první běžně poskytovaná rada týkající se načasování sklizně je o tom, jak snadno jablko odchází ze stromu na stonku. To není všechno. Druhou radou je skladovat jablka při správné teplotě, opět je to správná rada, ale postrádá klíčový aspekt úložiště apple. Náš článek vám přesně říká, jak sklízet jablka ve správný čas a ukládat je, aby byla zajištěna maximální životnost.
kdy sklízet jablka
pokud znáte rozmanitost jabloně, s malým množstvím výzkumu můžete udělat velmi dobrý odhad, kdy začít testovat jablka na zralost. Pokud neznáte rozmanitost vašeho konkrétního jabloně, budete se muset spolehnout na zkušenosti. Obecně začněte testovat neznámá jablka na zralost asi dva týdny předtím, než první jablka začala přirozeně padat ze stromu v předchozím roce.
stejně jako u všech věcí v životě existují výjimky! Přestože lze uvést průměrná data pro zralá jablka, každý rok se mírně liší v závislosti na povětrnostních podmínkách. Obecně platí, že pokud je květ zpožděn (kvůli nepříznivému počasí), pak také dozrává ovoce. V některých letech může být sklizeň také dříve než průměr. Komplikovat věci více, různé oblasti Spojeného království mají různá průměrná data sklizně, protože není divu, různé oblasti Spojeného království mají různé průměrné povětrnostní podmínky.
abychom vám pomohli odhadnout přibližná data sklizně konkrétních odrůd jabloní ve vaší oblasti ve Velké Británii, uvedli jsme asi dvacet nejlepších odrůd jabloní s jejich průměrnými daty sklizně. Kliknutím sem přejdete na tuto stránku a získáte informace.
jak testovat zralost jablka
některé odrůdy jabloní produkují zralé ovoce po krátkou dobu, dokonce i za týden. Ale jiní produkují ovoce po delší dobu, někteří přes měsíc nebo déle. Proto neočekávejte, že jen proto, že najdete jedno zralé jablko, budou zralé i ostatní.
jako obecné pravidlo:
- jablka v horní části stromu dozrají dříve, než nižší
- jablka na straně stromu směřující ke slunci dozrají dříve než jablka ve větším stínu
- jablka na vnějších okrajích stromu dozrají dříve než jablka uvnitř stromu.
při sklizni jablek to udělejte s určitou opatrností, jakékoli modřiny výrazně zkrátí jejich potenciální dobu skladování.
jak jablka skladovat
některá jablka se neukládají vůbec dobře, Discovery je jedna konkrétní odrůda, která by se měla jíst čerstvá po sklizni a maximálně týden poté. Obecně platí, že čím dříve strom produkuje jedlé ovoce v roce, tím kratší bude doba, po kterou zůstane jedlý. Toto je obecné, ale ne absolutní pravidlo. Podrobnější informace o tom, jak dlouho jablka ukládají podle odrůdy, klikněte zde.
krátkodobé skladování jablek se pravděpodobně nejlépe provádí umístěním do malých až středních papírových sáčků a jejich umístěním do ledničky. Je zřejmé, že vaše lednička bude použita i pro jiné položky, ale na krátkou dobu to může dobře fungovat pro mnoho lidí. Nikdy nezmrazujte jablka, pokud nejsou vařená.
dlouhodobé skladování vyžaduje trochu více plánování, ale je docela možné bez specializovaného úložného prostoru. Úspěch s dlouhodobým skladováním je nejspolehlivěji dosažen předvařením jablek a jejich zmrazením. Jejich předvařením účinně snížíte jablečnou dužinu na dužinu (s přídavkem cukru). Tato buničina je ideální pro jablečné koláče, ševce, drobky a jablečnou omáčku. Pro velmi rychlý a jednoduchý recept na vaření jablek viz níže na této stránce.
vařte jablka, nechte je úplně vychladnout a poté nalijte do mrazicích sáčků a poté vložte do spodní části mrazničky. Zmrazená jablka zůstanou v mrazáku asi 4 měsíce, pokud jsou neslazená, a šest až osm měsíců, pokud jsou slazená.
balíme naše do dvou velikostí porcí, 120g (4oz) a 240g (8oz), s označeným plastovým úložným vakem. Jedná se o dobré velikosti pro různé použití při vaření.
Chcete-li jablka dlouhodobě skladovat bez zmrazení, nejprve identifikujte chladné místo, které je relativně suché a tmavé. Nevytápěné garáže jsou dobrou volbou. Tyto podmínky jsou často zmiňovány jako důležité pro skladování jablek, ale stejně důležité je vybrat oblast, která nemá změny teploty. Jablka se nebudou dobře skladovat, pokud teplota často stoupá a klesá.
Udělejte si výlet do místního zelináře a požádejte o nějaké nízké lepenkové krabice zdarma, budou jich mít spoustu a rádi vám několik zdarma vyloží. Umístěte jablka do nádob tak, aby se nedotýkaly. K oddělení jablek můžete použít papírový obal, ale je nejlepší je úplně nezakrývat. Neskládejte jedno jablko na druhé. Při skladování je jemně ošetřete a vyhněte se jejich modřinám.
pokud skladujete více než jednu odrůdu, skladujte různé odrůdy v různých nádobách a jasně označte. Kartonové nádoby lze stohovat, ale ne příliš vysoko-maximálně tři nebo čtyři vrstvy. Důvodem je to, že k odstranění všech jablek, která vykazují známky poškození, bude nutná rychlá týdenní kontrola.
jak vařit jablka na zmrazení
jablka nejprve umyjte ve vodě a poté je oloupejte. Nakrájejte je na čtvrtiny a odstraňte jádro a všechny jádra, které vidíte. Oloupejte pouze tolik jablek, kolik se vejde do vaší největší pánve. Než začnete loupat a čtvrtovat jablka, dejte si do ruky misku studené vody. Po přípravě každé jablko kapka čtvrtiny do studené vody, aby se zabránilo jejich zhnědnutí, zatímco loupání zbývající jablka.
přidejte do velké pánve pár polévkových lžic vody, přidejte jablka (ale ne studenou vodu) a posypte cukrem podle chuti. Jedna úroveň lžíce cukru na kilo jablek nám dělá v pořádku, vaše chuť může vyžadovat více či méně. Různé odrůdy jablek vyžadují více či méně cukru, takže ve fázi vaření nepřidávejte příliš mnoho cukru. Více cukru lze přidat, když se rozmrazí, pokud chcete.
zakryjte víkem a vařte na mírném ohni asi hodinu, dokud jablka nezměknou. Míchejte každých deset minut, abyste zabránili tomu, aby se jablka přilepila k základně pánve, a jen zkontrolujte, zda je dostatek vlhkosti. Nechte jablka důkladně vychladnout na zakryté pánvi. Nalijte do plastových mrazicích sáčků, vyrovnejte je pro snadné skladování a poté vložte do spodní části mrazničky.
jablka před použitím rozmrazte. To bude trvat asi 2 až 3 hodiny v kuchyni nebo asi polovinu té doby, pokud umístíte tašku do misky vlažné vody.