v loňském roce jsem poprvé udělal smažené Poke sám. Měl jsem to jako dítě u stolu mé babičky, ale nikdy jsem se o to sám nepokusil. Bylo to fantastické. Viděl jsem, proč lidé prošli problémy s vařením této pochybné rostliny. Pokud není správně uvařeno, má spíše čisticí účinek vašeho trávicího systému. Zatímco malé čištění je hezké, příliš mnoho je dobře, příliš mnoho.

Poke lze často nalézt rostoucí v loňských stoncích.

Poke má dlouhou historii s průkopníky a zachránil mnoho z hladovění, protože je to jedna z prvních zelenin, která roste na jaře. To také mělo léčivé vlastnosti a je zkoumán pro jeho boj proti rakovině účinky. Našel jsem četné odkazy na jeho schopnost bojovat proti revmatismu a artritidě. Tam byl jednou malý městský lékař, který řekl, že pokud jeho zákazníci jedli nepořádek Poke na jaře, on by s nimi zacházet zdarma po zbytek roku, protože Poke byl, podle jeho názoru, preventivní opatření nemoci. Jeden půl šálku Poke poskytne 35 kalorií, žádný cholesterol, dietní vlákninu 3g a 90% vitaminu A, 60% vitamínu C, 8% vápníku a 6% železa na základě 2 000 kalorií.
Netřeba dodávat, že je nyní na mém seznamu věcí, které rád jím. Poté, co si to užil minulý rok, chtěl jsem způsob, jak některé zachovat po zbytek roku. Stejně jako ostatní zelení, konzervoval jsem to. Opravdu jediný rozdíl v konzervování Poke ve srovnání s jinými listovými zelení je, že musíte vařit Poke dvakrát před konzervováním. Ujistěte se a vyberte si hodně z toho, jak se zmenšuje. Podívejte se na můj předchozí příspěvek o výběru nejlepší hrabat vybrat. Jaro je nejlepší čas na výběr, protože je malý a něžný.
konzervárenský Poke
složení:
velká banda Poke zelených (myslím, že stačí naplnit alespoň malý koš na prádlo)
sůl
voda
sklenice velikosti Pinty
2 velké hrnce
pokyny:
naplňte dva velké hrnce vodou a nastavte k varu.

důkladně omyjte greeny. Odstraňte stonky a nakrájejte na jeden palec proužky. Jakmile jsou všechny nasekané, vložte do prvního vařícího hrnce. Vařte sedm minut. Pomocí lžíce s napínacími otvory přesuňte greeny do druhé varné nádoby. Jakmile se vše pohne, vařte pět minut. Naplňte greeny a opláchněte horkou vodou.
připravte sklenice. Protože budou jít do tlakové nádoby, musí být čisté, ale nemusí být sterilizovány. Přidejte zeleninu do sklenic. Do každé půllitrové nádoby přidejte 1/2 lžičky soli. Přidejte horkou vodu do 1 palcového prostoru hlavy. Pomocí nože podél vnitřku nádoby odstraňte všechny vzduchové bubliny. V případě potřeby přidejte další vodu.
otřete okraj sklenic papírovou utěrkou navlhčenou vodou a octem. Přidejte víčka a kroužky. Tlak může po dobu 45 minut při tlaku 10 lbs.
Chcete-li připravit zeleninu, smažte slaninu a cibuli a poté vypusťte tekutinu z nádoby a přidejte.
co byste měli dělat se zbytky stonků? Zde je také starý recept na ty!
nakládané stonky Poke
složení:
něžné stonky Poke
2 šálky octa
1 šálek cukru
2 T sůl
2 tyčinky skořice
několik celých hřebíčků
pokyny:
stonky Poke vařte, abyste odstranili kůži. Zabalte do sklenic.
kombinujte ocet, cukr, sůl, skořici a hřebíček. Přiveďte k varu. Nalijte stonky.
těsnění s víčky. Vodní lázeň 15 minut.