lyofilizace je nová a vzrušující metoda dehydratace a konzervace potravin. Vzhledem k tomu, že domácí mrazicí sušičky jsou novou technologií, mohou překročit rozpočty mnoha lidí. Takže, kolik stojí domácí mrazicí sušička?

mrazicí sušička může stát kdekoli od 2000 do 5000 USD, v závislosti na typu nebo přítomnosti olejového čerpadla. Pro pokračující náklady na energii mrazicí sušičky obvykle spotřebovávají v průměru 990-1500 wattů za hodinu, což bude činit v průměru 1, 25 až 3 $denně.

čtěte dále a dozvíte se o nejlepších mrazících sušičkách na trhu, jejich vlastnostech a cenách. Budeme také hovořit o technologii lyofilizace, jejích výhodách a nevýhodách a o tom, jak se porovnává s jinými metodami konzervace potravin.

ceny mrazniček

mrazničky jsou k dispozici pro průmyslové a domácí aplikace. Protože však nejsou nejlevnějšími spotřebiči na trhu, mnoho lidí je považuje za luxus. To je důvod, proč mnoho mrazících sušiček na trhu je průmyslovým typem, který může zabrat celou místnost.

v současné době je nejspolehlivější značkou domácích mrazících sušiček Harvest Right nabízející produkty nejvyšší kvality pro všeobecné použití.

zde jsou náklady na tři modely domácích mrazících sušiček dostupné na jejich webových stránkách:

• malý mrazák Sušička: $ 2,195
• Střední mrazák Sušička: $ 2,695
• velký mrazák Sušička: $3,395

Jedná se o základní ceny a možná budete muset zaplatit navíc v závislosti na typu vakua. Ostatní ceny jsou následující:

s předním čerpadlem:

• malý: $ 2,690
• Střední: $ 3,190
• Velké: $3,890

s bezolejovým čerpadlem:

• malé: $ 3,690
• Střední: $ 4,190
• Velké: $4,890

Chcete-li najít správný produkt, musíte zvážit různá kritéria. Například, kolik jídla a ovoce budete sušit v jedné dávce? Jak často budete zařízení používat? Jak velká je vaše kuchyně, a můžete snadno přizpůsobit stroj?

zde je přehled funkcí těchto tří modelů, které vám pomohou je snadněji porovnat:

kapacita (čerstvá na šarži)	kapacita (sušená na šarži)	hmotnost	rozměry	Možnosti barev	zahrnuto příslušenství
4-7 LBs (1.81-3.18 kgs) roční kapacita840 LBs (381kgs)	1-1.5 galonů (3.78-5.68 litrů) roční Kapacita195 galonů (132.5 litrů)	68 LBs (30.84 kgs) + 35LBs (15.88 kgs) olejové čerpadlo	16.5 „W x 25“ H x 18.5 „D	Černá / Nerezová ocel	vývěva, vývěva olej, olejový filtr, nerezové zásobníky (3), Mylar tašky (50), absorbéry kyslíku (50), impulsní tmel
7-10 LBs (3.18-4.54 kgs) roční Kapacita1, 450 LBs (657.71 kgs)	1.5-2.5 galony (5.68-9.46 litrů) roční Kapacita312 galonů(1181.05 litrů)	133 LBs(60.33 kgs) + 35 LBs olejové čerpadlo (15.88 kgs)	18″ Š x 28.5″ H x 21.25 „D	Černá, bílá, nerezová ocel	vývěva, vývěva olej, olejový filtr, nerezové zásobníky (4), Mylar tašky (50), absorbéry kyslíku (50), impulsní tmel
12-16 LBs (5.44 – 7.26 kgs) roční Kapacita2, 500 LBs (1133.98 kgs)	2-3.5 galonů (7.57-13.25 litrů) roční Capacity546 galonů (2066.83 litrů)	161 LBS (73.03 kgs) + 35 LBs olejové čerpadlo (15.88 kgs)	20.25 „W x 30.75″ H x 23.75 “ D	Černá, bílá, nerezová ocel	vývěva, vývěva olej, olejový filtr, nerezové zásobníky (5), Mylar tašky (50), absorbéry kyslíku (50), impulsní tmel

modely vyžadují zásuvku 110 V (110 W), ale velký model také potřebuje vyhrazený obvod 20 amp.

kolik stojí udržování mrazicí sušičky?

mezi hlavní provozní náklady patří Údržba a elektřina. Většina mrazících sušičů nepotřebuje velkou údržbu. Modely olejových čerpadel však vyžadují výměnu oleje a filtru po každém použití.

náklady na energii závisí na vaší oblasti, ale mrazicí sušičky spotřebovávají v průměru 990-1500 wattů za hodinu, což bude činit v průměru 1,25 až 3 $denně.

celkové provozní náklady však závisí na tom, jak často používáte stroj a velikost sušičky. Pokud provádíte údržbu sami, náklady budou mnohem nižší, než když to technik udělá za vás.

pokud získáte správnou mrazicí sušičku sklizně, je dodáván s většinou potřebného příslušenství. Ale když vám dojdou, budete potřebovat následující:

• absorbéry kyslíku. Stojí mezi $ 10 a $ 20, v závislosti na velikosti vaší objednávky.
• Mason Jars. Ceny závisí na velikosti, počtu sklenic v sadě a velikosti úst. V průměru budete muset zaplatit 10 až 30 dolarů za 24 sklenic.
• Mylar Tašky. K uložení sušených potravin potřebujete sáčky mylar. Stojí vás mezi $ 10 a $ 30, v závislosti na počtu pytlů na balení.
• Vývěvový Olej. I když můžete filtrovat a znovu použít olej z čerpadla, můžete získat čerstvý olej na Amazonu. Obvykle stojí mezi $ 10 a $30.

stojí za to koupit mrazicí sušičku?

mít mrazicí sušičku stojí za to, pokud používáte spoustu lyofilizovaných potravin, protože v průběhu času splácejí své náklady. Freeze sušička stroje jsou zvláště dobrou hodnotu za peníze, pokud se rozhodnete vydělat příjem prodejem lyofilizovaných potravin.

navíc, pokud máte zahradu, pěstujete jídlo nebo se musíte kvůli své poloze zásobit čerstvým jídlem, budete mít prospěch z mrazicí sušičky.

můžete vařit spoustu zábavných jídel s lyofilizovanými potravinami. Budete mít přístup k jídlu kdykoli budete chtít, a nemusíte se starat o běh do obchodů s potravinami.

pokud porovnáte náklady na lyofilizované potraviny na trhu s celkovými náklady na lyofilizaci vašeho jídla doma, uvědomíte si, že to bude stát za to, i když sečtete všechny počáteční a údržbové náklady.

vlastnit stroj nestojí za náklady, pokud jej nepoužíváte hodně. Náklady jsou oprávněné pouze tehdy, když používáte hodně zmrazených nebo konzervovaných potravin a lyofilizace může být zdravější alternativou. Pokud žijete v oblasti, kde dochází k častým mimořádným událostem souvisejícím s klimatem, jako jsou zemětřesení, povodně nebo bouře, mrazicí sušička vám může pomoci po celý rok zásobit se nouzovými potravinami.

Je Lyofilizace Drahá?

lyofilizace je drahá vzhledem k počátečním nákladům na nákup stroje. Pokud nepoužíváte mnoho sušených potravin, je nákladově efektivnější koupit jídlo již lyofilizované.

největší výhodou mrazicí sušičky je nákup potravin ve velkém a jejich skladování po mnohem delší dobu. A pokud vezmete v úvahu náklady na elektřinu pro ledničky a mrazničky, tato možnost se stává nákladově efektivnější.

i když často nepoužíváte mrazicí sušičku, můžete rozdělit náklady tím, že najdete jinou rodinu, se kterou můžete stroj sdílet. Tímto způsobem si můžete vychutnat výhody, aniž byste museli platit obrovské počáteční a náklady na údržbu.

navíc, pokud vy nebo vaši rodinní příslušníci máte specifickou potravinovou alergii, lyofilizované potraviny vám mohou ušetřit spoustu peněz. Mnoho lidí například nemůže mít zpracované mléko a jejich jedinou možností je syrové mléko. Ne každý má však přístup k syrovému mléku v jejich blízkosti. Tehdy se vyplatí mít mrazicí sušičku.

pokud pěstujete své jídlo, máte vždy možnost konzervování. Ale to by bylo dražší a méně zdravé, protože možná budete muset přidat cukr a konzervování zničí mnoho zdravých živin.

Jak Dlouho Vydrží Mrazicí Sušičky?

mrazící sušičky obvykle vydrží dlouhou dobu, protože jsou nenáročné na údržbu. Pracují stejně jako ostatní domácí spotřebiče, obvykle až deset let. Pokud se o ně však dobře staráte, můžete prodloužit jejich životnost.

pokud mraznička běží na olejových čerpadlech, musíte vyměnit olej a filtry podle specifikace výrobce. Možnosti bez olejového čerpadla jsou ještě nižší údržba.

Harvest Right freeze sušičky mají tříletou záruku, ale vydrží mnohem déle, pokud jsou řádně udržovány. Komerční a průmyslové mrazicí sušičky jsou ještě trvanlivější díky použitým materiálům pro vysoké zatížení.

nejspolehlivější značky mrazicích sušiček

jednou z nejspolehlivějších značek domácích mrazicích sušiček je Harvest Right. Kromě domácích mrazících sušiček vyrábějí také farmaceutické, laboratorní a komerční mrazicí sušičky.

další spolehlivou značkou je Labconco vyrábějící širokou škálu komerčních mrazících sušičů, které lze použít pro domácí účely. Největší rozdíl mezi touto značkou a právem sklizně je jejich cena. Ačkoli produkty Harvest Right nejsou levné, produkty Labconco jsou mnohem dražší, počínaje $ 7,300 .

další renomovanou značkou je Labogene, která se specializuje na laboratorní mrazicí sušičky. Vyrábějí stolní a volně stojící mrazicí sušičky v různých modelech a kapacitách. Na Amazonu je však nemůžete najít, protože je musíte získat prostřednictvím dodavatele vaší laboratoře a ceny se mohou lišit v závislosti na funkcích a konfiguracích.

můžete postavit mrazicí sušičku?

teoreticky je možné vyrobit sušičku pro kutily. Může to však být složité a vyžaduje specifické technické know-how. Navíc nemůžete získat kvalitu komerčně vyrobeného stroje, ale může to být mnohem levnější.

toto video YouTube vám může pomoci naučit se proces. Poskytuje podrobné pokyny a podrobné vysvětlení, jak každá část funguje a kde najdete požadované komponenty.

a co víc, můžete své věci zmrazit v mrazáku bez mrazicí sušičky. Bude to však trvat mnohem déle a výsledek nemusí být tak dobrý, protože pouze povrch jídla může být suchý, takže je uvnitř mokrý.

pokud chcete tuto metodu vyzkoušet, je to super snadné. Vše, co potřebujete, je stojan na sušení potravin, aby studený vzduch mohl snadno cirkulovat nad jídlem. Nakrájejte ovoce na požadovanou velikost a položte je na stojan. Vložte stojan do nejchladnější části mrazničky. Měli byste ji tam nechat několik týdnů, dokud ovoce neztratí veškerý obsah vody.

Chcete-li zjistit, zda jsou připraveni, vyjměte kus z mrazničky, rozmrazte jej a zjistěte, zda změní barvu. Pokud nezmění barvu, je čas ji vyjmout z mrazničky a uložit do vaku mylar.

jak funguje mrazicí Sušička?

lyofilizace nebo lyofilizace zahrnuje odstranění obsahu vody v potravinách zmrazením. Poté se ve vakuu led přímo mění na páru procesem zvaným sublimace.

když dáte jídlo nebo ovoce na sušicí regály, vložíte je do vakuové komory. Mrazicí sušička snižuje teplotu uvnitř komory na -30 až -40 stupňů F (-34.44 až -40 °C). Když jídlo zamrzne, vakuové čerpadlo odstraňuje vzduch z komory a snižuje tlak, čímž je led vznešený. Nízkoteplotní kondenzátor vysílá odpařený led z komory.

pak začíná sekundární dehydratační fáze, kdy vyšší teploty odstraňují zbývající vlhkost.

po procesu lyofilizace je vaše jídlo zcela bez vody. Tímto způsobem si můžete udržet živiny, díky čemuž je tato metoda zdravější než konzervování a dehydratace.

navíc lyofilizované potraviny a ovoce chutnají mnohem lépe, a když je rehydratujete, cítí se a chutnají přesně jako čerstvé jídlo.

jaké jsou nevýhody lyofilizace?

zatímco lyofilizace výrazně prodlužuje trvanlivost vašeho jídla a zlepšuje chuť, má několik nevýhod, pokud jde o náklady, velikost, hluk a množství jídla, které můžete zachovat.

• náklady: Mrazicí sušička stojí nejméně pár tisíc dolarů,takže ne každý si může dovolit mít doma.

• Velikost: mrazící sušičky mohou zabírat spoustu místa, přičemž hlavní jednotka je velká jako mini lednice. Navíc musíte najít místo pro hadici a vakuové čerpadlo.

• hluk: zatímco stroj nevydává hlasité zvuky, zní to jako vysavač, když vakuová pumpa pracuje,takže musíte najít izolované místo doma, abyste se vyhnuli šílenství.

• omezené množství potravin: Každá mrazicí sušička má pevný počet zásobníků,takže může trvat hodně času, než velké šarže zmrazí. Navíc proces může trvat až 48 hodin, v závislosti na tloušťce plátků a obsahu cukru.

Zabíjí Lyofilizace Bakterie?

podle výzkumu může lyofilizace zabít procento bakterií, ale ne všechny. Chcete-li zabít všechny bakterie, musíte je kombinovat s jinými metodami.

tyto metody obecně ztěžují růst bakterií, ale mohou znovu růst, když rehydratujete jídlo. Pokud se obáváte bakterií, musíte po rehydrataci vařit jídlo.

Co Je Dobré Zmrazit?

můžete prakticky zmrazit suché jídlo, které si dokážete představit, dokonce i mléko a vejce. Potraviny s vysokým obsahem vody se tomuto procesu lépe hodí. Ale nejlepší položky jsou ovoce a zelenina, maso, mořské plody a ryby a káva.

můžete udělat trhané v mrazící sušičce?

tradiční hovězí trhaný vyžaduje teplo v procesu dehydratace, aby získal svou charakteristickou chuť a texturu. V mrazící sušičce však můžete udělat jiný druh trhnutí. Nemá žvýkací strukturu, ale je křupavá a prášková. Navíc nemůžete rehydratovat tradiční hovězí trhané maso.

než začnete trhat v mrazicí sušičce, ujistěte se, že jste odstranili přebytečný tuk, protože dobře nezmrazuje. Navíc musíte maso vařit po ochucení svým oblíbeným kořením.

Jaké Potraviny Nelze Lyofilizovat?

vodnaté ovoce, jako je meloun, končí práškové a ovoce s vysokým obsahem cukru trvá déle, než uschne. Potraviny s vysokým obsahem tuku nebo cukru však nejsou vhodné pro lyofilizaci. Arašídové máslo, majonéza, avokádo, džemy, snídaňové klobásy a sladká pochoutka jsou některé příklady.

jaký je rozdíl mezi lyofilizací a dehydratací?

hlavní rozdíl mezi lyofilizací a dehydratací je teplota. Zatímco lyofilizace používá extrémně nízké teploty a sublimaci, dehydratace závisí na vysokých teplotách, aby odpařila obsah vody bez vaření potravin.

dehydratace je méně účinná než lyofilizace, protože nemůže odpařit celý obsah vody, nezachovává všechny živiny a rehydratace trvá déle. Struktura dehydratovaného jídla se navíc po rehydrataci ztuhne.

který je lepší, sušený na vzduchu nebo lyofilizovaný?

zatímco obě metody mohou být skvělé, lyofilizace je mnohem lepší, protože zachovává strukturu a chuť účinněji než sušení na vzduchu. Navíc lyofilizované potraviny mají delší trvanlivost a rehydratují mnohem lépe.

můžete žít z lyofilizovaných potravin?

můžete, ale musíte zajistit vyváženou stravu. Protože lyofilizace zachovává většinu živin, je relativně zdravá. Jen se ujistěte, že jíte dostatek zdravých tuků, protože většina tučných potravin nemůže být lyofilizována.

závěr

nejlepší mrazicí sušičky na trhu jsou vyráběny společností Harvest přímo v cenovém rozpětí od 2,195 do 4890 USD. Ostatní freeze sušičky jsou k dispozici pro laboratorní a farmaceutické účely, které se liší od domácí sušičky. Mnoho podniků používá domácí mrazicí sušičky pro své komerční účely kvůli jejich nižším cenám.

mrazicí sušičky jsou jedním z nejlepších nástrojů pro konzervaci potravin, protože významně zvyšují trvanlivost potravin a zachovávají většinu svých živin.

pro více informací si nenechte ujít 5 nejlepších způsobů, jak konzervovat maso ve volné přírodě.