Reddy S, Anitha m. Kultura a její vliv na výživu a zdraví ústní dutiny. Biomed Pharmacol J 2015; 8 (říjnové vydání Spl)

rukopis přijatý dne :
rukopis přijatý dne :
Publikováno online na: — plagiátorství kontrola: Ano

jak Citeclose | Publication Historyclose

zobrazení: (navštíveno 128 953 krát, 11 návštěv dnes) Soubory ke stažení ve formátu PDF:6383

Sreedhar Reddy1, m. Anitha2

1Sreedhar Reddy,MDS, oddělení stomatologie veřejného zdraví, Tagore Dental College and Hospital, Rathinamangalam, Melakottaiyur Post, Chennai – 6001272M. Anitha, Reader, oddělení stomatologie veřejného zdraví, Sree Balaji Dental College and Hospital, Bharath University, Pallikaranai, Chennai-600100

Doi : https://dx.doi.org/10.13005/bpj/757

Stáhněte si tento článek jako:
zkopírujte následující text a citujte tento článek:

Reddy s, Anitha m.Kultura a její vliv na výživu a zdraví ústní dutiny. Biomed Pharmacol J 2015; 8 (říjnové vydání Spl)

zkopírujte následující odkaz a citujte tuto adresu URL:

Reddy S, Anitha m. Kultura a její vliv na výživu a zdraví ústní dutiny. Biomed Pharmacol J 2015; 8 (Říjnové Vydání Spl). K dispozici od: http://biomedpharmajournal.org/?p=3340>

Úvod

stravovací návyky jsou jedním z nejsložitějších aspektů lidského chování, jsou určeny více motivy a řízeny a řízeny více podněty. Příjem potravy je komplexní reakce ovlivněná biochemickými, fyziologickými, psychologickými, sociálními a vzdělávacími faktory. Metabolické podmínky hrají důležitou roli. Věk, pohlaví a duševní stav jsou důležitými faktory. Lidé se velmi liší ve své smyslové reakci na potraviny. Libosti a nelibosti jednotlivce s ohledem na potraviny se pohybují v rámci rasy, tradice, ekonomického postavení a environmentálních podmínek1.

pro většinu lidí je jídlo kulturní, nikoli nutriční. Rostlina nebo zvíře mohou být považovány za jedlé v jedné společnosti a nepoživatelné v jiné. Pravděpodobně jednou z nejdůležitějších věcí, které je třeba pamatovat v souvislosti s kulturními faktory, které se podílejí na stravovacích návycích, je to, že existuje mnoho kombinací potravin, které poskytnou stejné nutriční výsledky1.

kultura se skládá z hodnot, postojů, zvyků a zvyků, získaných učením, které začíná nejranějšími zkušenostmi z dětství, z nichž většina není záměrně učena nikým a které jsou tak důkladně internalizovány, že je v bezvědomí, ale „jde hluboko“ (Fathauer.G. H, 1960) 2. Stravovací návyky patří mezi nejstarší a nejhlubší zakořeněné aspekty mnoha kultur, a proto je nelze snadno změnit, nebo pokud je násilně změněn, může vyvolat řadu neočekávaných a nevítaných reakcí. Jídlo a stravovací návyky jako základní součást kultury slouží jako zaměření emocionální asociace, kanál lásky, diskriminace a nesouhlas a obvykle mají symbolické odkazy. Sdílení jídla symbolizuje vysoký stupeň sociální intimity a přijetí1.

v mnoha kulturách má jídlo společenskou nebo ceremoniální roli. Některé potraviny jsou vysoce ceněné; jiné jsou vyhrazeny pro zvláštní svátky nebo náboženské svátky; ještě jiné jsou známkou společenského postavení. Existují kulturní klasifikace potravin jako „nepoživatelné“, „jedlé zvířaty“, „jedlé lidmi, ale ne vlastním druhem lidské bytosti“, „jedlé lidskou bytostí, jako je já“, „jedlé já“. V různých kulturách jsou některé potraviny považovány za „těžké“, některé jsou „lehké“, jiné jako „potraviny pro sílu“; některé jako „luxus“ atd. 1.

výzvou pro poskytovatele zdravotní péče je být kulturně přizpůsobivý, zobrazovat mezikulturní komunikační dovednosti, zůstat si vědom neverbálních podnětů, které jsou kulturně motivovány, a co nejrychleji přejít k důvěryhodnému mezilidskému vztahu.

John Cassel (1957)3 ve své recenzi ilustroval, že je možné odvodit některé hlavní zásady naznačující význam sociálních a kulturních faktorů pro zdravotní programy obecně. Před pokusem o zavedení jakékoli inovace do oblasti by zdravotničtí pracovníci měli mít důvěrné podrobné znalosti o víře, postojích, znalostech a chování lidí.

druhým principem, který je obvykle obtížnější aplikovat, je to, že je třeba vyhodnotit psychologické a sociální funkce těchto praktik, přesvědčení a postojů. Jak uvedl Benjamin Paul3, „je relativně snadné vnímat, že ostatní mají různé zvyky a přesvědčení, zejména pokud jsou „zvláštní“ nebo „zvědaví“. Obecně je obtížnější vnímat vzorec nebo systém, do kterého tyto zvyky nebo přesvědčení zapadají.“Právě v této oblasti určování vzorce nebo systému, do kterého tyto zvyky nebo přesvědčení zapadají, mohou tito sociální vědci pravděpodobně nejvíce přispět ke zdravotním programům. To jsou znalosti, které pomohou určit, proč určité postupy existují, jak obtížné bude jejich změna, a poskytnout náznaky technik, které lze očekávat, že budou nejužitečnější.

třetí princip, který je třeba zdůraznit, bohužel nebyl v příkladu dobře ilustrován, ale má zásadní význam. Subkulturní skupiny musí být pečlivě definovány, protože programy založené na prostorách, pravdivé pro jednu skupinu, nemusí být nutně úspěšné v sousední skupině. To je také oblast, ve které my jako zdravotníci můžeme získat neocenitelnou pomoc od sociálních vědců.

Anne Burgess (1961)4 uvedla, že zdravotní asistenti s určitým výcvikem v principech antropologie a vzdělávání jsou skutečně inovací a jeví se jako účinná. Tam, kde se v minulosti ukázalo, že vzdělávání v oblasti výživy je zklamáním, mohlo by to být tak, že „zachování zvyků“ bylo stejně „turbulentní věcí“ jako u vesničanů.

Nelson Freimer et al (1983)5. Kulturní rozdíly mohou hrát důležitou roli v lidské výživě a musí být zohledněny buď při klinických nebo veřejných zdravotních intervencích, zejména v oblastech s velkou populací přistěhovalců. Akulturativní a environmentální změna ovlivňuje stravovací návyky a zdraví přechodných skupin. Nutriční hodnocení může být komplikováno kulturní variací. Vztah mezi etnickou příslušností a výživou může mít evoluční význam. Víra v potraviny může mít příznivé nebo škodlivé účinky na zdravotní stav. Studium akulturačních populací může objasnit patogenezi chronických onemocnění souvisejících s výživou. Zhodnocení interakce kultury a výživy může být přínosem pro lékaře a odborníky na výživu v klinické praxi a pro ty, kteří se zabývají prevencí chronických onemocnění souvisejících s výživou.

Christine M. Olson (1989)6 uvedl, že výchova k výživě dětí je nezbytná při podpoře zdraví a prevenci nemocí. Zpráva uzavírá „že nadměrná spotřeba některých dietních složek je nyní pro Američany velkým problémem“. I když se jedná o mnoho potravinových faktorů, Hlavní z nich je nepřiměřená konzumace potravin s vysokým obsahem tuku, často na úkor potravin s vysokým obsahem komplexních sacharidů a vlákniny, které mohou být příznivější pro zdraví.

dvě široce doporučené strategie pro začlenění výživové výchovy zaměřené na děti a mládež do úsilí o podporu zdraví a prevenci nemocí jsou školní výživová výchova a integrace nutriční péče do zdravotní péče. Školní vzdělávací programy zaměřené na výživu zaměřené na velmi specifické stravovací chování vykazují velmi slibné výsledky, pokud jde o změnu chování a postojů dětí a dospívajících. Podstatné změny v postojích a postupech poskytovatelů zdravotní péče a ve financování a financování zdravotní péče budou zapotřebí, má-li být výživová výchova poskytována v souvislosti s běžnou zdravotní péčí.

Puline M Adair, Cynthia M Pine et al (2004) 7 provedla studii o rodinném a kulturním vnímání a přesvědčení o ústní hygieně a dietních praktikách mezi etnicky a sociálně-ekonomicky rozmanitými skupinami. Faktorová analýza identifikovala tyto postoje, k čištění zubů, snacking cukru a dětský kaz. Postoje se výrazně lišily v rodinách ze znevýhodněného a nezbaveného prostředí a v rodinách dětí s kazem i bez něj. Vnímání rodičů o jejich schopnosti ovládat návyky na čištění zubů svých dětí a snacking cukru byly nejvýznamnějšími prediktory toho, zda byly hlášeny příznivé návyky. Některé rozdíly byly nalezeny podle místa a etnické skupiny. Tato studie podporuje hypotézu, že rodičovské postoje významně ovlivňují vytváření návyků příznivých pro zdraví ústní dutiny. Zhodnocení dopadu kulturní a etnické rozmanitosti je důležité pro pochopení toho, jak se liší postoje rodičů k ústnímu zdraví. Další výzkum by měl v perspektivním zásahu zkoumat, zda je zvyšování rodičovských dovedností účinnou cestou k prevenci dětského kazu.

Abdul Arif Khan et al (2008)8 provedli studii o prevalenci zubního kazu mezi populací Gwalior (Indie) ve vztahu k různým souvisejícím faktorům. Zjistili, že výskyt zubního kazu byl vyšší u žen. Mezi vegetariánskou populací byl pozorován vysoký počet pacientů se zubním kazem. Bylo zjištěno, že věková skupina 21-30 let je nejvíce infikována zubním kazem. Tato studie je užitečná pro analýzu příslušné role různých dietních faktorů, včetně stravy bohaté na bílkoviny, věku, pohlaví atd. o prevalenci zubního kazu, což může být užitečné pro potlačení potenciálního nárůstu případů zubního kazu a pro návrh a plánování preventivních strategií pro osoby s největším rizikem.

faktory ovlivňující standardy výživového hospodaření s půdou.- Jako všežravé zvíře získává člověk jídlo z živočišných i rostlinných zdrojů. V zásadě je však výživná hodnota jeho stravy určována živinami přítomnými v půdě, na které se pěstuje jeho jídlo. Nutriční prvky v půdě a úrodnost půdy závisí nejen na její geologické struktuře, ale také na způsobu, jakým je půda konzervována a kultivována. V mnoha málo rozvinutých zemích jsou tradiční zahradnické a zemědělské postupy primitivní, ale udržují úrodnost půdy. V některých zemích, nicméně, nárůst populace a industrializace povzbudil růst ekonomiky s hotovostními plodinami, opuštění obvyklých postupů ochrany půdy, a zbídačení půdy. Tyto změny se mohou projevit ve zhoršení zdraví zvířat i člověka. Například v Africe je prevalence kwashiorkoru vyšší v oblastech s ekonomikou peněžních plodin než v méně sofistikovaných oblastech, kde se stále praktikuje smíšené zemědělství.

výběr potravin

často bylo prokázáno, že v mnoha oblastech světa mohou lidé žít zcela zdravý život, přestože podle západních standardů je jejich výživa nedostatečná8.

orgány pro výživu lidí v jihovýchodní Asii poukázaly na to, že strava, která se jeví jako nedostatečná, je skutečně adekvátní, a to buď proto, že lidé jedí nejživější části rostlin a zvířat, které jsou jinde vyhozeny jako odpad, nebo proto, že dosáhli přizpůsobení ekonomickému využití konzumovaných potravin. Je tedy; nesprávné používání standardů, které jsou vhodné v průmyslových společnostech, jako měřítko nutriční přiměřenosti stravy nedostatečně rozvinutých nebo primitivních společností.

skutečně spotřebované jídlo je zjevně určeno tím, co je k dispozici. Není proto překvapivé najít značné rozdíly ve výběru potravin mezi venkovskými a městskými komunitami. V městských i venkovských komunitách, rozdíly ve výběru potravin mezi rodinami jsou také ovlivněny socioekonomickým statusem.

výběr jídla je často založen na náboženském přesvědčení. Například postoj k kukuřici mezi mexickými indiány je náboženský. Často je nelze přesvědčit, aby pěstovali jiné plodiny na zemi, kde by to bylo lepší než kukuřice, protože by raději měli špatnou úrodu kukuřice než dobrou úrodu něčeho, co není kukuřice. Kvůli silnému náboženskému pocitu proti zabíjení nebo konzumaci skotu, méně než procento populace Indie jedí maso. Muslimové a Židé mohou jíst jiné maso než vepřové maso, ale pouze pokud bylo zabito určitými způsoby, které se řídí náboženskými zákony.

mnoho lidí jsou přísní vegetariáni z náboženských důvodů. Někteří jsou vegetariáni, protože věří v nadřazenou ctnost rostlinných potravin. Jiní se vyhýbají určitým potravinám jednoduše proto, že se jim nelíbí. Skladování a distribuce potravin.-Na Blízkém východě a na Dálném východě, kde zařízení pro chlazení, konzervaci nebo skladování neexistují a každé poražené zvíře musí být okamžitě spotřebováno, aby byl přísun prvotřídních bílkovin nepravidelný8.

v jiných oblastech, jako je Arktida a části Afriky, se maso konzervuje sušením. V částech Evropy a na Středním východě se ovoce a zelenina nezachovávají, takže je lze jíst pouze sezónně. Někdy byly tradiční metody uchování ztraceny v důsledku vnějšího kontaktu.“V některých částech Afriky vedly špatné metody skladování k vývoji toxických prvků v rýži.

Stručně řečeno, epidemiologové a pracovníci veřejného zdraví, kteří uznávají potřebu lepší výživy, musí zvážit tradiční metody pěstování a skladování potravin. Nestačí však pouze zajistit zvýšení dostupné zásoby potravin. Změny budou přijatelné pouze tehdy, budou-li v souladu se zavedenými stravovacími návyky lidí.

postupy týkající se krmení matek a kojenců.-V některých společnostech je dítě kojeno nebo nabízeno jiné jídlo po trestu nebo když pláče. Pokud se těmto lidem doporučuje kojit dítě pouze v plánovaných časech nebo pokud je jim doporučeno, že je škodlivé jíst mezi jídly, je pracovník veřejného zdraví odpovědný za nalezení jiné přijatelné metody, kterou může matka uklidnit dítě, které je potrestáno nebo rozrušeno z nějakého jiného důvodu.

Obrázek 1: ukazuje návyky vliv na standard výživy Klikněte zde pro zobrazení celého obrázku

Na některých tichomořských ostrovech, kde mají lidé holý příjem celkových živin, těhotenství, což zvyšuje nutriční požadavky, může mít za následek stavy upřímné nedostatečnosti. To může být zhoršeno tabu nebo zvyky, které zakazují konzumaci určitých potravin bohatých na živiny těhotnými nebo poporodními ženami.

tato kombinace faktorů může být zodpovědná za vady tvorby matrice i kalcifikace skloviny listnatých zubů nalezených na Fidži, Pukapuce, Nové Guineji, Havaji a Niue (Nový Zéland).

způsoby vaření

způsoby vaření mají výrazný vliv nejen na fyzický charakter konzumované potraviny, ale také na výživnou hodnotu stravy.

vztah výživy ke zdraví zubů

způsob, jakým mohou nutriční faktory ovlivnit zdraví zubů, je znázorněn na Obr.2. 3. Pokusy porovnat prevalenci zubních onemocnění a stavů s nutriční hodnotou tradičních diet přinesly protichůdné výsledky-„nebylo zjištěno žádné konzistentní spojení zubního kazu s nedostatkem jakékoli známé živiny. Prevalence kazu může být vysoká nebo nízká u lidí, jejichž obecný nutriční standard je vysoký, a může být vysoká nebo nízká u lidí, jejichž nutriční standard je nízký. Protože zubní kaz začíná na vnější straně zubu, obecně se připouští, že nutriční faktory by mohly ovlivnit rezistenci nebo predispozici zubů k zubnímu kazu. Úloha hlavních živin v tomto ohledu je stále diskutabilní, ale od objevu vztahu fluorid-kaz se zvýšil zájem o stopové prvky a mikroživiny.

podle Kreshovera (1956)9 je výskyt ústních projevů nutričních nedostatků pravděpodobně mnohem menší, než se běžně myslelo. V Itálii

Massler.M (1951) 10 zjistil, že zánět dásní je často spojován s nižším nutričním stavem a Rothem.H (1957) 11 tvrdí, že jakmile začalo, periodontální onemocnění postupuje rychleji u pacientů, jejichž výživa je špatná.

odborný výbor Světové zdravotnické organizace (1961)12 pro periodontální onemocnění uvedl, že průzkumy zánětu dásní v oblastech, kde jsou v populaci patrné nutriční nedostatky, neprokázaly žádnou konzistentní souvislost mezi nedostatky a gingivitidou. Nicméně, oni také uvedli: „Tato zjištění neprokazují, že celková výživa a periodontální onemocnění nesouvisí; než bude možné dosáhnout jakéhokoli pokroku při zodpovězení této otázky,je zapotřebí důkladných dietních a nutričních průzkumů, a to jak ve skupinách s nízkou prevalencí periodontálního onemocnění, tak ve skupinách s velmi vysokou prevalencí.“

důkazy z průzkumů izolovaných komunit naznačují, že existuje vztah mezi špatnou výživou matek a kojenců a defekty ve struktuře skloviny listnatých zubů. Skutečné živiny však nebyly stanoveny. Podle Balendry.W (1949) 13, nízký příjem vitaminu A zvyšuje predispozici betel-ořechových žvýkaček k perorálnímu karcinomu.

dietní faktory

vztah některých dietních faktorů ke zdraví zubů je znázorněn na obrázku 2.3.

Obrázek 2:Zobrazuje stravovací návyky a zubní stavy Klikněte zde pro zobrazení celého obrázku

četné zubní a dietní průzkumy prokázaly, že existuje přímý vztah mezi prevalencí zubního kazu a frekvencí, s jakou se konzumuje fermentovatelný uhlohydrát v lepivé formě. Studie, které pro to poskytují důkazy, jsou následující typy: (1) populační studie: tyto ukázaly, že prevalence zubního kazu je nejvyšší v zemích s nejvyšší a nejčastější spotřebou rafinovaného cukru a mouky. (2) studie populací, ve kterých se během I. a II. světové války drasticky změnily národní stravovací návyky. ty ukázaly, že změny v prevalenci kazu doprovázely změny frekvence konzumace cukru a cukrových výrobků, jako jsou bonbóny, sušenky obsahující cukr a koláče. (3) studie populací v rozvojových zemích. Ty ukázaly, že prevalence zubního kazu se zvyšuje, když lidé přecházejí ze své tradiční stravy na stravu, která zahrnuje rafinovaný cukr a mouku. Takové potraviny se zdají být všeobecně přijatelné nejen kvůli jejich příjemné chuti, ale také kvůli jejich levosti a skutečnosti, že mohou být skladovány po poměrně dlouhou dobu. (4) kontrolované longitudinální studie, ve kterých jsou skupiny lidí sledovány po určitou dobu. Ty ukázaly, že výskyt kazu může být změněn změnou formy, ve které se sacharidy konzumují(tj.

epidemiologické studie však také ukázaly, že rafinovaný cukr není jedinou příčinou zubního kazu, protože v některých izolovaných komunitách se kaz vyskytuje v jeho nepřítomnosti.

z toho je zřejmé, že jakákoli studie stravy týkající se zubního kazu by neměla být omezena na hodnocení obsahu uhlohydrátů. Mezi další důležité faktory patří výběr a příprava jídla, pořadí jídla a frekvence jídla. Tyto faktory se velmi liší v souladu s místním zvykem nebo zvykem.

výběr a příprava jídla

tyto faktory určují fyzický charakter jídla, což ovlivňuje sílu a trvání žvýkání. To zase ovlivňuje rychlost toku slin a rychlost vylučování zbytků jídla z úst.

mnoho autorů, kteří provedli průzkumy v málo rozvinutých zemích, tvrdí, že fyzická povaha potravy je nejvýznamnějším faktorem při zahájení zubního kazu. Klatsky.M (1948)14 například tvrdí, že “ rafinovaná struktura jídla, které jíme, a sofistikované metody jeho přípravy a spotřeby jsou nejdůležitějšími faktory přispívajícími k degeneraci zubů.“Tvrdí také, že měkké jídlo, které vyžaduje malé žvýkání, má za následek nedostatečně vyvinuté čelisti a špatně zarovnané zuby. Tento názor však moderní ortodontisté nepodporují. Neumann a Di Salvo (1954)15 navrhli, že přerušované funkční zatížení zubů vyplývající z intenzivního žvýkání tvrdých potravin může nejen ovlivnit rychlost iontové výměny mezi sklovinou a jejím prostředím,ale může také vyvolat změny ve struktuře skloviny, které zvyšují odolnost zubů vůči zubnímu kazu.

několik pozorovatelů si všimlo, že někteří lidé, kteří obvykle žvýkají cukrovou třtinu (ale nejí rafinovaný cukr), mají relativně nízkou míru kazu. Jsou však nutné další studie, aby se zjistilo, zda může být výskyt kazu snížen změnou fyzického charakteru jídla u lidí, kteří často konzumují lepkavé, rafinované cukrové přípravky.

v několika málo rozvinutých zemích vedou obvyklé metody vaření k začlenění písku a popela do jídla. To má za následek rozsáhlé oděru zubů. Okluzní povrchy se opotřebovávají pod maximálním obvodem zubů a proximální sklovina se odlomí a vytvoří prostor, do kterého dojde k ovlivnění jídla. Tímto způsobem má těžké oděru tendenci snižovat okluzní kaz a předisponovat k proximálnímu kazu.

pořadí stravování

vláknité nebo tvrdé potraviny podpoří odstranění zbytků jídla z úst, pouze pokud se konzumují na konci jídla. V některých zemích je to běžná praxe. To je také široce obhajováno ve většině vysoce rozvinutých zemí.

frekvence stravování

v mnoha málo rozvinutých zemích a izolovaných komunitách mají lidé pouze jedno nebo dvě jídla denně. Spotřeba potravin mezi jídly není ani tak častá, ani tak ritualizovaná jako v mnoha evropských zemích. Ve většině případů vyžaduje jídlo intenzivní žvýkání a strava obsahuje málo nebo žádný rafinovaný uhlohydrát.

za těchto okolností je prevalence kazu vždy velmi nízká, ale dosud nebyl učiněn žádný pokus o určení relativního příspěvku frekvence stravování a intenzivního žvýkání k tomuto stavu věcí.

příklady dietních preferencí podle některých kulturních a náboženských přesvědčení

Afroameričan

• strava se velmi liší podle regionu země a životního stylu.
• mají vysoký výskyt intolerance laktózy; nízká spotřeba mléčných výrobků.
• mezi nejoblíbenější masové pokrmy patří vepřové maso (odrůdy), ryby, malá zvěř a drůbež.
• smažení a vaření jsou nejčastějšími způsoby přípravy.
• primárním obilným produktem je kukuřice.
• med, melasa a cukrové výrobky jsou preferovány jako občerstvení.

asijské

• vysoký výskyt intolerance laktózy; tradiční alternativní zdroje vápníku zahrnují tofu, sójové mléko, malé kosti u ryb a drůbeže.
• různé potraviny bohaté na bílkoviny jsou často konzervovány solením a sušením.
• připravte pasty z krevet a luštěnin.
• pšenice a rýže jsou primární obilné produkty.
• čerstvé ovoce a zelenina, též nakládané, sušené nebo konzervované.

Buddhismus

• vegetariánství s vyloučením pěti štiplavých potravin: česnek, pórek, pórek, pažitka a cibule.

hinduismus

• většinou vegetariánský s výjimkou severní Indie, kde se konzumuje maso (kromě hovězího masa)

Islám

• žádná konzumace nečistých potravin (mršina nebo mrtvá zvířata, prasata).
• žádná konzumace zvířat poražených bez vyslovení jména Alláha nebo zabitých způsobem, který zakazuje úplné vypuštění krve z jejich těl.
• žádná konzumace masožravých zvířat s tesáky, drobnými ptáky a suchozemskými zvířaty bez uší (žáby, hadi).

Latino

• mají vysoký výskyt intolerance laktózy; nízká spotřeba mléčných výrobků.
• rostlinné bílkoviny jsou častější v zemích s velkou chudou populací na venkově a ve městech.
• vepřové maso, koza a drůbež jsou běžné maso. Hodně z toho je marinované, nasekané nebo mleté a často smíchané se zeleninou a obilovinami.
• princip chleba je tortilla.
• potraviny jsou často silně kořeněné.

Native American

• mají vysoký výskyt intolerance laktózy; nízká spotřeba mléčných výrobků.
• maso je vysoce ceněné, většinou grilované, dušené nebo konzervované sušením a kouřením.
• primárním obilím je kukuřice; divoká rýže se také populárně konzumuje.

ortodoxní Judaismus

• zakazuje konzumaci jedlíků prasat, měkkýšů a mršin.
• rituální porážky zvířat.
• rituální lámání chleba.
• maso a mléko se připravují v oddělených pokrmech/nádobách a nádobách a nevaří se, nepodávají ani nejedí společně.Zubař jako člen zdravotního týmu může a ve skutečnosti se očekává, že svým pacientům předá zdravé nutriční informace, zejména pokud má ústní význam. Je nezbytné mít znalosti o kultuře, výživě a jejím účinku na orální onemocnění.Reference
  1. Abraham E.Nizel. Věda o výživě a její aplikace v klinické stomatologii. 2. vydání, W. B. Saunders Company: Philadelphia. Strana 219-231.
  2. John Cassel. Sociální a kulturní důsledky potravin a stravovacích návyků, American Journal of Public Health 1957, 47; 732-740.
  3. Anne Burgessová. Výživa vzdělávání v programech veřejného zdraví-co jsme se naučili, American Journal of Public Health 1961, 51 (10); 1715-1726.
  4. Nelson Freimer. Kulturní variace-nutriční a klinické důsledky, Western Journal of Medicine 1983, 139 (6); 928-933.
  5. Christine M. výchova k výživě dětí v oblasti podpory zdraví a prevence nemocí. Býk. Ny Acad. Med.1989; 65(10); 1143-1153.
  6. Pauline M Adair. Rodinné a kulturní vnímání a přesvědčení o ústní hygieně a dietních praktikách mezi etnicky a sociálně-ekonomicky rozmanitými skupinami. Společenství zubní zdraví 2004, 21 (Dodatek); 102-111.
  7. Abdul Arif Khan. Prevalence zubního kazu mezi populací Gwalior (Indie) ve vztahu k různým přidruženým faktorům. European Journal of Dentistry2008, 2; 81-85.
  8. N. Davies. Sociální zvyky a zvyky a jejich vliv na onemocnění ústní dutiny, J. Dent. Res 1963. Dodatek k č. 1, 42; 209-232.
  9. S. J. (1956) citováno v G. N. Davies. Sociální zvyky a zvyky a jejich vliv na onemocnění ústní dutiny, J. Dent. Res 1963. Dodatek k č. 1, 42; 209-232.
  10. Massler m. (1951) citováno v n. Davies. Sociální zvyky a zvyky a jejich vliv na onemocnění ústní dutiny, J. Dent. Res 1963. Dodatek k č. 1, 42; 209-232.
  11. Roth h. (1957) citovaný v n. Davies. Sociální zvyky a zvyky a jejich vliv na onemocnění ústní dutiny, J. Dent. Res 1963. Dodatek k č. 1, 42; 209-232.
  12. Světová zdravotnická organizace (1961) citovaná v n. Daviesovi. Sociální zvyky a zvyky a jejich vliv na onemocnění ústní dutiny, J. Dent. Res 1963. Doplněk k č. 1; 42; 209-232.
  13. Balendra W. (1949) citováno v n. Davies. Sociální zvyky a zvyky a jejich vliv na onemocnění ústní dutiny, J. Dent. Res 1963. Dodatek k č. 1, 42; 209-232.
  14. klatsky m. (1948) citováno v n. Davies. Sociální zvyky a zvyky a jejich vliv na onemocnění ústní dutiny, J. Dent. Res 1963. Dodatek k č. 1, 42; 209-232.
  15. Neumann H. H., Di Salvo, N. A. (1954) citováno v n. Davies. Sociální zvyky a zvyky a jejich vliv na onemocnění ústní dutiny, J. Dent. Res 1963. Dodatek k č. 1, 42; 209-232.