reklama

před chlazením byl podzemní kořenový sklep nezbytným způsobem skladování mrkve, vodnice, řepy, pastináku, brambor a jiné kořenové zeleniny. Dnes se kořenové sklepy vrátily, aby zabránily zamrznutí jídla v zimě a během léta udržovaly jídlo v chladu, aby se zabránilo znehodnocení.

co je kořenový sklep?

technicky je kořenový sklep jakékoli skladovací místo, které využívá přirozené chladicí, izolační a zvlhčovací vlastnosti země. Ať už skladujete kořenový sklep s vlastními domácími produkty nebo odměnou od místního farmářského trhu, je to časově ověřená metoda skladování.

kořenová zelenina, jako je mrkev, brambory, řepa, pastinák, tuřín a tuřín, se obvykle skladují v kořenovém sklepě. Prostředí je ideální pro skladování sklenic konzervované nebo nakládané zeleniny a cibulí nebo oddenků trvalých květin. Sekundární použití kořenového sklepa je jako místo pro skladování vína, piva nebo jiných domácích alkoholických nápojů.

výhody kořenových sklepů

zatímco kořenová zelenina není drahá na nákup, kvalita domácích brambor nebo řepy je mnohem lepší a obchody s potravinami ne vždy nesou zeleninu po celý rok (nebo kupujete zeleninu, která není v sezóně a není příliš chutná!). Mít kořenový sklep je jako mít po ruce půlroční zásobu kvalitní zeleniny.

také existuje určitý klid, že máte dostatek potravinové bezpečnosti, aniž byste byli na milost obchodů s potravinami a potenciální přerušení dodavatelského řetězce.

konečně je tu bonus, že nemusíte platit tak vysoký účet za elektřinu za chlazení nebo chlazení produktu, protože teplota země to přirozeně udělá za vás.

požadavky na kořenový sklep

Chcete-li správně fungovat, musí být kořenový sklep schopen udržovat teplotu 32° až 40°F (0 ° až 4,5 ° C) a vlhkost 85 až 95 procent. To znamená, že kořenové sklepy nemusí fungovat v teplém jižním podnebí.

• chladné teploty zpomalují uvolňování ethylenového plynu z plodin a zastavují růst mikroorganismů, což zpomaluje zrání a rozklad.
• vysoká vlhkost zabraňuje ztrátě vlhkosti odpařováním-a vadnoucímu vzhledu, který s tím souvisí.

před provedením jakékoli stavby se obraťte na místní stavební oddělení a zjistěte, jaké právní požadavky budete muset splnit.

zvažte svou polohu. Kořenové sklepy nelze stavět na místech s vysokou hladinou vody nebo septickým systémem v okolí. Také budete chtít blízké a snadno dostupné místo. Někteří lidé je postavili pod Zahradní boudu, aby nemuseli odstraňovat sníh, aby se k němu dostali během zimy.

budete potřebovat design, který vám umožní řídit vlhkost, teplotu, větrání a odvodnění. Ty ovlivňují, jak dlouho můžete své produkty skladovat.

typy kořenových sklepů

sklepní kořenový sklep

dnes jsou kořenové sklepy často připojeny k domům pro snadný přístup, i když vytvoření studeného sklepního rohu může vyžadovat určité úsilí.

• nejlepší metodou je použít základové stěny na severovýchodním rohu jako dvě strany kořenového sklepa.
• postavte další dvě stěny v suterénu pomocí čepu a desky.
• izolujte vnitřní stěny, strop a dveře (a všechny potrubí nebo potrubí), aby se udrželo teplo.
• ujistěte se, že existuje ventilační systém, který umožňuje přivést chladný, čerstvý vzduch z vnějšku do kořenového sklepa a vyčerpat zastaralý vzduch. To pomáhá předcházet plísním a plísním.

díra v zemi sklep

další možností mimo dům je kopat dolů do země nebo vodorovně do svahu.

• tato volba vyžaduje dobré odvodnění; sandier půda funguje lépe. Zvýšený sklon pomáhá, protože voda uteče z vaší jámy, když se pohybuje dolů.
• pokud vaše zimní teploty klesnou pod 25°F (-4°C), vykopejte svou jámu dostatečně hluboko, aby všechny plodiny byly pod povrchem půdy.
• když vykopáváte díru v zemi, odleskněte boky tak, aby se nezakrývaly.
• vyrovnejte otvor slámou a sušenými listy, zakryjte otvor tlustým dřevěným víkem a zakryjte víko zeminou.

popelnice

během zimy pomocí kovové popelnice nebo sudu ve vaší díře-podzemní sklep pomáhá udržovat vodu venku.

• vykopejte otvor o něco větší, než je průměr popelnice, a dostatečně hluboký, aby víko plechovky sedělo 4 palce nad úrovní půdy.
• halda země kolem obvodu, přidejte slámu uvnitř plechovky s plodinami a zakryjte víko slámou nebo mulčem a plastovou fólií, aby vše zůstalo suché.
• kořenová zelenina se dobře uchovává i v nejchladnějším počasí.

viz náš článek o tom, jak postavit malý kořenový sklep.

jak udržet kořenový sklep v chladu

Chcete-li vytvořit nejlepší atmosféru v kořenovém sklepě, zvažte tyto tipy:

• úplné teplotní stability je dosaženo v hloubce asi 10 stop (3 metry).
• nekopírujte kořenový sklep poblíž velkého stromu; kořeny stromu mohou být obtížné prokopat a nakonec rostou a prasknou stěny sklepa.
• uvnitř jsou dřevěné regály, koše a plošiny normou, protože dřevo nevede teplo a chlad tak rychle jako kov.
• cirkulace vzduchu je rozhodující pro minimalizaci vzdušné formy, takže police by měly stát 1 až 3 palce (3 až 8 cm) od stěn.
• u venkovních kořenových sklepů je preferovanou podlahou zabalená zemina. Beton funguje dobře a je praktický pro sklep v suterénu.
• každý kořenový sklep potřebuje teploměr a vlhkoměr (pro měření teploty a vlhkosti), které by měly být kontrolovány denně, pokud je to možné.
• teplo je obvykle regulováno ventilací ven nebo výfukovým potrubím-obvykle k umožnění vstupu studeného vzduchu, často v podzimních nocích, aby se teplota snížila.

10 Tipy pro skladování sklizně

1. skladujte kořenový sklep co nejpozději v sezóně. Pokud je to možné, před vložením do sklepa ochlaďte produkt v lednici.
2. několik zeleniny – jako jsou brambory—zimní squash, dýně a cibule—musí být „vyléčeno“ několik dní v teplých teplotách, než půjde do skladování. Podívejte se, jak vyléčit squash a dýně.
3. uvolněnou nečistotu setřeste, než ji vyperte. Mnoho zeleniny z kořenového sklepa se tímto způsobem lépe ukládá a ponechání mokré může podpořit hnilobu. Mrkev a řepa se obzvláště snadno skladují: stačí otřít volné nečistoty, olistit listy zpět asi o palec nad kořenem a kořeny ukládat do krabic vlhkého písku nebo rašeliníku.
4. se zeleninou zacházejte vždy s velkou péčí; dokonce i mírně hrubé ošetření může způsobit neviditelné modřiny, které začínají produkovat na cestě k rozkladu.
5. zelí a vodnice Skladujte v samostatném kořenovém sklepě, aby jejich zápach, který může být nepříjemný, nepronikl do domu.
6. Přemýšlejte o tom, kam umístit produkty: nejsušší, nejteplejší vzduch je blízko stropu,více-vlhký vzduch je nižší, stejně jako nejdále od dveří. Podívejte se na naši stránku o skladování plodin bez kořenového sklepa a zjistěte, která zelenina dává přednost podmínkám.
7. většina ovoce „dýchá“ a některé—zejména jablka a hrušky—by měly být zabaleny do papíru, aby se zpomalilo uvolňování ethylenového plynu, což může způsobit poškození jiných produktů.
8. výroba kořenového sklepa v garáži nebo pomocí tlakově ošetřeného dřeva se nedoporučuje.
9. zelenina nahromaděná dohromady vytváří teplo, což může vést ke znehodnocení. Umístěte zeleninu na police blízko podlahy a otočte police jednou za čas.
10. pravidelně kontrolujte zeleninu a okamžitě odstraňte všechny s příznaky hniloby. Z lekcí kořenového sklepa pochází rčení: „jedno shnilé jablko zkazí celý sud!“

vyzkoušejte tyto techniky, ať už sklízíte vlastní produkty nebo si je koupíte na místním farmářském trhu!

co když není možné postavit kořenový sklep? Podívejte se na náš článek o skladování sklizně bez kořenového sklepa.

zdarma online zahradnické průvodce

shromáždili jsme všechny naše nejlepší zahradnické průvodce pro začátečníky do série krok za krokem, která vám pomůže naučit se zahradit! Navštivte naše kompletní centrum zahradnictví pro každého, kde najdete řadu průvodců-vše zdarma! Od výběru správného zahradnického místa až po výběr nejlepší zeleniny, kterou chcete pěstovat, naši odborníci na zahradnictví Almanach jsou nadšeni, že učí zahradnictví všem-ať už je to vaše 1.nebo 40. zahrada.