Britské sezónní jídlo může být v lednu poněkud řídké, je to hlavně kořeny a zelenina, ale je dobré pro plnění a vydatná jídla. Určitě je čas udělat nějaké pečivo a koláče. Pomáhá také, pokud můžete doplnit svůj jídelníček dovozem nebo uloženými ingrediencemi, abyste vytvořili pestřejší a zdravější jídla.

zde je můj průvodce tím, co je v sezóně ve Velké Británii Tento měsíc, plus několik nejlepších sezónních dovezených lahůdek, které udržují věci zajímavé.

• jablka (ze skladu), hrušky( ze skladu), rebarbora (nucená).

ořechy v sezóně

• lískové ořechy a vlašské ořechy (posledních několik z obchodu).

nejlepší dovážené sezónní ovoce

• krevní pomeranče, Karibské ananas, klementinky, data, mučenka, granátové jablko, Sevilla pomeranče, mandarinky.

zelenina v sezóně v lednu

• růžičková kapusta a jejich vrcholy, zelí (Savoy a jiné zimní druhy), celer, čekanka, topinambury, kapusta, pórek, pastinák, kozí brada, scorzonera, Švédové.

můžete také najít listové plodiny pěstované pod krytem (endive, jehněčí salát, hořčice a jiné zimní listy salátu), uložené dýně a zimní tykev, plodiny, které lze skladovat v zemi nebo v krabici v písku (červená řepa, tuřín a zimní ředkvička) a velmi rané odrůdy fialové klíčící brokolice.

k dispozici většina měsíců v dobrém stavu: brokolice, houby, mrkev, květák, maincrop brambory, cibule, raketa.

byliny v sezóně v lednu

• kerblík (pěstovaný pod krytem), zimní pikantní.

vždy k dispozici: pažitka, koriandr, petržel pěstovaná pod krytem; starší listy vytrvalých trvalek, jako je záliv, rozmarýn, šalvěj, tymián.

krmná / divoká jídla v lednu

• lanýže (většinou dovážené).

při hledání potravy buďte velmi opatrní, protože je snadné zaměnit jedlé a jedovaté složky.

ryby v sezóně v lednu

• Dab, treska jednoskvrnná, štikozubec obecný, sleď obecný, ústřice domácí, našpulená / bryndáček, štika, červený gurnard, sardinka / Pilchard Evropský, mušle, mořský vlk, jazyk obecný (obyčejný / Dover / citron), krab pavoučí, Strakatý paprsek, šprot / whitebait, divoká kambala obecná, treska bezvousá.

pokud vím, výše uvedený seznam vylučuje kriticky ohrožené ryby. Navštivte dobré ryby průvodce od Marine Conservation Society pro nejnovější seznamy.

ryby v sezóně v lednu, méně udržitelné

• Cockles, treska, halibut, břitva škeble, chobotnice, whelks.

v dobrém stavu téměř po celý rok: arktický char, sleď, chovaný pražma a kambala, megrim sole, udržitelně lovený ďas, laně pěstované mušle, krevety, pstruh duhový.

maso, drůbež a zvěřina v sezóně v lednu

• kachna, husa, perlička, zajíc, koroptev, bažant, snipe, zvěřina, Sluka lesní.

vždy k dispozici v dobrém stavu: hovězí, kuřecí, vepřové, králičí, farmová zvěřina, holub.

sýr v sezóně v lednu

• britský: Appleby ‚ s Cheshire, zralé modré sýry (Stilton, blue Wensleydale). Dovážit: Morbier, Munster.

mnoho kvalitních zralých sýrů je k dispozici po celý rok.