zde se dozvíte, jak péct slepé pečivo a zjistíte, proč někdy potřebujete slepé pečivo. Snadný krok za krokem průvodce pro přípravu pečivo na plnění.

pečení slepé (někdy nazývané předpečení) je termín používaný k popisu procesu pečení koláče, koláče nebo flanové základny s pečivem, obvykle křehkým pečivem, bez náplně.

technika slepého pečení pečiva je nezbytná, pokud se chystáte naplnit pouzdro surovými nebo „mokrými“ náplněmi, jako je vaječná směs pro quiche nebo dortová směs, například v třešňovém Frangipanu.

jako hrubý průvodce, pokud má náplň kratší dobu vaření než pečivo, budete muset nejprve slepit pečení. Pokud tuto metodu nepoužijete, bude s největší pravděpodobností mít za následek syrové a mokré dno vašeho pečiva, protože náplň bude vsáknout do pečiva.

cílem je rozvinout pečivo a zarovnat vaši flanovou misku, poté pomocí listu odolného proti mastnotě nebo fólie, vyrovnat povrch a poté položit nějakou váhu na pokrytý povrch, jako jsou sušené těstoviny, rýže, hliněné koule.

váha zastaví pečivo vytvářející obrovské vzduchové bubliny (mám starou krabici se zmrzlinou se sušenými těstovinami, které pro tento proces uchovávám a znovu a znovu používám.

také držím papír odolný proti mastnotě složený v krabici také pro velikost mé flanové misky, takže se nemusím pohrávat s řezáním nového kusu pokaždé, když potřebuji slepé pečení.

co budete potřebovat

Greaseproof / pergamenový papír nebo hliníková fólie
závaží, jako jsou těstoviny, rýže, pekařské závaží

instrukce

1. Otočte troubu na 180 C, 375 F, Plyn 5.

2. Vložte své rozvinuté pečivo do vybraného jídla.

ujistěte se, že jemně zatlačíte strany kolem misky

a ořízněte přebytečné pečivo.

3. Pokud vidíte nějaké praskliny nebo chybějící kousky pečiva, použijte přebytek z ořezávání k opravě těchto oblastí.

4. Pomocí vidlice, propíchněte otvory v základně a také po stranách vašeho flanového pouzdra

5. Vyrovnejte misku s mastnotou nebo hliníkovou fólií, ujistěte se, že je dostatek k zakrytí stran.

6. Umístěte dostatek závaží, abyste naplnili misku a rovnoměrně ji rozložili, přičemž věnujte zvláštní pozornost stranám, protože tyto oblasti budou tvořit velké bubliny, pokud nebudou váženy.

7. Vložte do trouby na 20-25 minut (pro 23 cm, 9palcovou misku). Pokud používáte menší případy, zkraťte dobu vaření.

8. Když je připraven, pouzdro flan by mělo vypadat jako fotografie vlevo dole. Řekněme asi 70% vařené a připravené k plnění.

* * * Vezměte prosím na vědomí, že pokud chcete zcela uvařené pečivo, 1/2 cesty přes dobu vaření, odstraňte závaží a vraťte pečivo do trouby, aby se vařilo přímo.

rádi bychom od vás slyšeli a co si myslíte o našem receptu. Udělali jste nějaké změny nebo přidali nějaké další ingredience? Dejte nám vědět v komentářích níže. Díky za čtení a šťastné vaření!

• Chcete-li se vrátit k receptu frangipane, klikněte zde
• Chcete-li se vrátit k receptu Quiche, klikněte zde
• Chcete-li se vrátit k receptu na Vaječný pudink

karta receptu