obecné pravidlo u koláčů a rychlých chlebů je, že v určitých mezích:

• čím větší je dort, tím nižší je teplota
• čím menší je dort, tím vyšší je teplota

důvodem je, že chcete získat pěknou tvorbu kůry a zhnědnutí v době, kdy se muffin nebo košíček vaří. Nicméně, mini-muffiny nebo košíčky mají tak malou hmotnost, že se budou péct poměrně rychle, a může být snadné péct při vyšších teplotách.

tento článek na pečení kousnutí, pokud jde o konverzi standardních košíček na mini-košíčky doporučuje:

zatímco většina cupcakes trvat asi 15-20 minut péct, většina mini cupcakes trvat 9-14 minut nebo tak dosáhnout donenss. Zkontrolujte minis na 9 nebo 10 minut párátkem a pečte podle potřeby déle. Jediná věc, kterou opravdu potřebujete dávat pozor na je skutečnost, že je snadné overbake tyto miniaturní koláče, takže dávat pozor na ně, zatímco oni pečou a kontrolovat je ve velmi krátkých intervalech, když jsou blízko k dokončení.

to odpovídá mé zkušenosti s muffiny a koláčky plné velikosti: muffiny plné velikosti by se měly péct asi za 18-22 minut—pokud to trvá déle, mírně zvyšte teplotu trouby na další dávce.

nenavrhují změnu teploty pro minis. Tipy na Cupcakes vzít dort concur:

pokud recepty neuvádějí mini doby pečení, všimněte si, že minis zabere více než polovinu doby pečení doporučené pro standardní velikosti košíčky.

můj průzkum řady receptů mini-cupcake ukazuje, že obecná shoda je asi 10 minut, nebo polovina času běžného cupcake.

Nezapomeňte však, že čím menší je dort, tím více malých faktorů, jako je vaše skutečná teplota trouby, kolik těsta vložíte do cínu (a jak důsledně vyplňujete každý šálek), úroveň vlhkosti vašeho těsta atd.

všechny mé zkušenosti jsou Se standardními košíčky a muffiny nebo muffinovými vrcholy. Kdybych měl mini, pánev, určil bych nejlepší dobu pečení:

• dělá půl zásobníku, a kontrolovat, když začnou cítit hotovo (pokud jste zkušený pekař, budete vědět, co to znamená), nebo asi 8 minut.
• pokračujte v kontrole každou minutu, dokud nenajdete, že jsou provedeny s párátkem.
• pečte do té doby druhý poloviční zásobník bez všech otvorů dveří, abyste potvrdili svá zjištění.
• upravte podle potřeby a poté budete znát nejlepší čas pro vaši troubu a konkrétní recept-za předpokladu, že plechovky naplníte důsledně. (Pro tento účel používám jídlo disher—jako kopeček zmrzliny.)

Poznámka: účelem poloviny zásobníku je mít méně koláčů s méně než dokonalým pečením. Jakmile vytočíte ideální dobu pečení, jděte na plné zásobníky pro méně práce.

také doporučuji nedělat více zásobníků současně, protože změní způsob, jakým vzduch cirkuluje v troubě, a maskují sálavé teplo od sebe navzájem. To vede k méně konzistentním výsledkům.