také rádi procházíte časopisy s různými recepty a vychutnáváte si pěkně uspořádaná jídla? Hledáte inspiraci, nebo jen jíte očima? Víte, jak vzhled jídla ovlivňuje váš vkus? S jakými barvami si můžete hrát, pokud chcete zapůsobit na své hosty svými kulinářskými dovednostmi? Odpovědi na tyto a další otázky naleznete v našem článku.

co oči touží po

pokud se podíváte na fotografie různých jídel, většina z nich je pravděpodobně „kořeněná“ jasnějšími barvami. Pravděpodobně si tuto skutečnost neuvědomujete, zvláště pokud je fotograf zručný. Vzhled v potravinářském průmyslu je důležitější, než si myslíte – v jistém smyslu můžete jíst očima. Naše oči přirozeně hledají kontrast a barevnost. Jasnější barvy a pestré menu v nás nevědomky vyvolávají určitou chuť potěšení.

(Un)přírodní chuť barev

studie ukázaly, že vzhled jídla má relativně jasný psychologický vliv na to, jak vnímáme chutě. Pokuste se spojit barvy s vaším základním vkusem – určete barvu pro sladkou, slanou, kyselou a hořkou chuť. Spojili jste sladkou s červenou nebo růžovou, slanou s bílou, kyselou se zelenou nebo žlutou a hořkou s černou barvou? Pokud ano, jste jedním z většiny respondentů v několika nezávislých studiích.

s červenou a oranžovou si lidé obecně spojují sladkou, výživnou a zralou chuť. Není divu, když to vidíme hlavně na zralém ovoci plném vitamínů. Červená se také používá v supermarketech jako barva pro balení potravin. Nejen, že si podvědomě pamatujeme všechny zmíněné atributy, ale zároveň je to výrazná barva, takže ji nepřehlédnete.

zelená barva představuje symbol zdraví a nedotčené přírody. To je důvod, proč bychom mohli být v pokušení saláty s nakrájenými kousky malých rajčat. Někdo také spojuje kyselé tóny se zelenou barvou, podobně se žlutou. Hnědé a černé barvy mají přirozeně zemité a hořké tóny. Není divu – tyto barvy odpovídají mandlím, čokoládě nebo kávě.

barva ovlivňuje množství konzumovaných sladkostí

účinek barvy na naši chuť zkoumali vědci s cukrovinkami. Co zjistili? Čím pestřejší je náš výběr, tím více jíme. Pokud byla lidem nabídnuta mísa s jednobarevnými bonbóny, jedli téměř o 70% méně, než když jim byla předložena celá barevná sada bonbónů. Je to stejné, ať už máme před sebou 7 nebo 10 barev. Samozřejmě preferujeme 10barevnou verzi, protože výběr je pestřejší.

rozdíly mezi kulturami

ukazuje se, že asociace barev se specifickým vkusem není univerzální po celém světě. Například, pokud ukážeme světle modrý nápoj Číňanům, očekávají mátovou příchuť. Naproti tomu Angličané spojují světle modrou s malinami. Pokud jim ukážeme tmavě červený nápoj, Číňané očekávají brusinkovou chuť, zatímco anglické jahody.

účinek barvy příborů

dokonce i to, jaké příbory používáme, ovlivňuje naše vnímání chutí. Vědci v Anglii studovali vliv barvy příborů na vnímání chuti. Dokázali, že pokud lidé jedí jogurt s bílou lžící, zdá se, že jogurt je silnější a plný chuti, než když ho jedí růžovou lžičkou. Zdá se, že jogurt konzumovaný modrou lžícíje slanější-a tato skutečnost byla spojena s kulturními zvyky, protože v supermarketech se slané výrobky často prodávají v modrých obalech.

u stolu …

očekáváte hosty a chcete, aby měli rádi vaše jídlo? Tabulka správně dělá zázraky. Ovlivňuje nejen vnímání celé atmosféry, ale i servírovaných jídel. Jídlo, na které dáte jídlo, již hraje roli. Doporučuje se použít kontrast v závislosti na tom, jaké jídlo připravujete.

nezapomeňte se vyhnout modré barvě, která je nejméně vhodná. Potlačuje chuť k jídlu a zároveň snižuje hlad. A není divu, že v přírodě najdeme jen několik přirozeně modrých potravin. Chcete zapůsobit na chutné nastavení stolu? Použijte červenou-je to přírodní stimulant stravování.

použití ubrusů je nyní výjimkou nebo sváteční tradicí. Aby Červená na stole nebyla příliš agresivní, můžete ji použít jako dekoraci ve formě ubrousků nebo si vybrat talíře s červeným vzorem. Červená je krásně doplněna bílým pozadím, ale je vhodná i pro dřevěný stůl. Atmosféru mohou umocnit i červené květy. Nakonec jen zapálte svíčky a vychutnejte si jídlo!

zpět