cu o istorie atât de scurtă, determinarea capacității Icewines de a se îmbunătăți cu timpul este deschisă presupunerilor. Vinurile dulci trebuie să aibă o aciditate bună pentru a câștiga complexitate, astfel încât un echilibru bun este esențial pentru depozitarea pe termen lung. Vinurile de gheață sunt atât de atractive atunci când sunt tinere, încât există puține exemple de evaluat (și acestea sunt foarte scumpe). Cea mai bună metodă pentru alegerea unui vin de gheață adecvat în pivniță este să vă bazați alegerea pe soiul de struguri folosit pentru a face vinul. Vinurile de gheață făcute cu strugurii Chardonnay, Cabernet Franc și Merlot ar trebui să fie beți tineri. Gew okrztraminer și Ehrenfelser poate fi frecvent scăzut în acid, și în timp ce ei vor păstra timp de 3-5 ani, ei nu sunt candidați buni pentru pivniță. Vidal este bun pentru 5-7 ani, deși Inniskillin Ontario are Vidal Icewines din anii 1980, care sunt relatărilor superbe.

pentru îmbătrânirea pe termen lung, Riesling oferă cea mai bună șansă. Marile vinuri de desert de lungă durată din Germania sunt Rieslings, iar capacitatea strugurilor de a păstra aciditatea, chiar și în cei mai fierbinți ani, fac din Riesling Icewines cel mai bun pariu pentru pivnițele pe termen lung. Ca și în cazul oricărui alt vin, condițiile bune de pivniță (temperatură constantă, rece) sunt cruciale pentru a permite vinului să-și dezvolte întregul potențial.

cumpărare ICEWINE aici