una dintre cele mai frumoase amintiri ale mele când eram copil era să merg cu bicicleta în oraș și să o parchez sub uriașul dud care atârna deasupra trotuarului. Aș mânca până când burta mea era plină și mâinile mele erau purpurii. Vă puteți imagina emoția mea doar când am aflat că noul nostru Pământ include dud! Anul trecut, au produs mai mult decât suficient pentru a-mi umple poftele imediate și suficient rămas pentru a-mi păstra. Iată cele mai bune 3 modalități de a păstra Dudele în acest sezon, astfel încât să vă puteți bucura de ele tot anul.

dud (Morus) valoare nutritivă

în opinia mea, dud sunt combinația perfectă de dulce și tartă. Găsiți o boabe bine coapte și are gust de zahăr pur din natură. Ca multe alte fructe de padure întunecate, Dudele, sunt un minunat antioxidant. Ceea ce înseamnă că ajută la reducerea stresului oxidativ care îmbunătățește sănătatea cardiovasculară. Acestea conțin vitamina C, K1, E, fier și magneziu.

Dudele proaspete constau din 88% apă și au doar 60 de calorii pe cană (140 de grame).

în greutate proaspătă, ele furnizează 9,8% carbohidrați, 1,7% fibre, 1,4% proteine și 0,4% grăsimi.

Dudele sunt adesea consumate uscate, similare cu stafidele. În această formă, conțin 70% carbohidrați, 14% fibre, 12% proteine și 3% grăsimi — ceea ce le face destul de bogate în proteine în comparație cu majoritatea fructelor de pădure.

Unde Cresc Dudele?

după cum am menționat mai sus, când eram copil, dudii erau peste tot, locuiam în partea de jos a Michiganului la acea vreme. Când m-am mutat pe coasta Carolinei de Sud, nu aveam un dud la vedere. Abia după 25 de ani, când ne-am mutat în East Tennessee, am văzut din nou un dud. Aproape că uitasem cât de uimitoare erau aceste fructe de pădure purpurii!

Dudele cresc pe copaci, deși câteva specii cresc pe tufișuri și vin în soiuri fructifere și non-fructifere. Acestea variază de la alb, roz / roșu, până la violet închis (preferatul meu). Sunt un copac cu creștere rapidă și pot ajunge între 30-50 de picioare. Avertisment corect, sunt înfloritori întârziați, așa că dați-i ceva timp să înflorească înainte să credeți că este mort și să-l tăiați. Întreabă-mă de unde știu asta?

chiar dacă sunt originari din China, pot fi crescuți peste tot în America de Nord. Dudii sunt rezistenți până la -25 F și cresc bine în zonele de plantare 4-8.

pe lângă găsirea dudului pe noul nostru Pământ, citiți acest articol pentru a vedea ce alte comestibile sălbatice am găsit. Îmi place să găsesc mâncare gratuită!

gem de dud

nimic nu bate gemul de casă pe o felie de pâine proaspătă, nimic. Când faceți acest gem uimitor, mergeți mai departe și spargeți tigăile pentru pâine, deoarece cele două vor merge mână în mână. Puteți numi această conservare a gemului, dar sincer nu va dura suficient de mult pentru a avea o durată de valabilitate.

ingrediente

produce opt borcane de jeleu 8oz

• 6 cupe dud
• 4 cani zahar (urmați recomandările de zahăr de pe cutia dvs. de pectină)
• *pectină
• 1 lingură suc de lămâie

dacă instrucțiunile de pe cutia dvs. de pectină sugerează măsurători diferite de rețeta mea, urmați rețeta dvs. de pectină.

Direcții

1. clătiți Dudele și îndepărtați orice tulpini, frunze, resturi
2. adăugați boabele curate într-o oală mare din oțel inoxidabil
3. pregătiți borcanele de conserve cu jeleu.
   pentru instrucțiuni despre cum să vă pregătiți borcanele de conserve, urmați aceste instrucțiuni de pe site-ul prietenului nostru, pur și simplu conserve.
4. adăugați zahăr în fructe de pădure și porniți arzătorul pe mediu.
5. folosiți un masher de cartofi pentru a vă zdrobi fructele în timp ce gătesc.
6. odată ce Dudele dvs. sunt la fierbere scăzută, este timpul să adăugați sucul de lămâie și pectina.
7. aduceți boabele la fierbere completă timp de 5-10 minute
8. îndepărtați orice spumă care poate fi deasupra gemului
9. puneți gemul în borcanele de jeleu, lăsând spațiu de 1/4″ din partea superioară a jantei
10. adăugați capacul și procesați-l în baia de apă pentru timpul recomandat pe cutia de pectină

*dacă nu aveți pectină, nu vă faceți griji, avem o soluție pentru dvs. Prietena mea, Tessa de la Homestead Lady, împărtășește ce să folosești în locul pectinei pe care probabil o ai deja în bucătărie. Aflați despre înlocuitorul ei aici.

piele de fructe

un alt favorit din copilărie de care încă mă bucur ca adult este pielea de fructe. Nu lucrurile false pe care le obțineți în magazine, ci lucrurile reale pe care le faceți acasă. A face piele de fructe este un mod gustos de a vă păstra Dudele. Este o gustare rapidă ușoară pe care întreaga familie o iubește și este ușor să o luați din mers.

ingrediente

• 1 Cupa dud, clătite și patted uscat.
• 1 cană de mere
• 2 lingurițe Flori de lavandă de calitate culinară

Direcții

1. așezați Dudele și lavanda într-un robot de bucătărie sau blender.
   Puree până la consistența merelor.
2. se adaugă sos de mere și se amestecă până se omogenizează.
3. întindeți amestecul pe tava din piele de fructe într-un deshidrator alimentar.
4. puneți tava într-un deshidratator alimentar și rulați până se usucă.
   acest lucru, de obicei, aproximativ șase ore, în funcție de deshidratator și umiditatea.
5. se lasă să se răcească și se scoate din tavă.
6. puteți mânca imediat sau rola în hârtie pergament pentru a consuma mai târziu.
7. pentru a arăta ca cumpărate din magazin, le puteți tăia în fâșii odată rulate în hârtie pergament.

îmi place să amestec ierburi cu fructe pentru gustările mele din piele de fructe, consultați celelalte rețete din piele de fructe aici.

deshidratați

mulți oameni folosesc un deshidratator pentru a păstra Dudele pentru a se bucura de luni după recoltare. Puteți să le deshidratați până la capăt și să îndepărtați toată umezeala, astfel încât să fie complet uscate și fie să le rehidratați, fie să le folosiți în starea lor uscată ca gustare sau cu care să gătiți. Sau le puteți deshidrata aproape până la capăt și le puteți mânca ca și stafidele și le puteți lăsa puțin squishy.

în funcție de deshidratatorul dvs. și de cât de mari sunt Dudele dvs., timpul de uscare va varia. Un alt factor care va juca un rol în timpul de uscare este dacă doriți ca boabele dvs. să fie moi ca stafidele sau uscate pentru a le păstra pentru utilizare în viitor.

trăim în afara rețelei și folosim soarele pentru a ne deshidrata mâncarea. Am un cuptor solar și într-o zi fierbinte de primăvară, mi-a luat 4 ore să-mi usuc Dudele suficient pentru satisfacția mea. Îmi place să le mănânc ca stafidele. Ne place să folosim cuptorul nostru de soare pentru a găti în timpul lunilor calde. Dacă doriți să aflați mai multe despre gătit fără energie electrică, am un cupon special doar pentru tine! Există un video de instruire pentru tine de a viziona și sunt mari de a lucra cu dacă aveți întrebări, All American Sun cuptor.

Direcții de deshidratare

• clătiți Dudele și uscați
• îndepărtați tulpinile
• așezați boabele într-un singur strat pe foaia de deshidratare
• utilizați cea mai mică setare de pe deshidrator
• uscați timp de 15-24 de ore
• lăsați boabele să se răcească și testați pentru coacere
• dacă doriți dud complet uscat, acestea ar trebui să se prăbușească și să se transforme în pulbere.
• a se păstra într-un recipient etanș, cu un ambalaj de umiditate.

3 Cele mai bune moduri de a păstra dud

în plus față de metodele de conservare am menționat mai sus, alte moduri în care puteți păstra dud să se bucure pe tot parcursul anului sunt

• cum să înghețe dud de molid mănâncă
• dud vin reteta de casa Brew it
• dud frunze de ceai de plante spital
• sirop Homeschool

acest post face parte din Blogger Roundup conservarea recoltei.

îți place să păstrezi recolta la fel de mult ca și noi? Faceți clic pe linkurile de mai jos și obțineți instrucțiuni detaliate pentru Conservarea a 23 dintre cele mai populare fructe și legume

conservarea legumelor (în ordine alfabetică)

cum să păstrați morcovii prin înghețare, conservare și multe altele de la Oak Hill Homestead

4 Modalități ușoare de a păstra conopida de la deshidratare ușor

castravete proaspăt pachet usturoi mărar murături rețetă de la autosuficient HomeAcre

asigurați-vă propriul praf de usturoi și alte modalități de a păstra usturoiul de la învățare & dorință

cum să înghețați recolta de fasole verde de la Reid Homestead

Cum de a păstra frunze verzi din țesut în casă de viață de sezon

conservarea Okra prin congelare, conserve, fermentarea și deshidratarea de la Schneider Peeps

5 moduri de a păstra ceapa pentru depozitare de la Rockin W Homestead

Cum de a deshidrata păstârnac & face chips-uri de păstârnac din cămară scop

3 moduri de conservare a ardeilor din creșterea unei vieți bune

5 moduri de depozitare a cartofilor dintr-o gospodărie modernă

modalități de conservare a ridichilor din cămara intenționată

cum să congelați dovleceii (și alte conservări Metode) din rădăcinile noastre inspirate

congelarea roșiilor pentru conservare mai târziu în an de la ferma familiei Stone

3 Modalități ușoare de conservare a dovleceilor din creșterea unei vieți bune

conservarea fructelor (în ordine alfabetică)

ghid pentru Conservarea merelor din gospodăria Oak Hill

cum se păstrează căpșunile pe gospodărie din gospodăria de 15 acri

3 moduri de conservare a fructelor proaspete de vară de la găini mai bune & grădini

cum se face gem de cireșe de la zero din Homeacre autosuficient

3 moduri rapide de conservare a strugurilor de la Homestead Lady

3 Cele mai bune moduri de a păstra dud din viața mea Homestead

Cum de a păstra portocale pe Homestead de la 15 acri Homestead

cum să înghețe piersici dintr-o gospodărie modernă