Naposledy aktualizováno 17.Prosince 2021 Pauline

jednou z nejnáročnějších částí vaření jehněčí kýty může být vyřezávání. Někteří lidé se zastraší prací, kterou musí udělat, a nemají mnoho zkušeností s řezbářstvím tohoto konkrétního řezu masa, může je váhat dokonce zkusit vařit jehněčí.

způsob, jakým vyřezáváte jehněčí, je důležitý z několika důvodů. To vám dává správný vzhled pro každý plátek, protože lidé očekávají, že jejich jídlo bude vypadat určitým způsobem. Když nakrájíte jehněčí stehno, plátky, se kterými skončíte, budou vypadat určitým způsobem v závislosti na tom, jak je nakrájíte.

vědět, jak vyřezat jehněčí stehno, je také důležité, protože ovlivňuje houževnatost nebo jemnost masa. Věděli jste, že způsob krájení masa může pomoci určit, jak snadné je žvýkat. Když řezáte, můžete proříznout pojivové tkáně a další tvrdé kousky,které by bylo těžší žvýkat. Je důležité, abyste nakrájeli jehněčí stehno způsobem, který odděluje pojivové tkáně a další složky, které by způsobily tvrdé jídlo.

vědět, jak vyřezat jehněčí stehno, je také důležité, protože může ovlivnit způsob vaření jehněčího masa. Pokud vyřezáváte nohu nesprávně, může to vést k tvrdšímu řezu masa, které je třeba vařit déle nebo vařit určitým způsobem, aby se přizpůsobilo jeho houževnatosti. Když dostanete tvrdý plátek masa, musíte s ním zacházet jinak, než byste měli jemný plátek masa. Chcete, aby to bylo jedlé a příjemné, a to může znamenat vaření jiným způsobem.

co použít

součástí vyřezávání jehněčí kýty (nebo jakéhokoli řezu masa) správným způsobem je použití správného druhu nože. U některých kusů masa musíte použít určitý nůž, abyste získali správný efekt. Špatný druh nože může ztěžovat správné proříznutí masa. Správný druh nože umožňuje snadné řezání.

takže, jaký nůž byste měli použít k vyřezávání jehněčí nohy? Navrhuji použít nůž šéfkuchaře a ujistit se, že je velmi ostrý. Čím ostřejší je nůž, tím snazší bude vaše řezba.

měli byste také získat prkénko, které vám pomůže kontrolovat maso a zabránit jeho klouzání. Řezací deska také ochrání vaše desky, zabrání vám v tom, abyste na nich vytvořili škrábance a škrábance a zachovali si povrch.

jak vyřezat jehněčí stehno s kostí v

Prohlédněte si jehněčí stehno a podívejte se, kam kost protéká. Kost je umístěna v noze pod úhlem a na obou stranách kosti máte dva velké kusy masa. Začněte řezáním strany masa, která se cítí jako nejjednodušší – nejdostupnější.

pomocí nože odřízněte plátky proti zrnu masa. Řez celou cestu dolů přes maso, dokud se nedostanete na kost. Budete řezání přes obilí a v úhlu kolmém na kosti, pokud jste řezbářské jehněčí správně.

prořízněte veškeré maso při práci z jednoho konce kosti na druhý. Pokračujte v krájení až na kost pokaždé, abyste si dali co největší plátky masa. Plátky budou stále připevněny ke kosti, kde se setkávají, a budete chtít toto spojení přerušit. Udělejte to otočením nože tak, aby byl kolmý na kost a řezáním z jednoho konce na druhý. Při řezání se ujistěte, že držíte nůž co nejblíže kosti. Takto vyřezat nohu jehněčí kosti bez plýtvání masem.

v tuto chvíli nedostáváte každý poslední kousek masa, jednoduše děláte, jak nejlépe můžete, abyste získali většinu. Chcete se zaměřit na to, aby vaše řezy přes maso byly čisté plátky, a pak můžete získat zbytek masa později.

vezměte plátky masa, které jste nakrájeli, a přesuňte je na servírovací talíř. Zakryjte talíř fólií, abyste zachytili teplo a zajistili, že maso zůstane teplé.

nyní otočte jehněčí stehno a opakujte postup na druhé straně. Úhel je na této straně jiný, takže řezba se může cítit trochu zvláštní a trapná.

jak vyřezat polovinu stehýnka jehněčí kosti a dostat všechno maso pryč? Po dvou krájecích sezeních na obou stranách kosti, které jste již provedli, můžete začít odříznout zbylé maso. Po odstranění velkých plátků bude stále spousta masa. Možná je nebudete chtít přidat na velký servírovací talíř, ale lze je použít k přípravě polévky, smažení, sendvičů a dalších pokrmů, které nevyžadují velké plátky jehněčího masa. Kost může být použita k výrobě polévky.

jak vyřezat vykostěné jehněčí stehno

pokud jehněčí nemá v sobě kost, protože bylo odstraněno, pak se díváte na snadnou řezbářskou práci. Stačí si vyrobit plátky shora dolů a pracovat z jednoho konce jehněčího na druhý. To je opravdu jednoduché a dostanete velké plátky. Neexistuje žádná kost, která by se dala obejít, takže řezba jde velmi rychle.

můžete použít podobnou řezací techniku, jak vyřezat polokostěnou jehněčí stehno. Stačí nakrájet celou cestu masem na části, které nemají kost, a jakmile se dostanete ke kosti, použijte dříve popsanou řezbářskou metodu pro kost v jehněčí stehně.

Znalost dobré řezbářské metody je důležitá, pokud se chystáte získat pěkně vypadající kousky a získat řezy, které nejsou příliš tvrdé. To, jak krájíte, není pro jehněčí tak důležité jako pro tvrdší maso, jako je hovězí maso, ale stále je to poněkud důležité. Můžete použít stejné techniky, jak vyřezat stehno jehněčí pečeně, ale řez hovězího masa by byl jiný. Každý kus hovězího masa vyžaduje vlastní řezbářskou techniku, takže se nezapomeňte podívat na mé další články o tom, jak vyřezat různé kusy hovězího masa, než se o to pokusíte.

Jakmile znáte správný způsob řezání, řezba se stává mnohem jednodušší. Můžete vyřezávat s důvěrou, protože víte, že vaše plátky se ukáží pěkně a snadno se jedí a snadno se vaří. Pokud jste vyřezali dobře, pak můžete sledovat jakýkoli slušný recept na to, jak vařit jehněčí stehno. Vaše maso by mělo být šťavnaté a něžné, protože jste nakrájeli správným způsobem.

nejlepší je vařit jehněčí maso hned po krájení nebo krátce poté. Jehněčí zůstává čerstvé pouze několik dní v lednici, a jakmile je nakrájíte, otevřeli jste vnitřek jehněčího masa a nabídli škůdcům a bakteriím mnohem větší plochu k infikování. Udržujte tedy jehněčí plátky zakryté, dokud nebudete připraveni je vařit, a zkuste je uvařit během několika dnů od nákupu jehněčího masa pro nejlepší chuť a svěžest.