které navštívili. Jinými slovy, můžete se rozhodnout seznámit se s původem steaku, spíše než s jeho obalem.

„nejjistějším způsobem je rozvíjet vztah s producentem-ať už jde o dobytek, kuřata nebo prasata,“ řekla prostřednictvím e-mailu Hannah Raudseppová, která vyrostla na ranči své rodiny s dobytkem a v roce 2016 založila společnost Honest Beef Company.

pokud se nemůžete dostat na ranč nebo farmu, internet může být vaší další nejlepší sázkou. „Ve věku s exponenciálním pokrokem v konektivitě a logistice přichází stále více individuálních výrobců, jako jsme my, online, aby vytvořili vztah s těmi, které krmíme,“ řekl Raudsepp. „Je důležité nepředpokládat, že jen proto, že něco pochází z místních zdrojů, je vychováno lidštěji nebo lépe než něco, co cestuje ještě pár kilometrů, aby se k vám dostalo.“

pokud se snažíte jíst organické maso, protože je zdravější, mějte na paměti, že maso jakéhokoli druhu nemusí být nutně zdravou výživou. Jako Joseph D. Rosen, Emeritní profesor toxikologie potravin v Rutgers, uzavřel studii z dubna 2010: „všichni spotřebitelé, kteří kupují biopotraviny, protože věří, že obsahují více zdravých živin než konvenční potraviny, ztrácejí své peníze.“

a pokud vás životní prostředí vede k marnotratnosti ekologického masa, vězte, že studie z října 2016 zjistila, že organické hovězí maso ve skutečnosti zanechává více uhlíkové stopy než konvenční hovězí maso, i když ekologické zemědělství může být lepší pro půdu a udržitelnost konkrétního prostředí.

nejekologičtější způsob, jak jíst maso? Jezte méně.