jarní sklizeň je na nás a v mnoha komunitách je to poslední výzva k přihlášení k ČSA na celé vegetační období. Zkratka pro komunitou Podporované zemědělství, CSA běžně označuje skupinu, jejíž členové dostávají týdenní podíly potravin z určité farmy (nebo skupin farem) ve svém regionu. Každý člen podporuje své místní zemědělství, v podstatě, ne prostřednictvím prodejce nebo trhu, ale přímo, a na vyskakovacích komunitních místech, která slouží časům vyzvednutí, jako jsou školy, parky, nebo přátelské sousedské bary.

být v CSA je závazek a nemůžete se jen vrhnout, abyste si vybrali své produkty, aniž byste se nejprve zaregistrovali. Naštěstí počet CSA v posledních několika letech rychle rostl a jen v New Yorku existuje celkem 110 jednotlivých skupin, které pokrývají několik čtvrtí. Podle Pauly Lukatsové, Programátorky ČSA v NYC v neziskové organizaci Just Food, toto číslo vzrostlo z jediného ČSA v roce 1995, kdy program začal. „Růst hnutí ČSA je vzrušující, protože to znamená, že více místních drobných zemědělců může zůstat na své půdě a více Newyorčanů má přístup k nejčerstvějším a nejkvalitnějším produktům,“ řekl Lukats.

ale než provedete skok a připojíte se k němu, zvažte, zda je program pro vás ten pravý. Existuje mnoho výhod a nevýhod, které je třeba zvážit , a léto může být nečekaným časem – pro vás a pro tuto farmu. Zde je praktický seznam kladů a záporů o ČSA na rozdíl od jiných způsobů nakupování potravin.

Pro: podporujete konkrétního místního farmáře bez prostředníka.

většina skupin ČSA získává veškerou svou produkci z jedné farmy, často s možností koupit další akcie pro vejce, maso, ovoce nebo sýr, vše z jedné farmy do každé kategorie. To vám dává okno do typického vegetačního období pro malé, často rodinné farmy. Mnoho CSA uspořádá skupinový výlet, aby navštívilo jejich základní farmu, a během vyzvednutí se často setkáte s personálem farmy. Kromě toho však váš příspěvek znamená hodně pro finanční zabezpečení farmy, které může být tak křehké a zranitelné vůči náhodě (povětrnostní podmínky, pomalé dny na farmářském trhu atd.). Tím, že platíte dopředu, zajišťujete jim prodej po celou sezónu.

Con: jste omezeni na tuto farmu.

a co když tato farma dostane rajčatovou plíseň? Nebo se zdá, že máte problém s malým hmyzem, který kousne lacelike díry ve švýcarských listech mangoldu? Možná se prostě nestaráte o jejich nárazníkovou úrodu kedluben, nebo si přejete, aby bylo více okurek. Bohužel jste zavázáni nabídkami, které farma vyčlení na vaše akcie.

Pro: jídlo je čerstvé.

toto je jídlo z farmy na stůl v reálném čase: obvykle se sklízí těsně před vyzvednutím, jakmile začne vegetační období. Žádné poflakování se v uličkách obchodu s potravinami, nebo přetrvávající v zásobnících na trhu déle než tři – nebo-čtyřhodinový časový úsek vašeho vyzvednutí. Vaše listová zelenina zůstane čerstvá déle, protože jsou na začátku čerstvější a letní ovoce a rajčata lze sbírat, jakmile jsou zralé a mají špičkovou chuť, protože se k vám hned dostanou.

Con: musíte být připraveni jej používat.

schováváte si někdy do lednice zkažené věci a zapomínáte na ně? Pokud nebudete jíst své akcie do týdne, budete zaplaveni skrýš věcí dříve, než víte – a některé se promrhají. Vstup do ČSA je také závazek vařit, a pokud hodně jíte a chcete pokračovat, CSA nemusí být pro vás. Opakuji, není to pro lidi, kteří hodně jedí. Existují však chytré způsoby, jak obejít tuto výzvu nadbytku: můžete rozdělit podíl s přítelem, a alternativní týdny k vyzvednutí. Někteří členové dostali odšťavňovač, aby dostali všechny své čerstvé potraviny z farmy do poklopu, rychlé a jednoduché. Nebo moje oblíbené řešení: bavit více.

Pro: je to levné.

typický jediný podíl produkce v New Yorku stojí kolem $ 300 – $ 400 a běží od června do konce října, takže je to zhruba $ 12 – $ 18 týdně. I když se liší po celou sezónu, svazek obvykle obsahuje nejméně čtyři nebo více různých odrůd zeleniny-například, libra lilku, dvě libry cukety, půllitr brambor, banda rukoly, banda máty. Vyhledávání stejných položek na farmářském trhu rychle přispěje k více než týdennímu splátkovému plánu. Dodatečně, některé CSA mohou nabídnout posuvné ceny pro rodiny s nižšími příjmy, úsilí, které se Just Food v NYC snaží dále.

Con: musíte to všechno utratit najednou.

a může vám tu a tam chybět vyzvednutí. Naneštěstí neexistuje žádná náhrada za zmeškané týdny u většiny CSA, takže pokud je váš plán nepředvídatelný,můžete hodně ztratit. Jmenujte souseda nebo přítele, aby si vzal produkty na své místo, zejména pokud jste na dovolené-nemusí ukazovat ID, aby snědli vaše jídlo. Příště vám dluží drink-nebo večeři.

Pro: Je to interaktivní.

ČSA běží jako družstvo, kde v mnoha je nutná dobrovolnická směna nebo dvě. Je tu také příležitost být více zapojeni, jako je organizování skupinového potluck, navrhování vylepšení vyzvednutí, atd. Jedná se o jedinečné výhody, pokud máte zájem být aktivnější v dobrém jídle, a během doby vyzvednutí si můžete povídat se svými sousedy a setkat se s mnoha z nich.

Con: existují požadavky.

některé CSA ve skutečnosti nevyžadují vaši dobrovolnickou práci, ale měli byste být připraveni na tuto žádost. Je to časový závazek, ale snižuje administrativní náklady ČSA pro všechny. Kvůli komunitní povaze, můžete také zažít gaffes nebo slip-up, jako je někdo, kdo se nezobrazuje ke svému posunu nebo zneužití řetězce e-mailů s odpověďmi. Ale pokud vy a všichni nastoupíte, loď poběží mnohem plynuleji.

Pro: existují zábavná překvapení.

máte radost z toho, že narazíte na dědictví, o kterém jste nikdy nevěděli, že existuje? Chcete se chlubit svými česnekovými stvoly, kvetoucími jarními zelení a dalšími exotiky, které v běžných obchodech s potravinami opravdu nenajdete? Pak se připojit k ČSA a vlečka s malým, jedinečná farma, která jim obvykle slouží, je pro vás to pravé! Nebudete vždy vědět, jaké potraviny vám sezóna přinese, a to je vzrušující, zvláště když se něco, co jste možná nikdy nebyli nuceni koupit, stane novým favoritem ve vaší kuchyni. Stává se to pořád.

Con: je to nečekané.

hraní Iron chef týden po týdnu není pro každého. Co mám dělat se zelím napa? Jak mám spotřebovat všechny ty chiogga řepy? No, budete muset přijmout nečekané, že každý týden kolo jídla konfrontuje vás. Nechte napětí začít!