dieta je jedním z největších determinantů vašeho zdraví. To, co každý den vkládáte do svého těla, ovlivňuje všechno: vaši biochemii, vaši náladu, mozek, svaly, šlachy, kosti, nervy, ledviny, játra.

bohužel, pokud jde o stravu, většina lidí je na autopilotu, po západní stravě způsobující onemocnění, která má vysoký obsah kyselých potravin a nízký obsah alkalických potravin. Západní dietní vzorec nazývaný také standardní americká strava (SAD) má vysoký obsah zpracovaných potravin, smažených potravin a červeného masa. A má nízký obsah celého ovoce a zeleniny, celých zrn, luštěnin a zdravějších tuků a bílkovin, jako jsou ořechy, semena a ryby.

mnoho studií dospělo k závěru, že západní strava zvyšuje zánět a cholesterol. Také způsobuje a přispívá k rozvoji srdečních chorob, demence, osteoporózy, rakoviny, vysokého krevního tlaku, obezity, cukrovky a autoimunitních onemocnění.

vysvětlení je velmi jednoduché. Vaše tělo se vyvinulo tak, aby fungovalo optimálně, když bylo poskytnuto správné prostředí pro fungování. Vnitřní prostředí ve vašem těle vyžaduje zdravou směs živin, a když je v průběhu času nedostane důsledně, věci jdou haywire. Pro podrobnější pohled na biochemii a její dopad na vaše zdraví si přečtěte článek Dr. Neustadta, změňte biochemii a změňte své zdraví.

jedním ze způsobů, jak dieta ovlivňuje vaše zdraví, je proces zvaný “ acidobazická rovnováha.“PH (potenciál vodíku) určuje kyselost nebo zásaditost látky a měří se na stupnici od 0 do 14. Čím nižší je pH, tím kyselejší je roztok. Čím vyšší je pH, tím je roztok alkaličtější (nebo zásaditý). Když je roztok asi uprostřed rozmezí-ani kyselý, ani zásaditý-má neutrální pH 7.

tělo reguluje pH ve velmi úzkých rozsazích. V různých orgánech v celém těle jemně vyladěné fyziologické systémy neustále pracují na udržení pH v určitých rozmezích pro optimální funkci. Žaludeční kyselina, která je důležitá pro zdravé trávení a jako Ochrana před potenciálními infekcemi, má nízké pH, asi 2-3. Když se pH žaludku nemůže dostat dostatečně nízko, způsobuje problémy s trávením a může způsobit kyselý reflux. Většina lidí a lékařské přístupy k kyselému refluxu předpokládají, že je příliš mnoho kyseliny, i když ve skutečnosti by problém mohl být příliš málo kyseliny. Krev se udržuje na neutrálním pH mezi 7,35-7,45.

když se vaše krev stane příliš kyselou, jemně vyladěné fyziologické mechanismy začnou upravovat pH na zdravou úroveň. Jedním ze způsobů, jak to udělat, je uvolnění vápníku z kosti. Po mnoho let to může přispět k rozvoji osteoporózy.

západní strava se skládá z kyselých potravin, jako jsou bílkoviny, obiloviny, cukry a zpracované potraviny. Zpracované potraviny jsou vysoce kyselé a téměř úplně zbavené živin. Rafinace mouky odstraňuje více než 80% vitamínů B, 85% hořčíku a 60% vápníku z toho, co bylo v celé pšenici. Jíst západní stravu zvyšuje riziko nutričních nedostatků. Nemohl jsem najít doplněk stravy pro své pacienty, který by obsahoval optimální dávky a kombinaci živin, které by pomohly potlačit účinky moderní západní stravy na vyčerpání živin, a proto jsem vytvořil Supreme Multivitamin.

kromě nutričních nedostatků poškozujících vaše zdraví může dietní zátěž kyseliny v moderní stravě vést k narušení acidobazické homeostázy v různých tělesných kompartmentech a nakonec vést k chronickým onemocněním opakovaným půjčováním alkalických rezerv těla.

opakem kyselých potravin jsou alkalické potraviny. V západní stravě se alkalické potraviny, jako je zelenina, konzumují v mnohem menším množství; jejich alkalický obsah není dostatečný k neutralizaci přebytečných kyselin. Stimulanty jako tabák, káva, čaj a alkohol jsou také extrémně okyselující. Stres a fyzická aktivita (nedostatečné nebo nadměrné množství) také způsobují okyselení.

mnoho potravin, protože existují v přírodě alkalické produkce od přírody, ale vyrobené a zpracované potraviny transformují obsah živin v potravinách a činí je většinou produkujícími kyseliny.

pro udržení zdraví je důležité vyvážit každé jídlo 75% produkující alkalické až 25% produkující kyseliny. Potřebujeme dostatek čerstvého ovoce a zejména zeleniny (alkalické produkce) vyvážit náš potřebný příjem bílkovin (kyselina produkující). Tento vzorec je v podstatě podobný středomořské stravě, kterou výzkum za posledních 50 let ukázal jako nejzdravější dietní vzorec. A musíme se vyhnout zpracovaným, sladkým nebo jednoduchým sacharidovým potravinám, a to nejen proto, že produkují kyseliny, ale také proto, že zvyšují hladinu cukru v krvi příliš rychle (vysoký glykemický index proto výkrm), chybí živiny a mohou být také toxické.

voda je nejhojnější sloučeninou v lidském těle, která obsahuje 70% těla. Tělo má acidobazický (nebo acidobazický) poměr nazývaný pH, což je rovnováha mezi kladně nabitými ionty (tvořícími kyseliny) a záporně nabitými ionty (alkalicky tvořícími.) Tělo se neustále snaží vyvážit pH. Když je tato rovnováha ohrožena, může dojít k mnoha problémům.

je důležité si uvědomit, že nehovoříme o žaludeční kyselině nebo pH žaludku. Mluvíme o pH tělesných tekutin a tkání, což je úplně jiná záležitost.

pokud chcete otestovat své hladiny pH, abyste zjistili, zda pH vašeho těla potřebuje okamžitou pozornost, můžete tak učinit pomocí proužků pH. Pokud tak učiníte, můžete rychle a snadno určit svůj pH faktor v soukromí vašeho domova. Pokud vaše pH moči kolísá mezi 6, 0 až 6, 5 ráno a mezi 6.5 a 7.0 večer vaše tělo funguje ve zdravém rozmezí. Pokud vaše sliny zůstávají mezi 6,5 a 7,5 po celý den, vaše tělo funguje ve zdravém rozmezí. Nejlepší čas na testování pH je asi hodinu před jídlem a dvě hodiny po jídle.

vyšetření moči může naznačovat, jak dobře vaše tělo vylučuje kyseliny a asimiluje minerály, zejména vápník, hořčík, sodík a draslík. Tyto minerály fungují jako „pufry“.“Pufry jsou látky, které pomáhají udržovat a vyvážit tělo proti zavedení příliš velké kyselosti nebo příliš velké zásaditosti. I při správném množství pufrů může být kyselá nebo alkalická hladina extrémní. Když tělo požije nebo produkuje příliš mnoho těchto kyselin nebo zásad, musí vylučovat přebytek. Moč je dokonalým způsobem, jak tělo odstranit přebytečné kyseliny nebo alkalické látky, které nelze pufrovat. Pokud je průměrné pH moči nižší než 6,5, systém pufrování těla je ohromen, existuje stav „autotoxikace“ a je třeba věnovat pozornost snižování hladin kyselin.

pH krve musí být udržováno v těsném rozmezí s normálním rozsahem 7,36 až 7,44. Nevyvážená strava s vysokým obsahem kyselých potravin, jako jsou živočišné bílkoviny, cukr, kofein a zpracované potraviny, vyvíjí tlak na regulační systémy těla, aby tuto neutralitu udržely. Dodatečné pufrování potřebné může vyčerpat tělo alkalických minerálů, jako je sodík, draslík, hořčík a vápník, takže osoba náchylná k chronickým a degenerativním onemocněním.

minerály jsou vypůjčeny z životně důležitých orgánů a kostí, aby pufrovaly (neutralizovaly) kyselinu a bezpečně ji odstranily z těla. Kvůli tomuto kmeni může tělo trpět vážným a dlouhodobým poškozením v důsledku vysoké kyselosti–což je stav, který může být léta nezjištěn.

acidóza může způsobit takové problémy jako:

kardiovaskulární poškození	přírůstek hmotnosti, obezita a diabetes	stavy močového měchýře
ledvinové kameny	imunitní nedostatečnost	zrychlení poškození volnými radikály
hormonální problémy	předčasné stárnutí	osteoporóza a bolest kloubů
bolavé svaly a nahromadění kyseliny mléčné	nízká energie a únava	pomalé trávení a eliminace
kvasinky / plísňové přemnožení	ztráta pohonu, radosti a nadšení	nižší tělesná teplota
tendence k infekcím	bledá pleť	depresivní tendence
snadno namáhané	volné a bolestivé zuby	bolesti hlavy
zánět rohovky a očních víček	trhliny v rozích rtů	zanícené citlivé dásně
vředy v ústech a žaludku	nehty, které jsou tenké a snadno se dělí	nadbytek žaludeční kyseliny
gastritida	kůže snadno podrážděné	vlasy vypadají matně, mají rozdělené konce a vypadávají
suchá kůže	křeče v nohou a křeče

potraviny: jsou kyselé nebo alkalické?

Všimněte si, že tendence k tvorbě kyselin nebo zásad v těle nemá nic společného se skutečným pH samotné potraviny. Například citrony jsou velmi kyselé, avšak konečné produkty, které produkují po trávení a asimilaci, jsou velmi zásadité, takže citrony se v těle zásaditě tvoří. Stejně tak maso bude testovat alkalické před trávením, ale zanechává velmi kyselé zbytky v těle, takže, stejně jako téměř všechny živočišné produkty, maso je velmi kyselé. Je důležité, aby váš denní příjem potravy přirozeně působil na vyvážení pH vašeho těla.

tento graf je určen pouze jako obecný návod k alkalizaci a okyselování potravin.