stejně jako vy jsem také prošel nesčetnými recepty špagetové omáčky v průběhu let. Zkoušel jsem konzervované a jar těstoviny omáčky. Samozřejmě jsem si také vytvořil vlastní.

nejčastějším dilematem mezi domácími kuchaři, jako jsem já, je, jak zahustit těstovinovou omáčku. Ano, máte omáčku, která obsahuje všechny základní ingredience, díky nimž vaše těstoviny zpívají. Přesto, když to naberete a nalijete na nudle, vaše omáčka běží na dno mísy nebo talíře.

omáčka je jako polévka a čeká na to, až budete jíst všechny těstoviny nad ní.

dobrá zpráva je, že jsem tady, abych pomohl dát trochu života do vaší těstovinové omáčky. Ujistím se, že při příštím přípravě dávky dostanete hustou omáčku. Bude to chutné a silné.

jako kuchař v našem domě se vždy ujistím, že připravuji obrovskou dávku špaget pro hosty na shromážděních, jako jsou dětské večírky. Dosud, i když jsem to udělal tolikrát předtím, stále občas skončím s vodnatou omáčkou.

přejít na:

• jak zahustit omáčku?
• zahušťujte rajčatovou omáčku bez rajčatového protlaku
• jak zahustit domácí špagetovou omáčku

přestože používám americké recepty na těstoviny od doby, kdy jsem začal vařit, je stále náročné zdokonalit. Pro mě je mnohem snazší najít tradiční anglické, francouzské nebo italské recepty a použít je jako spolehlivý základ. Vše, co musíte udělat, je provést některé změny, aby vyhovovaly Vašemu vkusu.

pokud zkoumáte online nebo se poradíte s přítelem, můžete vždy okamžitě získat jistou odpověď. V receptu je obvykle něco, co vám ukáže, jak to udělat, když se snažíte zahustit omáčku na zahuštění omáček.

možná jste narazili na tento problém, kdykoli jste se pokusili znovu vytvořit svůj oblíbený ranč nebo barbecue omáčky. Každý stát má svou preferovanou verzi těchto omáček, jen pro objasnění.

pokud půjdete do měst, každé z nich může mít také své omáčky. Takže to, co uděláte, je obvykle založeno na oblasti, ve které se nacházíte. Vaše omáčka může být ve vaší oblasti dobře přijata, ale v jiných částech vašeho státu odmítnuta.

totéž se děje se špagetovou omáčkou. Ve skutečnosti je americký styl této omáčky zcela odlišný od italské omáčky nebo marinary. Tento recept se liší v každé kuchyni.

SOUVISEJÍCÍ: Jak dlouho špagety vydrží v lednici

jak zahustit omáčku?

v zahušťovacích omáčkách můžete použít dvě techniky. Buď přidejte škrob nebo snižte množství kapaliny.

zmíněné dvě metody fungují při zahušťování každé omáčky, kterou chcete.

1 redukční metoda

• • snižte kapalinu přidáním jen malého množství na začátku. V průběhu času se kapalina vaří.
  • tato metoda, nazývaná redukce, je nejjednodušší technikou. Tento proces zahrnuje posílení tekutých potravin, jako jsou polévky, omáčky a zásoby vařením nebo vařením po určitou dobu.

nezapomeňte: nejlepší je nejprve odstranit maso a zeleninu z omáčky před zahájením metody zahušťování.

2 přidání škrobu

• • místo čisté vody můžete také přidat silnější tekutinu, například mléko. To může fungovat a přidat škroby jako bramborová kaše, mouka, těstovinová voda, kukuřičný škrob nebo strouhanka.

tyto dvě techniky můžete použít současně. Nejprve vaříte škroby, abyste odstranili škrobové příchutě. Poté, co přidáte do škrobu, uvaříte více tekutiny v omáčce.

dalším způsobem, jak zahustit těstovinovou omáčku, je přidat rajčatovou pastu. Tato hustá rajčatová přísada, pokud je vysoce účinná i při zahušťování omáček na bázi rajčat.

rajčatová pasta je koneckonců extrémně hustá rajčatová omáčka. Přidáním této lahodné pasty do těstovinové omáčky přidáte více rajčatových pevných látek, aniž byste přidali ještě více tekutiny. Výsledkem je zahuštění omáčky.

zahušťujte rajčatovou omáčku bez rajčatové pasty

omáčka, kterou používáte pro špagety, se příliš neliší od ostatních omáček, pokud jde o metody zahušťování.
zde jsou některé techniky, které můžete použít k zahuštění omáčky bez rajčatové pasty:

1 naberte do omáčky trochu těstovinové vody.

voda z vaření těstovin má spoustu škrobů. To z něj činí silný prostředek pro zahušťování omáček. Přesto to nemusíte hned přidávat do těstovinové omáčky. Stačí jen malé množství.

2 přidejte kukuřičný škrob

neutrální chuť kukuřičného škrobu umožňuje zahustit omáčku bez zahrnutí škrobové chuti. K aktivaci nemusíte ani přidávat žádný olej.

stačí vmíchat malé množství kukuřičného škrobu do nějaké vlažné vody, aby se vytvořila suspenze. Přidejte kaši do omáčky a sledujte, jak se před očima zahušťuje.

výroba kukuřičného škrobu

• • při použití této metody nezapomeňte na základní poměr vody a kukuřičného škrobu 1:1.
  • míchejte je do hladka. Přidejte tuto kukuřičnou škrobovou kaši čajovou lžičku za druhou. Počkejte asi minutu, dokud nedosáhnete požadované tloušťky a bohatosti.

Vezměte na vědomí: kukuřičný škrob způsobí, že vaše omáčka bude velmi rychle hustá. Než se rozhodnete přidat další, dejte mu čas na kouzlo.

3 udělejte jednoduchý roux

když řeknete „roux“, mluvíte o mouce a tuku vařeném na krátkou dobu. To se používá jako zahušťovadlo pro omáčky a polévky. Roux dodává omáčce ořechovou chuť a hedvábné tělo.

když uděláte roux, je to snadné. Je to běžná technika při zahušťování pizzy. I když to vyžaduje určité úsilí, trochu praxe vám může pomoci vytvořit perfektní roux.

jak udělat Roux
potřebujete pár minut, abyste vytvořili roux. Poměry jsou vždy stejné-jedna část univerzální mouky a jedna část tuku(máslo nebo olej).

nezapomeňte na proporce, zda uděláte malé množství pro jednu misku nebo obrovskou dávku pro skladování. Použití kuchyňské váhy to usnadňuje. Pokud nemáte měřítko, musíte použít odměrky nebo šálky.

• zde je návod, jak vyrobit malou dávku
  získejte pánev a v ní zahřejte dvě polévkové lžíce tuku nebo oleje na střední teplotu.
• do oleje vložte špetku mouky. Váš olej je připraven, když začne bublat kvůli mouce.
• k vytvoření husté pasty, podobné konzistenci polevy na dortu, potřebujete 3 ½ polévkové lžíce univerzální mouky.
• pokračujte v šlehání, dokud roux jemně neprobudí a nevaří do požadovaného odstínu. Jen vařte nízko a pomalu. Nikdy nedovolte, aby váš roux rychle bublal. Pokud k tomu dojde, bude hořet.

4 Přidat do bramborové kaše

může to znít trochu divně, ale funguje to stejně jako běžný kukuřičný škrob nebo mouka. Brambory jsou naplněny škrobem. Pokud jste přišli vařené brambory, rozmačkejte je a smíchejte je do těstovinové omáčky. S bramborovou kaší můžete omáčku zahustit a dát jí více chuti současně.

5 snižte omáčku

snížení domácí špagetové omáčky je pravděpodobně vaší nejvýhodnější metodou, protože je přímočará. Pokud necháte omáčku vařit několik minut, hodně vody se odpaří, když se lehce vaří.

tato technika také pomůže koření a bylinám vyvíjet se ve vaší omáčce více. Všechny škroby, které jsou přítomny ve vaší omáčce, se mohou snadno aktivovat. Když použijete tuto metodu, nemusíte se ani starat o dobu vaření. Dvacet až třicet minut už může vaší omáčce udělat hodně.

redukce omáčky jako profík
omáčku můžete snížit rychleji pouhým jednoduchým trikem!

Zapomeňte na zvýšení teploty nebo dlouhé čekání na snížení omáčky. Můžete použít mělkou pánev nebo širší hrnec.

• • použitím větší plochy zmenšíte vzdálenost mezi teplem a tělem omáčky. To umožňuje, aby teplo ohřívalo celou dávku omáčky rychleji a efektivněji, což umožňuje, aby se vaše omáčka při vaření zahušťovala.
  • nemusíte dostat ozdobnou pánev, abyste snížili těstovinovou omáčku. K této práci můžete použít pánev, sauté pánev nebo zásobu. Nezapomeňte zvětšit plochu povrchu a doba redukce se zkrátí.

jak zahustit domácí špagetovou omáčku

Toto je nejočekávanější část, kdy s vámi musím sdílet tajemství omáčky. Není to vůbec nic moc. Nejlepší by bylo, kdybyste kombinovali techniky, které jsem zmínil výše, abyste zahustili omáčku pro vaše špagety.

1. přidejte do omáčky malé množství roux nebo kukuřičného škrobu.
2. poté přidejte trochu rajčatové pasty, abyste omáčku více zahustili a zvýšili její chuť.
3. vařte a míchejte omáčku asi deset minut.
4. to ohromí vaše hosty, až příště ochutnají vaši těstovinovou omáčku.
   nebojte se, pokud tato kombinace nefunguje poprvé správně. Kroky můžete vždy opakovat.

nikdy nezapomeňte ochutnat špagetovou omáčku, když na ní pracujete. Škrobenost není v omáčkách nikdy dobrá. Zatímco absorbují příchutě, dáte je do malých množství, ochutnáte škrob, pokud dáte příliš mnoho.

pokud je vaše omáčka příliš zahuštěna zahušťovacími činidly, můžete obnovit rovnováhu přidáním rajčat, česneku a koření.

další tipy:

neměli byste se vůbec bát, pokud nemůžete dodržovat některou z výše uvedených metod. Potravinový vesmír je všestranný. Můžete velmi dobře objevit více způsobů, jak zahustit těstovinovou omáčku správným způsobem.

jak zahustit vodnatou špagetovou omáčku přidání dalších složek:

1 Použití strouhanky k zahuštění omáček

jediným problémem je struktura. Strouhanka má tendenci dávat více žvýkat do omáčky, jak to zhoustne. Stačí si koupit pytel strouhanky z místního obchodu s potravinami. Velká taška může pomoci zahustit velkou dávku omáčky. Když přidáte strouhanku do omáčky, ujistěte se, že mícháte. To pomůže rovnoměrně rozložit strouhanku.

2 Použití sýra k přípravě husté špagetové omáčky

do těstovinové omáčky můžete přidat různé sýry, které vám pomohou zahustit. Tato metoda se hodí k omáčkám na špagety. Pokud chcete zahustit druh omáčky, která se hodí ke sýru, použijte sýr k zahuštění. Také dbejte na to, abyste získali vysokou kvalitu sýra.

pro špagetové omáčky můžete zahrnout čedar, smetanový sýr nebo parmazán. Přidejte svůj sýr podle výběru nastrouháním sýra a jeho přidáním do těstovinové omáčky. Když je sýr v omáčce, zahušťujete omáčku více, když ji mícháte na nízkém plameni.

• jak dlouho jsou vařené těstoviny dobré pro
• pomalu vařené těstoviny Ragu
• kuřecí špagety recept

závěr

od dětství jsem vždy považoval špagety za zdravé, zábavné a uklidňující jídlo. Můžete jej sloužit na shromážděních nebo se do něj zaseknout sám. Můžete dokonce udělat hodně omáčky a pak ji odložit, pokud chcete mít špagety znovu později.

samozřejmě, že skončit s rýmou těstovinovou omáčkou je vždy problematické při výrobě velké dávky. Je dobré rychle zahustit špagetovou omáčku danými technikami a skončit fantastickým jídlem.