Puteți orice varietate de roșii. În dreapta, sunt roșii galbene zdrobite

aici lucrăm prin procedura USDA pentru conservarea acasă roșii zdrobite simple.

Roșia zdrobită însemnată aici este roșie zdrobită pură, nealterată, fără alte legume proaspete sau uscate de orice alt fel, sau lichide, adăugate la ea. Ar fi nesigur să faceți acest lucru cu această procedură de mai jos.

toate roșiile zdrobite din conserve de casă trebuie acidulate sau nu sunt sigure pentru consum.

decojirea roșiilor este obligatorie pentru siguranță.

borcanele trebuie, de asemenea, prelucrate: aveți posibilitatea să alegeți prelucrarea băii de apă, prelucrarea cannerelor cu abur sau conservarea sub presiune. Toate aceste metode sunt echivalente testate în laborator și niciuna dintre ele nu este mai sigură decât cealaltă.

cantitățile de roșii proaspete necesare

numerele sunt orientări aproximative. Rezultatele vor varia în funcție de varietatea de roșii utilizate etc.

în medie, ca un ghid foarte, foarte dur, pentru roșiile proaspete se așteaptă să aibă nevoie de aproximativ 1 kg pe borcan de 1 litru (2 la 2 la 2 la sută lbs pe borcan de litru SUA) de roșii zdrobite.

• 10 kg (22 lb) de roșii = 7 litri (litri americani) roșii zdrobite
• 6 kg (14 lbs ) de roșii = 9 x litri (litri americani) roșii zdrobite
• 1 Roșii Americane bushel = 24 kg (53 lbs) = 17 până la 20 litri (litri americani) roșii zdrobite

rețeta

Opțiuni de dimensiune a borcanului: Fie jumătate de litru (1 litru SUA), fie 1 litru (1 litru SUA)

metoda de procesare: baie de apă sau conserve cu abur sau conserve sub presiune

randament: variază

spațiu pentru CAP: 2 cm (inchi de la UNQ)

timp de procesare: pentru baie de apă sau conserve cu abur, timpii sunt după cum urmează. Jumătate de litru (halbe) 35 minute; litri (litri) 45 minute

4.34 de la 3 voturi

Print

roșii zdrobite

aici lucrăm prin procedura USDA pentru conserve de acasă roșii zdrobite simple. Roșia zdrobită însemnată aici este roșie zdrobită pură, nealterată, fără alte legume proaspete sau uscate de orice alt fel, sau lichide, adăugate la ea.

Cursmâncare laterală

Bucătărieamerican

cuvânt Cheieroșii

timp de preparare 1 oră 30 de minute

timp de gătit 45 de minute

randamentul 1 variază

calorii 64 kcal

ingrediente

• roșii
• suc de lămâie (îmbuteliat sau acid citric)
• sare (opțional)

instrucțiuni

1. Spălați roșiile în apă proaspătă și potabilă. Scoateți tulpini și hull biți de sus afară, tăiați orice părți învinețită.
2. cojiți roșiile: fierbeți roșiile timp de 1 până la 3 până la 5 minute (în funcție de roșii) în apă fierbinte, apoi cufundați-le într-o tigaie, chiuvetă sau castron mare cu apă foarte rece. Piei va scoate cu ușurință. (Da, trebuie decojite, pentru a reduce încărcătura bacteriană. )
3. luați 6 din roșii, tăiați-le în sferturi și adăugați-le într-o oală mare la foc mare.
4. zdrobiți-le cu un masher de cartofi sau alt instrument similar.
5. după câteva minute de încălzire, roșiile se vor înmuia și vor elibera puțin suc.
6. amestecați oala frecvent și mențineți căldura ridicată. Mai puneți câteva roșii și adăugați-le și zdrobiți-le imediat. Când oala revine la fierbere, apoi repetați treptat procesul cu roșiile rămase, de fiecare dată așteptând până când oala revine la fierbere, astfel încât roșiile nou feliate să fie lovite la foc complet imediat după feliere și adăugare.
7. nu este nevoie să zdrobiți roșiile în continuare, acestea se vor descompune singure.
8. când toată roșia este înăuntru, lăsați să se fierbe descoperit încă 5 minute. Se amestecă pentru a preveni arderea.
9. obligatoriu. Acidificați borcanele. La fiecare borcan de jumătate de litru / halbă se adaugă fie 1 lingură de suc de lămâie îmbuteliat, fie o linguriță de acid citric. La fiecare litru / litru de borcan se adaugă fie 2 linguri de suc de lămâie îmbuteliat, fie o linguriță de acid citric.
10. opțional: linguriță de sare la un litru/ litru; 1 linguriță la un litru / litru de borcan.
11. ladă roșie fierbinte zdrobită în borcane.
12. lăsați spațiul pentru cap de 2 cm (inci de un mie).
13. ștergeți jantele de borcan.
14. puneți capacele.
15. procesați într-o baie de apă sau într-o cutie de aburi.
16. procesați jumătate de litru (halbe) timp de 35 de minute; litri (litru) borcane timp de 45 de minute. Creșteți timpul după cum este necesar pentru altitudinea dvs.

utilizarea unei mori alimentare pentru roșii zdrobite opțiune

Notă: Nu utilizați această metodă dacă doriți aspectul roșiilor zdrobite chunkier.

pregătiți roșiile conform celor de mai sus, spălându-le, dar nu este nevoie să curățați sau să coajați. Tăiați în jumătate, puneți câteva în oală și amestecați în timp ce le încălziți. Continuați încet adăugarea, încălzirea și zdrobirea conform tehnicii de mai sus. Când sunt toate înăuntru și înmuiate, scoateți-le de pe foc, lăsați-le să se răcească oarecum (ca măsură de siguranță.)

când este sigur de manevrat, puneți roșii moi și moi prin moara de alimente, care va îndepărta pielea, cojile și semințele. Reîncălziți, fierbeți 5 minute, puteți conform celor de mai sus.

Important: puneți prin moara de alimente după fierbere, nu înainte, sau puteți experimenta roșiile care se separă în solide și lichide în borcane, deoarece măcinarea roșiilor crude poate elibera enzima care provoacă acea separare (pe care metoda heat as you go o inactivează.)

fierbere baie de apă sau abur conserve

amestec de tomate zdrobit este de a merge în borcane conducte fierbinte. Abur-conserve nu poate fi folosit ca o opțiune în cazul în care timpul de procesare la altitudinea ar fi de peste 45 de minute, din cauza îngrijorare că unele modele de canner abur pur și simplu ar alerga afară de apă.

procesul de conservare sub presiune

USDA oferă, de asemenea, un proces de conservare sub presiune.

notă: Cartea completă Ball / Bernardin reproduce direcțiile de conservare a presiunii USDA, dar sugerează creșterea spațiului pentru conservarea sub presiune la 3 cm (1 inch). Kingry, Judi și Lauren devine. Ball / Bernardin carte completă de conservare acasă. Toronto: Robert Rose. 2015. Pagina 376.

amestec de tomate zdrobit este de a merge în borcane conducte fierbinte. Liniile directoare de mai jos sunt pentru ecartament ponderat. A se vedea, de asemenea, dacă se dorește: ori Dial-ecartament.

informații de referință

cum și de ce să cojiți roșiile.

roșiile care se separă în borcane

mai multe informații despre conservarea roșiilor în general.

cum să proces de baie de apă.

cum se poate aburi.

în cazul conservării în baie de apă sau a conservării cu abur, trebuie să reglați presiunea pentru altitudinea dvs.

cum se poate face presiune.

la conservarea sub presiune, trebuie să reglați presiunea pentru altitudinea dvs.

note de rețetă

păstrarea roșiei zdrobite așa, fără nici măcar sare, este de fapt un mare avantaj, deoarece îi conferă o versatilitate maximă atunci când mergi să o folosești pentru supe, tocănițe, Caserole, ardei iute etc.

cu toate acestea, dacă alegeți, puteți adăuga în siguranță condimente sub formă de ierburi uscate. De fapt, dacă doriți să oferiți roșiei zdrobite o rotire latino-americană, puteți folosi suc de lămâie îmbuteliat în locul sucului de lămâie îmbuteliat (păstrând cantitățile la fel.)

motivul pentru care doriți să tăiați și să încălziți pe măsură ce mergeți, puțin câte puțin, este să neutralizați rapid cu căldură o enzimă care este eliberată prin feliere, care altfel va provoca separarea solidelor și a lichidelor în borcane. Nu este o procedură depășită, este de fapt un răspuns strălucit simplu la o problemă veche. Pentru mai multe informații, consultați separarea roșiilor.

dacă ați făcut Roșia zdrobită cu o zi înainte până la etapa de conservare, dar apoi ați numit-o o zi și ați păstrat-o în frigider, apoi aduceți-o înapoi la fierbere într-o oală înainte de a începe procedura de conservare.

sarea este complet opțională. Este acolo ca un condiment și nu adaugă nimic la siguranță. În loc de sare, puteți folosi un sub de sare non-amar, care nu se întunecă. Am descoperit că Herbamare fără sodiu funcționează bine în această privință.

sursa de rețetă

roșii zdrobite. Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA). Ghid complet pentru conservarea la domiciliu. Buletinul de informare pentru agricultură nr. 539. 2015. Pagina 3-7.

modificări făcute:

• niciunul

nutriție

pe 250 ml / 1 cană: 64 calorii

lecturi suplimentare

informații generale despre conservarea roșiilor.

acidificarea produselor din tomate: Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA). Ghid complet pentru conservarea la domiciliu. Buletinul de informare pentru agricultură nr. 539. 2015. Pagina 3-5.

aceste conserve de roșii zdrobite au fost făcute din roșii Rome, o roșie de tip pastă.