drojdia este un organism viu unicelular utilizat în mod obișnuit în coacere. Drojdia este un tip de Dospitor ( bicarbonatul de sodiu și praful de copt pot fi, de asemenea, utilizate ca agenți de dospire ). Drojdia transformă zahărul și amidonul ( din zahărul și făina din amestecul de pâine ) în dioxid de carbon și etanol. Gazul de dioxid de carbon face ca aluatul să crească. Drojdia funcționează cel mai bine într-un mediu cald și umed, motiv pentru care cel mai bine este să lăsați aluatul undeva cald să crească. Această conversie a zahărului în dioxid de carbon și etanol se numește respirație anaerobă.

putem vedea respirația care apare în drojdie atunci când facem pâine sau aluat de pizza.

notă – respirația în drojdie este respirația anaerobă – aceasta înseamnă că nu folosește oxigen

investigarea respirației aluatului de Pizza

Ingrediente Pentru aluatul de Pizza

500g făină albă puternică

7g drojdie (rapidă)

1tbsp zahăr turnat

330ml Luke apă caldă

1 linguriță sare

1tbsp ulei de măsline

cum se face aluat de Pizza

• se amestecă drojdia, zahărul și apa într-un ulcior și se pune într-o parte.
• Se cerne făina într-un vas de amestecare și se adaugă un vârf de sare.
• adăugați treptat apa până se formează un aluat elastic frumos.
• frământați bine aluatul, făina puternică va depune mult efort pentru a obține frumos și elastic, așa că lucrați din greu.

lăsați – l undeva cald, l-am lăsat pe al nostru în dulapul de aerisire timp de aproximativ o oră. Uite cât de mult a crescut în dimensiune.

odată înălțat, frământați din nou aerul din aluat și rulați-l pentru a vă face bazele de pizza.

ne-am transformat pizza într-un model de celule vegetale. Ardeii verzi sunt cloroplaste!

mai multe experimente cu drojdie

știați că puteți folosi puterea drojdiei pentru a arunca un balon? Mai întâi aruncați balonul și lăsați aerul să iasă. Se toarnă un pachet de drojdie, apă caldă și o lingură de zahăr într-o sticlă mică și se aruncă rapid balonul deasupra. Dați amestecului un shake și ar trebui să găsiți balonul suflă datorită gazului de dioxid de carbon produs de drojdie.