nu vă place, de asemenea, pentru a căuta reviste cu diferite rețete și bucurați-vă de mese frumos aranjate? Căutați inspirație sau doar mâncați cu ochii? Știți cum aspectul alimentelor vă afectează gusturile? Cu ce culori să te joci dacă vrei să-ți impresionezi oaspeții cu abilitățile tale culinare? Pentru răspunsuri la aceste și alte întrebări, vă rugăm să citiți articolul nostru.

la ce tânjesc ochii

dacă te uiți la fotografii cu diferite mese, majoritatea sunt probabil „condimentate” cu culori mai strălucitoare. Probabil că nu vă dați seama de acest fapt, mai ales dacă fotograful este priceput. Apariția în industria alimentară este mai importantă decât credeți – într-un anumit sens puteți mânca cu ochii. Ochii noștri caută în mod natural contrastul și culoarea. Culorile mai luminoase și meniul variat invocă inconștient un anumit gust de plăcere în noi.

(ne)gustul natural al culorilor

studiile au arătat că aspectul alimentelor are un efect psihologic relativ clar asupra modului în care percepem gusturile. Încercați să asociați culorile cu gusturile dvs. de bază-determinați culoarea pentru un gust dulce, sărat, acru și amar. Ați asociat dulce cu roșu sau roz, sărat cu alb, acru cu verde sau galben și amar cu culoarea neagră? Dacă da, sunteți unul dintre cei mai mulți respondenți din mai multe studii independente.

cu roșu și portocaliu, oamenii asociază în general un gust dulce, hrănitor și copt. Nu e de mirare Când o vedem în principal pe fructe coapte pline de vitamine. Roșul este folosit și în supermarketuri ca culoare pentru ambalarea alimentelor. Nu numai că ne amintim subconstient toate atributele menționate, dar, în același timp, este o culoare distinctă, astfel încât să obiceiul dor de ea.

culoarea verde reprezintă un simbol al sănătății și al naturii neatinse. De aceea am putea fi tentați de salate cu bucăți tocate de roșii mici. Cineva asociază și tonurile acide cu culoarea verde, în mod similar cu galbenul. Culorile maro și negru au tonuri naturale de pământ și amar. Nu e de mirare – aceste culori corespund cu migdale, ciocolată sau cafea.

culoarea afectează cantitatea de dulciuri consumate

efectul culorii asupra gustului nostru a fost examinat de oamenii de știință cu bomboane. Ce au aflat? Cu cât selecția noastră este mai colorată, cu atât mâncăm mai mult. Dacă oamenilor li s-a oferit un bol cu bomboane de o singură culoare, au mâncat cu aproape 70% mai puțin decât atunci când li s-a prezentat un întreg set colorat de bomboane. Este la fel dacă avem 7 sau 10 culori în fața noastră. Firește, preferăm o versiune de 10 culori, deoarece selecția este mai variată.

diferențe între culturi

se pare că asocierea culorilor cu gusturi specifice nu este universală în întreaga lume. De exemplu, dacă arătăm o băutură albastră deschisă chinezilor, ei se așteaptă la o aromă de menta. În schimb, englezii asociază Albastru deschis cu zmeură. Dacă le arătăm o băutură roșie profundă, chinezii se așteaptă la o aromă de afine, în timp ce căpșuna engleză.

efectul culorii tacâmurilor

chiar și ce tacâmuri folosim ne afectează percepția gusturilor. Oamenii de știință din Anglia au studiat influența culorii tacâmurilor asupra percepției gustului. Ei au dovedit că, dacă oamenii mănâncă iaurt cu o lingură albă, iaurtul pare mai gros și plin de aromă decât atunci când îl mănâncă cu o lingură roz. Iaurtul mâncat cu o lingură albastră pare mai sărat – și acest fapt a fost legat de obiceiurile culturale, deoarece în supermarketuri produsele sărate sunt adesea vândute în ambalaje albastre.

la masă …

aștepți oaspeți și vrei să le placă mâncarea ta? Tabelul setat corect face minuni. Aceasta afectează nu numai percepția întregii atmosfere, ci și mesele servite. Felul în care puneți mâncarea joacă deja un rol. Este recomandabil să utilizați un contrast în funcție de alimentele pe care le pregătiți.

asigurați-vă că evitați o culoare albastră, care este cea mai puțin potrivită. Suprimă pofta de mâncare, în timp ce reduce și foamea. Și nu e de mirare, în natură găsim doar câteva alimente albastre în mod natural. Vrei să impresionezi cu un decor de masă gustos? Utilizați roșu – este un stimulent alimentar natural.

utilizarea fețelor de masă este acum o excepție sau o tradiție de vacanță. Pentru ca roșul de pe masă să nu fie prea agresiv, îl puteți folosi ca decor sub formă de șervețele sau puteți alege plăci cu model roșu. Roșul este completat frumos cu un fundal alb, dar este potrivit și pentru o masă din lemn. Atmosfera poate fi îmbunătățită și de florile roșii. În cele din urmă, aprindeți lumânările și bucurați-vă de mâncare!

înapoi