kvasinky jsou živý jednobuněčný organismus běžně používaný při pečení. Droždí je druh kvasinek ( jedlá soda a prášek do pečiva lze také použít jako kynoucí činidla). Kvasinky přeměňují cukr a škrob ( z cukru a mouky v chlebové směsi ) na oxid uhličitý a ethanol. Plynný oxid uhličitý způsobuje, že těsto stoupá. Kvasinky fungují nejlépe v teplém, vlhkém prostředí, proto je nejlepší nechat těsto někde teplé, aby se zvedlo. Tato přeměna cukru na oxid uhličitý a ethanol se nazývá anaerobní dýchání.

můžeme vidět dýchání vyskytující se v kvasnicích, když vyrábíme chléb nebo těsto na pizzu.

Poznámka – dýchání v kvasinkách je anaerobní dýchání – to znamená, že nepoužívá kyslík

vyšetření dýchání těsta na pizzu

ingredience těsta na pizzu

500 g silné bílé mouky

7g kvasinek (rychlé)

1tbsp caster sugar

330 ml teplé vody

1 lžička soli

1tbsp olivový olej

jak vyrobit těsto na pizzu

• smíchejte droždí, cukr a vodu do džbánu a položte na jednu stranu.
• mouku Prosejte do mísy a přidejte špetku soli.
• postupně přidávejte vodu, dokud se nevytvoří pěkné elastické těsto.
• těsto dobře promíchejte, silná mouka bude vyžadovat velké úsilí, aby byla pěkná a pružná, takže ji tvrdě pracujte.

nechte to někde v teple, nechali jsme naše ve větrací skříni asi hodinu. Podívejte se, jak se zvětšila.

jakmile vstanete, znovu promíchejte vzduch z těsta a rozvařte ho, aby se vaše pizza základny.

naši pizzu jsme proměnili v model rostlinných buněk. Zelené papriky jsou chloroplasty!

více kvasinkové experimenty

věděli jste, že můžete použít sílu kvasinek vyhodit do povětří balón? Nejprve vyhodit balón a nechat vzduch ven. Nalijte balíček kvasnic, teplou vodu a lžíci cukru do malé láhve a rychle vyskočte balón nahoře. Dejte směsi chvění a měli byste zjistit, že balón vybuchne díky plynnému oxidu uhličitému produkovanému kvasinkami.