snímky a bajky jako „Ansani“ cestovaly po mořích, jazycích a kulturách a dodnes zůstávají nostalgickou vzpomínkou. Recepty, stejně jako tyto imaginace a bajky, musí i nadále připomínat, učit a mystifikovat, když překlenujeme naše příběhy s dalšími generacemi. Jsou letmým pohledem do krásných a nuančních duší černého lidu. Tyto recepty a příběhy pronikají do budoucnosti a stávají se znalostmi, ze kterých se všichni budeme vyvíjet.
způsoby výroby kokosového oleje byly učeny mé matce mojí babičkou a poté mě učila ona. Když jsme sdíleli smích nad našimi zaneprázdněnými rukama, moje máma mi vyprávěla o tom, jak moje babička seděla na zadním schodu a praskla až 100 kokosových ořechů, aby vytvořila olej. Bylo to vyprávění v pohybu. V tomto receptu, který s vámi sdílím níže, sídlí generace spojené s tradičním, pečlivý, ale nakonec uspokojující práce lásky.
domácí kokosový olej v 8 jednoduchých krocích
přidal jsem k několika krokům zkratku, často jednodušší, rychlejší a někdy bezpečnější cestu k tradičnější metodě. Také si uvědomte, že ne všechny kokosové ořechy jsou vytvořeny stejně! Některé přirozeně produkují více oleje než jiné. S maminkou obvykle používáme tři kokosy a přineslo to zhruba půl šálku kokosového oleje.
Instrukce
Krok 1. Odstraňte plevy.
pevně držte kokos (dlaň směřující nahoru) a zabouchněte do něj páteř sekáčku, dokud nepraskne.
zkratka: zabalte kokos do kuchyňské utěrky. Pomocí paličky nebo kladiva jemně zaklepejte několik oblastí kokosu, dokud hnědá skořápka nepraskne.
opatrně odstraňte zbývající skořápku. Ujistěte se, že si kokosovou vodu! Je to jeden z nejlepších způsobů, jak zůstat hydratovaný.
Krok 2. Nastrouhejte kokos
ruční nastrouhejte kokos jemnou stranou struhadla.
zkratka: k roštu kokosu použijte kuchyňský robot nebo mixér.
Krok 3. Namočte a napněte
přidejte do strouhaných kokosových ořechů asi 1 až 3 šálky vody (další tekutina pomůže při stlačení šťáv). Vytlačte šťávu z drceného kokosu rukama.
zkratka: vytlačte šťávu pomocí tenká.
kokosové mléko protlačte sítem, abyste získali co nejvíce drcení.
zbývající kousky kokosu v nich nebudou mít moc chuti. Když jsme s mámou udělali recept, skončili jsme kompostováním zbytku nebo jsme ho dali kozám na svačinu!
Krok 4. Teplo
vložte kokosové mléko do velkého hrnce a nechte ho zahřát. Nechcete, aby se to dostalo do varu. Stačí ji zahřát a vypnout teplo. Směs nemíchejte.
Krok 5. Cool
nechte kokosové mléko vychladnout.
moje máma a já jsme prostě nechali vychladnout, dokud to nebylo vlažné, ale skimming by byl mnohem jednodušší a rychlejší, kdybychom ho nechali vychladnout na pokojovou teplotu, nebo dokonce nechali chvíli odpočívat v lednici.
Krok 6. Skim
po ochlazení uvidíte, že kokosový tuk se navrstvil na kokosovou vodu. Pomocí lžíce odstraňte tuk z vrcholu a vložte jej do pánve. Moje máma a já jsme použili hrnec z nerezové oceli, ale dokážu si představit, že litina by byla pro tento proces úžasná.
Krok 7. Varu
během této části procesu dochází k minimálnímu míchání. Nechte kokosový „pudink“ vařit a poté snižte teplotu na střední a nechte jej zhruba 45 minut vařit (v závislosti na velikosti dávky).
jak se to scvrkává, vzhled se změní. Všimnete si jasných skvrn (oleje) a šedavě/nahnědlého robustního odpadu. Olej se bude i nadále oddělovat od vařeného odpadu. Nakonec můžete použít lžíci a oddělit je.
Krok 8. Kmen a cool
kmen olej buď sítem nebo tenká. Nechte ji úplně vychladnout a použijte k zvlhčení pokožky, vlasů, tahání oleje nebo jako základ pro tělové křoviny.
poslední slovo o zachování kokosového oleje.
domácí kokosový olej má velmi krátkou trvanlivost. Pokud nebude správně skladován, bude během několika týdnů velmi špatně vonět. Některé ekologické značky zakoupené v obchodě stále používají určité typy konzervačních látek, aby si udržely delší dobu. Vzhledem k tomu, že domácí verze je pomalu extrahována v malé dávce, je důležité ji správně skladovat, aby nedošlo k žluknutí. Navrhuji, aby byl uchováván v uzavřené skleněné nádobě a v lednici. Při každém použití naberte potřebné množství a před použitím jej nechte ohřát na pokojovou teplotu.