obsah
sekaná může buď udělat perfektní zbytky jídla, nebo být suchý, bez chuti nepořádek.
spousta informací, které jsem našel online o ohřívání sekané, byla nesmysl-jedna webová stránka dokonce doporučila vložit fólii do mikrovlnné trouby!
rozhodl jsem se, že nejlepší je vyzkoušet spoustu různých způsobů, jak znovu ohřát sekanou, abych se mohl přesvědčit, co funguje a co ne.
pokud chcete osvědčené informace, jste na správném místě.
poznámka k mému experimentu
jednoho pátečního večera jsem upekl (lahodnou) sekanou a ujistil jsem se, že na testy, které jsem plánoval, zbývá spousta.
následující den jsem znovu zahřál sekanou pomocí následujících metod:
- mikrovlnná trouba (vítěz)
- napařování (překvapivě dobré)
- pánev na sporáku (ne výsledky, které jsem očekával)
- trouba (dobrá pro celé sekané)
- fritéza vzduchu (nedoporučuje se)
pro zdokonalení technik jsem testoval několik variant každé metody (například fólii nebo žádnou fólii v troubě).
hledal jsem teplou, vlhkou sekanou, která držela svůj tvar a chutnala stejně dobře jako den předtím.
Horní tip: před opětovným zahřátím nechte sekanou dosáhnout co nejblíže pokojové teplotě. To vám pomůže vyhnout se nadměrnému vaření vnějších vrstev, zatímco interiér dosáhne teploty.
ohřívání sekané v mikrovlnné troubě
položte 2-3 plátky sekané na mikrovlnnou troubu a zakryjte je vlhkým papírovým ručníkem. Zahřívejte sekanou v 30sekundových intervalech, dokud není horká, přibližně 1 minutu na plátek. Před podáváním nechte sekanou 1 minutu odpočívat.
jak ohřívat sekanou v mikrovlnné troubě:
- nakrájejte sekanou (celá sekaná se nerovnoměrně zahřeje).
- položte plátky na mikrovlnnou troubu.
- plátky zakryjte vlhkým ručníkem (pokud nejsou opravdu mokré, v takovém případě tento krok přeskočte).
- vložte sekanou do mikrovlnné trouby a zahřívejte v 30sekundových intervalech, dokud sekaná není horká (obvykle kolem 1 minuty na jeden plátek).
- před podáváním nechte sekanou minutu odpočívat.
SEKANÁ je obvykle sušší, čím déle ji uložíte.
vlhký papírový ručník vytváří páru, která znovu zvlhčuje maso a udržuje ho šťavnaté.
alternativou je pokapat trochu vody nebo zásoby na sekanou a poté ji zakrýt víkem, aby se zachytila pára.
sklad může pomoci přidat nějakou chuť zpět do masa.
můj verdikt
mikrovlnná SEKANÁ je hands-down můj oblíbený způsob, jak zahřát zbytky.
mikrovlnné trouby jsou rychlé a snadné a pokud si pamatujete, že používáte krátké intervaly, vaše sekaná bude vlhká a báječná.
babička by byla hrdá!
Reheating meatloaf by stearing
Chcete-li reheat meatloaf v parníku, nastavte parník nahoru (nebo postavte provizorní) a přiveďte vodu do mírného varu. Nakrájejte sekanou a vložte plátky do parního koše. Zakryjte víkem a párou po dobu 3-5 minut.
jak ohřívat sekanou v páře:
- postavte parník na sporák.
- přiveďte vodu do varu.
- nakrájejte sekanou na plátky.
- položte plátky do parního koše.
- zakryjte parník víkem.
- pára po dobu 3-5 minut, v závislosti na tloušťce plátků.
- vyjměte z parníku a podávejte horké.
pokud nemáte parník, je snadné jej vyrobit.
máte dvě hlavní možnosti:
- použijte hluboký hrnec s víkem a cedníkem.
- vložte některé kuličky z hliníkové fólie do pánve a poté položte desku na kuličky. Naplňte dno pánve vodou a najděte víko.
pokud je vaše omáčka docela rýma, možná budete chtít zvážit zahřívání Samostatně na pánvi. Jinak by mohla sklouznout z sekané a do vody.
můj verdikt
trochu jsem se obával, že omáčka na mé sekané se roztaví a bude zničena.
naštěstí se to nestalo.
parník opustil mou sekanou vlhkou a měkkou s tou velkou pikantní chutí omáčky, která je stále patrná.
bylo to trochu fiddlier než mikrovlnná trouba, což je důvod, proč je na druhém místě.
Poznámka: Pokud je vaše sekaná již docela mokrá a Mokrá, parník by to mohl zhoršit, takže bych se této metodě vyhnul.
ohřívání sekané v troubě
Předehřejte troubu na 350°F (180°C). Položte sekanou na plech a posypte na ni 1-2 polévkové lžíce vody. Volně zakryjte fólií a zahřívejte 7-12 minut. Celá sekaná vyžaduje 20-25 minut. Odstraňte fólii na posledních několik minut, abyste získali ostřejší povrch.
jak ohřívat sekanou v troubě:
- Předehřejte troubu na 350°F (180°C).
- vyjměte sekanou z chladničky a nechte ji ohřát na pokojovou teplotu (to pomáhá při rovnoměrném zahřívání).
- položte sekanou na plech a posypte na ni 1-2 polévkové lžíce vody nebo zásoby (pokud je vaše sekaná mokrá, tento krok přeskočte).
- volně přikryjte fólií a vložte do trouby.
- zahřejte sekanou v troubě po dobu 7-12 minut na plátky (celá sekaná bude vyžadovat 20-25 minut).
- odstraňte fólii z sekané po dobu posledních 2-5 minut pro ostřejší povrch.
- vyjměte z trouby a podávejte horké.
fólie zabrání vysychání sekané a chrání vnější vrstvu před spálením.
pokud máte mokrou sekanou, kterou chcete vyschnout, nepoužívejte fólii.
Chcete-li vytvořit ostřejší povrchovou úpravu po celém světě, použijte místo plechu na pečení drátěný stojan. Nezapomeňte dát podnos pod drátěný stojan, abyste zachytili všechny kapky.
Horní tip: pro celou sekanou nalepte nůž do nejtlustší části a pociťte, jak horký je kov, když ho vytáhnete. Pokud je teplo, SEKANÁ je hotová.
můj verdikt
byl jsem spokojen s konečným výsledkem-trvalo to příliš dlouho.
pokud máte k ohřevu celou sekanou, je trouba vaší jedinou skutečnou možností. Ale pro plátek nebo dva, je to tak mnohem jednodušší jen pop v mikrovlnné troubě.
ohřívání sekané v pánvi
sekanou nakrájejte na plátky a dno pánve zakryjte vodou nebo zásobou. Zahřejte pánev na středním ohni. Když je pánev horká, vložte plátky sekané do pánve a přikryjte je víkem. Zahřívejte 2 minuty na jedné straně, převraťte se a opakujte 1-2 minuty na druhé straně.
jak ohřívat sekanou v pánvi:
- zahřejte jen tolik vody nebo hovězího masa, aby zakrylo dno pánve na středním ohni.
- nakrájejte sekanou na plátky.
- když je pánev horká, vložte plátky do pánve.
- zakryjte pánev víkem, aby se mohla vytvářet pára bez úniku.
- zahřívejte 2 minuty na jedné straně, poté sekanou překlopte a zahřívejte další 1-2 minuty.
- vyjměte a podávejte horké.
pokud chcete ostřejší výsledek, můžete místo vody použít olej.
udržování úrovně tepla na médiu znamená, že se vyhnete spálení masa dříve, než se zahřeje celou cestu.
jděte snadno na kapalinu v pánvi, protože nechcete skončit s mokrým nepořádkem.
vždy můžete přidat trochu více vody, pokud potřebujete zabránit úplnému vyschnutí pánve.
můj verdikt
to byla jedna z mých nejméně oblíbených metod ohřívání sekané.
sekaná skončila trochu mokrá, protože stále odpočívá v tekutině.
v tomto experimentu jsem použil vodu, ale myslím, že použití zásoby je lepší volbou, pokud se rozhodnete použít pánev.
přidaná chuť ze skladu zvýší chuť, která chyběla s vodou.
také jsem zkusil použít olej místo vody a plátky byly mírně křupavější, ale celá věc byla na můj vkus příliš mastná.
ohřívání sekané ve fritéze
předehřejte fritézu na 350°F (180°C) a sekanou nakrájejte na plátky. Uspořádejte plátky sekané na kovový koš. Vložte koš do fritézy a zahřívejte po dobu 5-7 minut, v závislosti na tloušťce. Před vyjmutím a podáváním za tepla se ujistěte, že vaše maso dosahuje nejméně 165°F.
jak ohřívat sekanou ve fritéze:
- předehřejte fritézu na 350°F (175°C).
- nakrájejte sekanou na plátky.
- Uspořádejte plátky sekané na kovový koš.
- vložte koš do fritézy a zahřívejte po dobu 5-7 minut, v závislosti na tloušťce.
- vyjměte sekanou z fritézy a podávejte horkou.
pokud jsou vaše plátky tlustší než průměr, doporučuji snížit teplotu na 325°F (160°C).
v opačném případě bude vnější část sekané hořet dříve, než se střed zahřeje.
Líbí se mi umístit kus pergamenu do koše na fritézu se stranou složenou, aby bylo odstranění sekané jednodušší a bezpečnější.
můj verdikt
nebyl jsem masivním fanouškem fritézy.
sekaná vyvinula na vnější straně jakousi suchou „kůži“, kterou jsem nepovažoval za příjemnou k jídlu.
maso uvnitř bylo také výrazně sušeno. To by však vyřešilo husté slathering omáčky.
pokud máte příliš mokrou sekanou, můžete na ní najít zázraky fritézy.
jak sekanou uchovávat
zbylá vařená sekaná by měla být ponechána vychladnout na pokojovou teplotu a poté skladována ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 3 dnů. Nevařená sekaná může být zabalena do fólie, plastového obalu nebo mrazicího sáčku a uložena v chladničce po dobu až 2 dnů. Můžete jej také uchovávat v zakryté pekáči.
ponechání vařené sekané vychladnout na pokojovou teplotu před uložením zabraňuje hromadění kondenzace v nádobě, což by mohlo vést k kašovité sekané.
můžete také zabalit vařenou sekanou do fólie atd., ale vyhýbám se tomu, protože se mi nelíbí omáčka.
u syrové sekané udržujte jakoukoli omáčku oddělenou od masa, dokud ji nechcete vařit.
Nikdy nenechávejte vařenou nebo syrovou sekanou při pokojové teplotě déle než dvě hodiny.
můžete zmrazit sekanou?
můžete zmrazit syrovou i vařenou sekanou. Dávám přednost zmrazení vařené sekané, protože to umožňuje rychlé a snadné jídlo později. Sekaná vydrží až 3 měsíce v nejlepší kvalitě v mrazáku, ale zůstane bezpečná k jídlu dlouho poté.
chcete zmrazit jakékoli maso co nejrychleji, abyste zachovali jeho strukturu.
zadní středový bod je nejchladnější oblastí mrazničky, a proto je nejlepším místem pro zmrazení sekané.
jak zmrazit zbytky sekané:
- nakrájejte sekanou pro snadnější porcování.
- počkejte, až sekaná dosáhne pokojové teploty.
- plátky sekané položte na plech na pečení lemovaný pergamenem.
- zmrazte plátky po dobu 2-3 hodin, dokud nejsou pevné.
- vložte plátky do mrazicího sáčku a odstraňte co nejvíce vzduchu.
- štítek s datem zmrazení.
- spotřebujte do 3 měsíců od data zmrazení (pro nejlepší kvalitu).
krájení sekané před zmrazením usnadňuje pozdější kontrolu porcí.
maso se také rozmrazí mnohem rychleji.
blesk zmrazení řezů zabrání jejich slepení v mrazicím sáčku. A odstranění vzduchu pomáhá zabránit spálení mrazničky.
Chcete-li odstranit vzduch, rád ho vysávám slámou.
ale můžete také namočit mrazicí sáček do nějaké vody, abyste vytlačili vzduch.
zmrazení celé sekané
pokud chcete sekanou zmrazit celou, vložte ji odkrytou do mrazničky, aby se omáčka ztuhla, a poté ji pevně zabalte do plastového obalu a fólie.
výhodou zmrazení celé sekané je, že vydrží déle a bude méně náchylná k spálení mrazničky, protože je zde menší plocha povrchu.
zmrazení syrové sekané maso
Chcete-li zmrazit syrovou sekanou, připravte sekanou v pekáči bezpečném pro mrazák a poté misku zakryjte plastovým obalem a fólií.
pokud nepoužíváte pekáč, jednoduše zabalte sekanou do plastového obalu a fólie a poté zmrazte.
jak rozmrazit a znovu ohřát zmrazenou sekanou
nejlepší způsob, jak rozmrazit sekanou, je v chladničce. Pomalé rozmrazování zachovává strukturu a udržuje ji vlhkou. Udržujte sekanou zabalenou a na podnose, aby nedošlo k úniku šťávy. Jakmile se sekaná rozmrazí, můžete ji znovu ohřát v troubě, mikrovlnné troubě nebo dokonce v parníku (viz výše).
pokud opravdu spěcháte, můžete v mikrovlnné troubě rozmrazit sekanou.
to však může vést k převařenému masu. Pokud máte pocit, že se sekaná zahřívá, když ji rozmrazujete, zastavte se a počkejte, až vychladne, než se obnoví.
další možností rozmrazování je držet zmrazenou sekanou pod tekoucí vodou při pokojové teplotě. Jedná se o prostřední půdu mezi mikrovlnnou troubou a lednicí.
jak ohřívat sekanou-6 testované metody
vybavení
složky
- 1 sekaná sekaná
pokyny
-
nakrájejte sekanou (celá sekaná se nerovnoměrně zahřeje).
-
plátky položte na desku bezpečnou pro mikrovlnnou troubu.
-
plátky zakryjte vlhkým ručníkem(pokud nejsou opravdu mokré, v takovém případě tento krok přeskočte).
-
vložte sekanou do mikrovlnné trouby a zahřívejte v 30sekundových intervalech, dokud není sekaná horká (obvykle kolem 1 minuty na jeden plátek).
-
před podáváním nechte sekanou chvíli odpočívat.