cu excepția cazului în care doriți să cheltuiți mai mulți bani pe alimente, cumpărarea de alimente ecologice se poate simți adesea inutilă: merită într-adevăr să vă răsfățați cu produse fără pesticide și carne de la animale crescute cu hrană mai bună decât mâncați voi înșivă în mod obișnuit?

studiile au arătat că cumpărarea de fructe și legume organice pentru a evita ingerarea de substanțe chimice periculoase și, probabil, obținerea unei valori nutriționale mai mari din produsele dvs. este uneori utilă, dar când vine vorba de produse de origine animală, știința este încă un fel de tulbure. Și cine vrea să arunce bani pe întuneric?

să știi ce cumperi și dacă carnea ecologică merită personal pentru tine, este o modalitate solidă de a începe să decizi dacă ar trebui să bugetezi în mod corespunzător pentru lucrurile scumpe.

ce este carnea organică?

Programul Național Ecologic al Departamentului Agriculturii din Statele Unite definește alimentele ecologice în felul următor:

alimentele ecologice sunt produse de fermieri care subliniază utilizarea resurselor regenerabile și conservarea solului și a apei pentru a spori calitatea mediului pentru generațiile viitoare. Carnea organică, păsările de curte, ouăle și produsele lactate provin de la animale cărora nu li se administrează antibiotice sau hormoni de creștere. Alimentele organice sunt produse fără a utiliza majoritatea pesticidelor convenționale; îngrășăminte realizate cu ingrediente sintetice sau nămoluri de epurare; bioinginerie; sau radiații ionizante. Înainte ca un produs să poată fi etichetat” organic”, un certificat aprobat de guvern inspectează ferma în care se cultivă alimentele pentru a se asigura că fermierul respectă toate regulile necesare pentru a îndeplini standardele ecologice USDA. Companiile care manipulează sau procesează alimente ecologice înainte de a ajunge la supermarketul sau restaurantul local trebuie să fie certificate și ele.

pentru ca un animal să fie considerat organic, USDA reglementează mai multe standarde. Dincolo de consumul de hrană organică și de a fi lipsit de injecții hormonale, un animal organic trebuie să petreacă timp în aer liber și să aibă suficient spațiu pentru a trăi ceea ce USDA definește ca fiind confortabil.

de unde știi că carnea ta este organică?

USDA specifică strict ce produse pot fi etichetate organic sau nu. Cu toate acestea, nu toată carnea organică este etichetată ca atare. Obținerea certificării ecologice este costisitoare, iar pentru fermierii care operează ferme mici, certificarea poate să nu merite. Neutilizarea antibioticelor poate fi, de asemenea, costisitoare pentru micii fermieri, care ar putea ajuta mai degrabă un animal să se recupereze după boală sau boală decât să-l lase să moară, deoarece nu pot folosi antibiotice pentru a-și vindeca animalele.

fermierii mici și fermierii convenționali care nu sunt organici pot alege, de asemenea, să se abțină de la utilizarea hormonilor și steroizilor care accelerează creșterea animalelor. Hormonii administrați păsărilor de curte și animalelor se corelează cu o rată mai mare de cancer dependent de hormoni, motiv pentru care unii preferă să mănânce carne fără hormoni, deși acestea nu sunt neapărat organice.

„preocuparea pentru carnea de vită convențională este riscul ca vacilor să li se administreze hormoni de creștere (BGH, rBGH, rBST) pentru a crește producția de lapte la vacile de lapte sau pentru a accelera și a crește dimensiunea vacilor care vor merge la sacrificare pentru carne de vită”, a declarat Kelly Hogan, coordonator de nutriție clinică la Centrul de sân Dubin al Institutului de Cancer Tisch de la Spitalul Mount Sinai. Ea a menționat că studiile sunt neconcludente cu privire la cât de mult oamenii pot absorbi subprodusele acestor hormoni, care au fost legate de anumite tipuri de cancer, dar o modalitate sigură de a le evita este prin consumul de vaci crescute organic, cărora nu li se administrează niciodată hormoni de creștere endogeni. Hogan a menționat, de asemenea, că antibioticele sunt predominante la puii convenționali și „pot fi conservate în puiul pe care îl mâncăm la masă.”Limitarea surselor de antibiotice este importantă deoarece” rezistența la antibiotice este o problemă reală.”

dacă un animal este sau nu organic, știind dacă a fost tratat cu hormoni sau antibiotice ar putea fi un factor de ghidare util în deciziile dvs. de consum de carne.

carnea de vită hrănită cu iarbă este organică?

standardele ecologice ale USDA pentru animale stipulează că bovinele trebuie să poată păși într-o pășune ecologică timp de cel puțin 120 de zile în timpul sezonului de pășunat. Că patru luni ale anului, cu toate acestea, este doar o așchie de durata de viata a unei bovine: Majoritatea bovinelor de carne de vită sunt sacrificate la vârsta de aproximativ 18-22 de luni, ceea ce înseamnă că cea mai mare parte a vieții cărnii de vită organice hrănite cu iarbă ar fi putut fi cheltuită mâncând furaje organice (cum ar fi fân și pelete de lucernă), mai degrabă decât iarbă. Deci, da, carnea de vită organică este hrănită tehnic cu iarbă, la fel cum ești hrănită cu salată dacă mănânci salate doar vara și faci rahat restul anului.

dacă sunteți angajat să mâncați carne de vită 100% hrănită cu iarbă, fie pentru că preferați gustul, sunteți conștienți de sănătate (vitele hrănite cu o dietă cu cea mai mare parte iarbă au niveluri mai ridicate de omega-3, mai mulți antioxidanți, pot avea niveluri mai scăzute de grăsimi și sunt considerate mai hrănitoare) sau căutați doar o friptură pentru a se conforma dietei paleo, ar trebui să căutați o verificare de încredere a terților pe ambalaj, cum ar fi logo-ul aprobat American Grassfed. Dacă acesta este un no-go, căutați expresia ” iarbă-terminată.”

carnea organică nu echivalează neapărat cu o viață mai bună pentru animale

în timp ce vina ta carnivoră te poate conduce spre cumpărarea cărnii de la un animal care a trăit o viață fericită și lipsită de griji, o etichetă ecologică nu înseamnă neapărat că vaca de la care a venit carnea de vită a fost tratată ca regina pășunii.

„am vizitat fermele ecologice unde animalele erau de fapt într-o stare de sănătate mult mai proastă decât la fermele din fabrică, din cauza expunerii la elemente și a lipsei de antibiotice”, a declarat Jacy Reese, Senior fellow la Think tank Sentience Politics, prin e-mail. Cercetătorul industriei cărnii, produselor lactate și ouălor a descris că a văzut păsări cu boala Marek suferind de ochi lipsă, abdomen umflat și infecții fungice la o fermă de ouă organice din nordul Californiei. Reese a menționat, de asemenea, că pășunea deschisă a făcut păsările susceptibile la prădători. Ca răspuns, fermierul a înlănțuit un câine la coșul de pui, pe care Reese l-a descris ca scâncind cu „blană mată” și fără apă în apropiere. Ouăle de la acea fermă au fost vândute cu peste 6 dolari pe duzină.

Organic, din păcate, nu înseamnă fără cruzime-memento că consumul de carne implică încă uciderea unui animal — deși s — au făcut îmbunătățiri pentru a oferi animalelor o viață mai bună.

„în opinia mea, dezavantajul mai mare al cărnii ecologice este răul pe care îl face animalelor”, a spus Reese. „Contrar așteptărilor privind prețuri mai mari, ceea ce înseamnă standarde mai ridicate, animalele crescute organic în SUA trăiesc încă vieți mizerabile.”

odată cu schimbarea recentă a administrației, Reese este, de asemenea, îngrijorat de faptul că standardul pentru animalele crescute organic nu se va îmbunătăți. „Chiar înainte ca Obama să părăsească funcția, exista o speranță de îmbunătățire. Au fost stabilite noi reglementări pentru a oferi animalelor ecologice cele mai de bază standarde de bunăstare — că ar putea să se întindă, să se întoarcă și să-și întindă complet membrele”, a explicat Reese. „Găinile ouătoare nu ar mai avea ciocurile arse pentru a le împiedica să se rănească reciproc din cauza închiderii intense.”

merită carnea ecologică costul suplimentar?

depinde care sunt motivele pentru care cumpărați produse organice. Dacă sunteți îngrijorat de bunăstarea animalelor, vă recomandăm să vizitați sau să contactați o fermă locală pentru a afla mai multe despre practicile lor agricole. De asemenea, puteți întreba bucătarii locali unde obțin carne umană și dacă au recomandări bazate pe fermele sau fermele pe care le-au vizitat. Cu alte cuvinte, ai putea alege să te familiarizezi cu originile fripturii tale, mai degrabă decât cu ambalajul acesteia.

„cea mai sigură cale este de a dezvolta o relație cu un producător — fie că este vorba de bovine, găini sau porci”, a declarat Hannah Raudsepp, care a crescut la ferma de vite a familiei sale și a început compania Honest Beef în 2016.

dacă nu puteți ajunge la o fermă sau fermă, internetul poate fi următorul dvs. cel mai bun pariu. „Într-o epocă cu progrese exponențiale în conectivitate și logistică, tot mai mulți producători individuali ca noi vin online pentru a forma o relație cu cei pe care îi hrănim”, a spus Raudsepp. „Este important să nu presupunem că doar pentru că ceva provine local, este crescut mai uman sau mai bine decât ceva care călătorește câțiva kilometri pentru a ajunge la tine.”

dacă încercați să mâncați carne organică pentru că este mai sănătoasă, rețineți că carnea de orice fel nu este neapărat un aliment sănătos. Ca Joseph D. Rosen, profesor emerit de Toxicologie alimentară la Rutgers a concluzionat un studiu din aprilie 2010: „orice consumator care cumpără alimente ecologice deoarece crede că conține substanțe nutritive mai sănătoase decât alimentele convenționale își irosește banii.”

și dacă mediul te conduce să te răsfeți pentru carnea organică, să știi că un studiu din octombrie 2016 a constatat că carnea de vită organică lasă de fapt mai multă amprentă de carbon decât carnea de vită convențională, deși agricultura ecologică poate fi mai bună pentru sol și durabilitatea unui anumit mediu.

cel mai ecologic mod de a mânca carne? Mănâncă mai puțin.