jsme bombardováni informacemi o jídle v těchto dnech, zejména ve zprávách. Jídlo nás prý může buď zabít, nebo vyléčit. Jeden týden nám bylo řečeno, že můžeme jíst máslo, další týden nemůžeme. ale jídlo mělo vždy jiný účel, skutečný účel na zemi, sdružování lidí, pro pohodlí v době nouze nebo pro oslavu života. Je velmi snadné na to zapomenout, ale možná si musíme připomenout, že jídlo má více společného s oslavou života než s lékem nebo jedem. Můžeme se vrátit do doby, kdy jídlo bylo o výživě, oslavách a komunitě?
minulý týden mě přítel pozval na výlet do malé vesnice mimo Ely, abych navštívil komunitní sad, vzali jsme děti po škole a prošli tímto malým sadem, sbírali jablka a jedli je přímo ze stromů. Moje dívka byla zpočátku trochu ostražitá, neochotný jíst jablko, které nebylo umyté, netrvalo to dlouho, než si žvýkala jablko, vybrat si, které z nich si vybrat, a rozhodnout se, co s nimi uděláme, až se vrátíme domů. Byl to krásný den , potkali jsme místní, jak venčí své psy, zastavují se na chatu a možná kontrolují, zda jsme nesvlékli sad nahý (bohužel, to se občas stává, bylo nám řečeno )
trávení času v tomto sadu mě přivedlo zpět k tomu, že jsem byl dítě v Irsku, ne že bychom měli komunitní sady, vyrostl jsem na předměstí města, ale připomnělo mi to tradiční irský jablečný koláč. Připomnělo mi to návštěvu rodinných přátel a bratranců, připomnělo mi to nečekané návštěvníky a jak se na kuchyňském stole vždy objevil jablečný koláč, jako by kouzlem. Vyrostl jsem v době, kdy lidé jen volali, neohlášené, nebylo moc aranžování návštěv, neexistovaly žádné textové zprávy, které by zařídily data a časy, lidé jen volali, aby vás viděli, nebo jste právě vyskočili, ať už se přihlašoval k přátelům nebo přinášel zprávy, dobré nebo špatné, to se právě stalo a nějak tam byl vždy jablečný koláč a čaj. To mi chybí, chybí mi nečekaná návštěva.
takže se vědomě snažím být spíše nečekaným návštěvníkem a protože jsem milý, přinesu jablečný koláč. V době, kdy jsme super digitálně připojeni, nám bylo řečeno, že jsme nejosamělejší, jaké jsme kdy byli, takže možná bychom měli používat jídlo, abychom přivedli společnost přátelům, kteří mohou být osamělí, kteří možná za chvíli neměli návštěvníka, kdo by rád slyšel nějaké zprávy nad šálkem čaje a plátkem jablečného koláče. Irský jablečný koláč se snadno vyrábí s ne velkým seznamem ingrediencí, pravděpodobně máte vše, co potřebujete, abyste to udělali ve vaší kuchyni, takže udělejte dva, jeden pro váš mrazák, jen v případě, že máte neočekávaného návštěvníka, a vezměte si s sebou, když jdete navštívit, nečekaně samozřejmě.
*inspirován všemi jablečnými koláčky od mé nan, moje máma, moje sestra, moje tety a moje sousedka Mary v Clane, vše vyrobené s láskou k neočekávaným návštěvníkům x
Irský jablečný koláč
Print Pin
ingredience
pro pečivo
- ▢ 225 g hladké mouky
- ▢ level úrovně lžičky soli
- 140 140 g másla chlazeného plus extra pro mazání koláče
- 4-5 4-5 lžíce chlazené vody
- ▢ 2 velké žloutky z volného výběhu
- ▢ 2 lžíce mléka
pro plnění
- ▢ 900 g vaření jablka, oloupané, jádrové a nakrájené na silné plátky
- ▢ šťáva z poloviny středního citronu
- ▢ 3 lžíce zlatého ricinového cukru
- TS lžička mletého hřebíčku
pokyny
-
Předehřejte troubu na 180 ° C, používám elektrickou troubu s ventilátorem, upravte ji podle své vlastní trouby.
-
mouku a sůl Prosejte do velké mísy, nastrouhejte na másle. Pomocí kulatého hrotového nože nebo pečivového nože, pokud jej máte (použil jsem máslový nůž), smíchejte máslo v másle, pak pomocí špiček prstů otřete máslo do mouky, dokud nebudete mít hrubé strouhanky.
-
smíchejte žloutky s chlazenou vodou a znovu pomocí nože promíchejte do mouky a másla, dokud se nespojí do koule, asi 5 minut. Pak na pomoučeném povrchu lehce zakousněte pečivo, dokud není hladké, zabalte jej do přilnavé fólie a ochlaďte v lednici po dobu nejméně 30 minut.
-
ve velké míse přidejte jablka, cukr, citronovou šťávu a mleté hřebíček, pomocí ruky dobře promíchejte, abyste se ujistili, že jsou jablka zakrytá. Namažte 22cm koláčovou misku nebo desku odolnou proti troubě.
-
vyjměte pečivo z ledničky, nakrájejte na dvě části, jednu o něco větší než druhou, zabalte menší část a vložte ji zpět do ledničky.
-
na pomoučeném povrchu rozvařte pečivo do kulatého, mělo by být poměrně tenké, viz foto. Vložte pečivo do koláče, jemně zatlačte pečivo kolem okraje a poté přes okraj pečiva trochu mléka.
-
umístěte jablečnou směs do misky a rovnoměrně ji uspořádejte.
-
rozbalte zbývající pečivo, jak je uvedeno výše. Umístěte pečivo na jablka. Znovu jemně zatlačte kolem okrajů. Pak zvedněte koláčovou misku a držte ji naplocho v dlani. Pomocí ostrého malého nože ořízněte přebytečné pečivo tak, aby pečivo bylo v jedné rovině s okrajem koláče. Přebytečné pečivo můžete použít k výrobě dekorací pro svůj koláč.
-
nyní můžete buď sevřít okraje k sobě ukazováčkem a palcem, nebo použít vidličku. Líbí se mi metoda vidlice, ponořte vidličku do mléka a jemně zatlačte zadní část vidlice podél okraje koláče úplně kolem. Poté pomocí vidlice propíchněte některé otvory v pečivu, abyste během vaření vypustili páru. Mléko natřete po celém koláče a poté pečte v troubě na střední polici asi 30 minut. Umístěte na chladicí podnos, aby mírně vychladl. Podáváme teplé se zmrzlinou, smetanou nebo pudinkem.
poznámky
- tradičně Irský jablečný koláč byl vyroben na deskách odolných proti troubě, ale pokud chcete, můžete použít i koláče, použil jsem 22cm koláče.
- Chcete-li zmrazit jablečný koláč, dvakrát zabalte nevařený koláč do filmu, vložte jej do mrazicího sáčku, pevně utěsněte a vložte do mrazničky, vařte ze zmrazeného. Zahřejte troubu na 200 stupňů C, položte koláč na plech a položte na střední polici, vařte 15 minut, poté snižte teplotu na 180 stupňů C a vařte 20-30 minut, zkontrolujte koláč každých 10 minut. Chcete bohatou zlatou barvu na dortu.