s tak krátkou historií je určování schopnosti Icewines zlepšovat se s časem otevřené dohadům. Sladká vína musí mít dobrou kyselost, aby získala složitost, takže dobrá rovnováha je nezbytná pro dlouhodobé skladování. Icewines jsou tak atraktivní, když mladí, že existuje jen málo příkladů k posouzení (a ty jsou velmi drahé). Nejlepší metodou pro výběr vhodného leduvíno do sklepa je založit svůj výběr na odrůdě hroznů použité k výrobě vína. Icewines vyrobené z hroznů Chardonnay, Cabernet Franc a Merlot by měly být opilé mladé. Gewürztraminer a Ehrenfelser mohou mít často nízký obsah kyseliny, a zatímco budou udržovat po dobu 3-5 let, nejsou dobrými kandidáty na sklep. Vidal je dobré pro 5-7 let, ačkoli Inniskillin Ontario má Vidal Icewines z 1980, které jsou údajně vynikající.

pro dlouhodobé stárnutí nabízí Ryzlink rýnský nejlepší šanci. Skvělé, dlouhotrvající dezertní vína Německa jsou ryzlinky, a schopnost hroznů udržet kyselost, dokonce i v nejteplejších letech, činí z Ryzlinku Icewines nejlepší sázku pro dlouhodobé cellaring. Stejně jako u jiných vín jsou dobré sklepní podmínky (konstantní, chladná teplota) zásadní pro to, aby víno mohlo plně rozvinout svůj potenciál.

koupit ICEWINE zde