můžete zmrazit holandskou omáčku?

krátká odpověď je ano! Tato speciálně vytvořená emulzní omáčka-známá svým obsahem vaječného žloutku-může být zmrazena a může trvat až jeden měsíc v mrazáku. Nejlepší by však bylo naučit se správnou techniku ukládání, aby se vaše holandská omáčka neskončila oddělením.

podrobně vysvětlíme správnou metodu skladování v tomto komplexním průvodci zmrazením. Toto a všechny různé otázky, které můžete mít na téma holandské omáčky, budou pokryty zde.

při správném skladování, ano, můžete zmrazit holandskou omáčku

přejít na:

• můžete zmrazit holandskou omáčku?
• co přesně je holandská omáčka
• chyťte tyto ingredience
• pokyny krok za krokem
• zmrazení holandské omáčky
• jak opravit rozbitou holandskou omáčku?
• zajímavé recepty
• jak zmrazit holandskou omáčku (jak na pokyny)
• jak opravit rozbitou holandskou omáčku?
• související otázky

holandská omáčka je jemná, ale bohatá a krémová omáčka obohacená robustně ochucenou citronovou šťávou. Dokonale se spáruje s vejci, širokým sortimentem zeleniny – jako je brokolice a chřest, hovězí maso a slané grilované mořské plody. Mrholení to přes vaše vejce Benedict nebo ty dokonale sázená vejce dát poslední dotek čisté lahodnosti!

je to jasná a neuvěřitelně hedvábná textura v kombinaci s jeho nesmírnou chutí vytváří vysokou úroveň svůdnosti, která povede k tomu, že jakékoli jídlo, které vytváříte, přejde od matného lesku k třpytivému potěšení.

nezáleží na tom, jak se rozhodnete jej popsat nebo definovat; jedná se o klasickou, tradiční omáčku schopnou zcela přeměnit jakékoli jídlo. Pro pohodlí byste měli mít vždy po ruce trochu této omáčky.

Pokračujte ve čtení a dozvíte se více!

co přesně je holandská omáčka

holandská omáčka je emulzní kombinace žloutků, krémového rozpuštěného másla a citronové šťávy. V některých případech může citronovou šťávu nahradit redukce octa nebo bílé víno.

ve francouzské kuchyni je považován za jednu z populárních pěti odrůd mateřských omáček. Dobře se spáruje s masem, zeleninou a dokonce i rybami. To je nejvíce široce známý pro bytí podávané s vejcem Benedict misky.

jak chutná holandská omáčka?

Představte si hustou, krémovou a výjimečně bohatou majonézu s jemnými podtóny másla a trochou koláče ostré citronové příchutě. Kyselá báze není silná. Jednoduše poskytuje jemnou rovnováhu mezi žloutkem a máslem receptu.

osobně dávám přednost přidání pomlčky kajenského pepře a několika málo kapek horké omáčky, když připravuji holandskou omáčku. To zahrnuje úplně jinou vrstvu kyselosti a indukce koření poskytuje výbuch chuti, za kterou vám vaše patro poděkuje!

pro mnohé má skutečnost, že se jedná o emulzní recept, za následek obavy ze skutečného procesu zmrazování. Bude omáčka zmrazit vliv na směs složek?

po rozmrazení zůstane jeho konzistence stejná? Jak budete pokračovat ve čtení této příručky, vysvětlím to více; pokud však budete postupovat podle správných postupů při zmrazování a rozmrazování, nebudete mít žádné potíže.

z čeho je vyroben?

tato omáčka je emulze na bázi oleje ve vodě. Jak již bylo zmíněno dříve, hlavními složkami jsou roztavené máslo, vaječný žloutek a citronová šťáva. Pokud si to přejete, můžete místo citronové šťávy použít ocet nebo dokonce redukci bílého vína.

můžete využít různé koření, které vám pomohou při zaokrouhlování všech příchutí. Patří mezi ně sůl,pepř, trochu kajenský pepř a dokonce i omáčka Tabasco.

vaječný žloutek a máslo-dvě hlavní složky holandské omáčky-jsou velmi citlivé na znehodnocení. Nejlepší by bylo, kdybyste je uložili vhodně, aby se nezhoršily.

jednoduchý recept na holandskou omáčku

Jedná se o přímý recept určený pro vytvoření dvou porcí. Můžete zvýšit, jak si přejete, na základě toho, kolik očekáváte, že budete potřebovat pro vaši zeleninu, ryby, maso nebo vejce Benedict. Dávám přednost tomuto receptu, protože mi pomáhá zabránit příliš tvrdé práci na vytvoření omáčky.

uchopte tyto ingredience

pomocí mixéru

• 1 vaječný žloutek
• špetka soli
• 1 tyčinka másla
• TS lžička dijonské hořčice
• 1 lžička citronové šťávy
• špetka kajenského pepře nebo POMLČKA Tabasco omáčky

pokyny krok za krokem

pomocí mixérů na bázi ponoření:

• vložte žloutek, citronovou šťávu, hořčici a omáčku z feferonky do šálku mixéru a míchejte celkem 5 sekund.
• rozpusťte máslo na varné desce. Měl by dosáhnout teploty 220°F a bublat. (Můžete ji umístit do odměrky a zahřívat ji v mikrovlnné troubě, dokud se neroztaví a nebude velmi horká jako alternativa k vytápění varnou deskou.)
• jakmile je máslo hotové, vložte jej do skleněné odměrky.
  pomalu začněte ručně míchat to, co je uvnitř šálku mixéru. Jak to uděláte, pokapejte v horkém krémovém másle.
• teplo z másla zasáhne vejce a zahájí proces vaření těchto vajec. Po přidání veškerého másla-asi o 30 sekund později-vejce důkladně uvaříte. Okamžitě zjistíte, že vaše holandská omáčka je připravena.

použití standardního mixéru:

• nastavte mixér na vysokorychlostní variantu a pomalu pokapejte rozpuštěné máslo na směs obsahující žloutek. Začne houstnout téměř okamžitě.

Chcete-li zachovat teplo omáčky, dokud nebudete připraveni sloužit, vložte sklenici mixéru do pánve, která obsahuje horkou vodu z kohoutku.

jak uchovávat holandskou omáčku?

holandská omáčka bude muset být před podáváním udržována v teple. Nemělo by dosáhnout teplot mezi 40°F a 140°F. Toto je považováno za „nebezpečnou zónu“, protože bakterie se mohou rychle rozvíjet a množit.

omáčka by měla být konzumována maximálně do 2 hodin. Pokud to není možné, musíte jej správně uložit a uložit.

budete mít dvě možnosti, ze kterých si můžete vybrat:

• uchovávejte v chladničce
• uchovávejte v mrazničce

každá z těchto metod skladování bude mít přímý dopad na emulzi. Nízké teploty způsobí ztuhnutí másla. Dobrou zprávou je, že existují strategie pro nápravu tohoto problému během procesu opětovného ohřevu. Pojďme se ponořit trochu hlouběji do tohoto tématu.

použití chladničky pro skladování holandské omáčky

pokud chcete zachovat zbývající holandskou omáčku, je chlazení považováno za ideální volbu. To bude mít za následek další dva dny používání.

postupujte podle uvedených pokynů, abyste zajistili správné skladování v chladničce.

chladící holandská omáčka:

• připravte způsob skladování – buď uzavíratelný sáček určený pro chladničky, nebo velkou misku.
• vložte omáčku do vybrané nádoby.
• pokud jste vybrali sáček, uzavřete těsnění. U misek zakryjte víkem, které zajišťuje těsné utěsnění.
• umístěte do vyčištěného prostoru v lednici.
• nechte jej tam zůstat pouze jeden až dva dny.

pokud jste omáčku správně připravili, bude snadné ji během dvou dnů zpracovat do vašich receptů. Můžete ji dokonce přidat jako plnivo do nové šarže holandské omáčky. Kombinujte, rozšlehejte a zajistěte důkladnou směs.

ovlivní chlazení emulzi?

ne, nemá to vliv. Během procesu chlazení máslo ztuhne. Jakmile se však zahřeje, oddělí se a můžete jej remixovat, abyste regenerovali stejnou lahodnou omáčku, jakou jste si užili dříve.

fixace ztuhlého másla:

• mikrovlnná trouba – mikrovlnnou troubu umístím na 50% výkonu a tepla v krocích po 15 sekundách, čímž zajistím, že se mezi těmito přírůstky rozšlehá, dokud není teplá, ale ne do bodu, kdy je horká. Cílem je dosáhnout tekuté formy.
• varná deska-omáčku můžete umístit buď do horní dvojité kotle, nebo do misky do hrnce s vroucí vodou. Mělo by být na velmi nízké teplotě. Míchejte jej často, dokud se nezahřeje.

zjistil jsem, že přidáním malého množství rozpuštěného másla omáčka snadno znovu emulguje. Navíc vytváří velmi hladkou strukturu.

• další žloutek-místo přidání více rozpuštěného másla přidejte další žloutek. Poté neustále šlehejte, dokud nedosáhne vaší preferované konzistence. To obnovuje omáčku.
  po zahřátí vložte do servírovací mísy a použijte / podávejte.

zmrazení holandské omáčky

zmrazení je další vysoce účinnou metodou pro skladování zbytků holandské omáčky.

byl jsem zmrazení dolu po mnoho let. Mnoho tvrdí, že nezmrzne dobře; zjistil jsem však, že dokonale zamrzne.

pro zmrazení této omáčky postupujte podle následujících kroků:

• vezměte prázdný zásobník na kostky ledu a nalijte omáčku do každé z kostek. Nedovolte, aby došlo k úniku. Okamžitě vložte do mrazničky.
• asi po hodině zkontrolujte zásobník, zda omáčka zmrzla nebo ztuhla.
  ihned poté, co omáčka zamrzne na kostky, protékejte studenou vodou přes dno zásobníku na led, aby kostky volně vycházely.
• vezměte jeden galonový sáček určený pro skladování v mrazáku a vložte všechny zmrazené kostky do sáčku.
• zcela uzavřete a vložte do mrazničky.
• kdykoli budete potřebovat trochu omáčky pro recept, vyjměte pár kostek.

jako přidaná poznámka může holandská omáčka v mrazáku vydržet až měsíc, pokud budete postupovat podle správné techniky skladování.

jak rozmrazit holandskou omáčku

pokud jste omáčku zmrazili, budete ji muset před podáváním rozmrazit. Trvá nějakou dobu, než se úplně zkapalní. To je třeba mít na paměti, když to potřebujete pro recept.

neumisťujte jej do mikrovlnné trouby, aby se příliš rychle rozmrazil. To by mohlo zničit omáčku.

proč to zničí omáčku?

vysoká úroveň tepla a nesmírně rychlý nárůst teploty nakonec rozbijí celkovou emulzi omáčky.

nejlepší způsob, jak rozmrazit:

• určete velikost porce a vložte správný počet kostek do sendvičového sáčku. Například, pokud děláte vejce Benedikt, je zapotřebí jedna nebo dvě kostky.
• vložte sáček přes noc do chladničky, aby se kostky mohly rozmrazit.
  sáček můžete také umístit do teplé vody, aby se kostky zkapalnily.
• je důležité pravidelně míchat a pokud je to možné, vyhodnotit jeho celkovou konzistenci.
  po rozmrazení vystrčte díru do rohu sáčku a opracujte omáčku do oblasti tak, aby mohla být protlačena otvorem a podávána.
• nezapomeňte, že teplota holandské omáčky nemusí být vyšší než běžná pokojová teplota.

jak opravit zlomenou holandskou omáčku?

emulzní omáčky mají tendenci se oddělovat, a to i na profesionálně vyškolených kuchařech. Dobrá zpráva je, můžete to opravit!

jedním z hlavních důvodů rozbité omáčky je, že konzistence je příliš hustá.

Níže jsou uvedena dvě řešení tohoto problému:

volba 1

• do omáčky postupně Rozšlehejte ¼ části horké vody.
• jakmile se omáčka začne spojovat, přidejte jednu polévkovou lžíci horké vody najednou.
• pokračujte v přidávání vody, dokud nezjistíte, že omáčka dosáhla správné konzistence.
• Poznámka: Pokud chcete, můžete místo horké vody použít opařený krém.

volba 2

• použijte jeden žloutek. Přidejte do misky. Pomalu začněte šlehat v oddělené omáčce.

pokud obě možnosti nefungují, musíte znovu vytvořit čerstvou omáčku.

Pro Tipy, jak zabránit lámání omáčky:

• při přidávání másla to pomalu. Příliš rychle a nebude správně kombinovat.
• Chcete-li omáčku stabilizovat, přidejte před přidáním žloutků lžičku dijonské hořčice.
• pokud je omáčka při přípravě příliš hustá, přidejte lžíci horké vody a rozšlehejte, abyste neměli šanci se oddělit.

zajímavé recepty

• Jak vyrobit kešu krém
• Chipotle Tuňák salát plněné avokádo
• Potstickers recept
• Puff Pastry Jalapeno Poppers

jak zmrazit holandskou omáčku (jak na pokyny)

4.72 od 7 hlasů

Ano, můžete zmrazit holandskou omáčku. Naučte se správnou techniku ukládání, aby se vaše holandská omáčka neskončila oddělením.

vybavení:

• blender
• ponoření

složení:

• ▢ holandská omáčka (zbytky)

pokyny:

skladování v mrazáku:

• vezměte prázdný zásobník na kostky ledu a nalijte omáčku do každé z kostek. Nedovolte, aby došlo k úniku. Okamžitě vložte do mrazničky.
• asi po hodině zkontrolujte zásobník, zda omáčka zmrzla nebo ztuhla. Ihned poté, co omáčka zamrzne na kostky, protékejte studenou vodou přes dno zásobníku na led, aby kostky volně vycházely.
• vezměte jeden galonový sáček určený pro skladování v mrazáku a vložte všechny zmrazené kostky do sáčku. Úplně ji utěsněte a vložte do mrazničky.
• kdykoli budete potřebovat trochu omáčky na recept, vyjměte pár kostek.

skladování v lednici:

• připravte způsob skladování – buď uzavíratelný sáček určený pro chladničky nebo velkou misku.
• umístěte omáčku do vybrané nádoby. Pokud jste vybrali tašku, uzavřete těsnění. U misek zakryjte víkem, které zajišťuje těsné utěsnění.
• umístěte na vyčištěnou oblast v lednici. Nechte ji tam zůstat pouze jeden až dva dny.

jak rozmrazit holandskou omáčku:

• určete velikost porce a vložte správný počet kostek do sendvičového sáčku. Například, pokud děláte vejce Benedikt, je zapotřebí jedna nebo dvě kostky.
• umístěte sáček do chladničky přes noc, aby se kostky mohly rozmrazit. Sáček můžete také umístit do teplé vody, aby se kostky zkapalnily.
• je důležité pravidelně míchat a pokud je to možné, vyhodnotit jeho celkovou konzistenci. Po rozmrazení vystrčte díru do rohu sáčku a opracujte omáčku do oblasti tak, aby mohla být protlačena otvorem a podávána.
• nezapomeňte, že teplota holandské omáčky nemusí být vyšší než běžná pokojová teplota.

poznámky

jak opravit zlomenou holandskou omáčku?

emulzní omáčky mají tendenci se oddělovat, a to i u profesionálně vyškolených kuchařů. Dobrá zpráva je, můžete to opravit! Jedním z hlavních důvodů rozbité omáčky je, že konzistence je příliš hustá. Níže jsou uvedena dvě řešení tohoto problému:

Možnost 1

• do omáčky postupně Rozšlehejte ¼ části horké vody.
• jakmile se omáčka začne spojovat, přidejte jednu polévkovou lžíci horké vody najednou.
• pokračujte v přidávání vody, dokud nezjistíte, že omáčka dosáhla správné konzistence.
• Poznámka: Pokud chcete, můžete místo horké vody použít opařený krém.

volba 2

• použijte jeden žloutek. Přidejte do misky. Pomalu začněte šlehat v oddělené omáčce.

pokud obě možnosti nefungují, musíte znovu vytvořit čerstvou omáčku.

Pro Tipy, jak zabránit lámání omáčky:

• při přidávání másla to pomalu. Příliš rychle a nebude správně kombinovat.
• Chcete-li omáčku stabilizovat, přidejte před přidáním žloutků lžičku dijonské hořčice.
• pokud je omáčka při přípravě příliš hustá, přidejte lžíci horké vody a rozšlehejte, abyste neměli šanci se oddělit.

Vezměte prosím na vědomí, že všechny informace o výživě jsou pouze odhady. Hodnoty se budou u jednotlivých značek lišit, proto Vám doporučujeme, abyste je vypočítali sami, abyste získali co nejpřesnější výsledky.

TOS udělal ty?Rád bych viděl, co jsi udělal! Označte mě na Instagram @theforkbitedotcom nebo mi zanechte komentář nebo hodnocení níže.

Předmět: Předkrm

Kuchyně: American

klíčová slova: můžete zmrazit holandskou omáčku